Jak používat karobovou marmeládu?
Tento sirup, který má v chuti jemnou čokoládovo-oříškovou hořkost, je stále oblíbenější. Díky dobré chuti může mnoha pokrmům nejen dodat originální chuť, ale také přinést mnoho výhod.
Jaké jsou výhody karobového sirupu a jak jej používat?
Co je to “karob”?
Karob se vyrábí z plodů stálezeleného rohovníku, kterému se také říká Ceratonia capita. Tento strom patří do čeledi bobovitých a roste v subtropickém podnebí – ve středomořských zemích, stejně jako v Asii a na Středním východě, v severní Africe a Latinské Americe.
Plody ceratonie, které jsou svým vzhledem velmi podobné fazolovým luskům, se suší, čímž získávají příjemnou, středně sladkou chuť.
Již dlouho existují dvě možnosti zpracování těchto užitečných plodů:
- ve formě prášku,
- ve formě sirupu.
Gastronomické vlastnosti těchto produktů jsou téměř totožné, pouze karobový sirup má na rozdíl od prášku vyšší koncentraci, a proto má více kalorií.
Karobový sirup se ve Středomoří vaří již od starověku. Rozdrcené lusky byly umístěny do obrovského bronzového kotle, naplněny vodou a za intenzivního míchání vařeny několik hodin.
Poté, když se většina vody odpařila, byla výsledná hmota ochlazena, profiltrována a naplněna do lahví. Konečný produkt byl hustý, tekutý a tmavě hnědý.
Karobový sirup se také nazývá „haroupomello“. Na Kypru je to národní produkt. Vyrábí ho ale i další země: Řecko, Španělsko, Portugalsko, Itálie, Alžírsko, Maroko a další.
Karobový sirup: přínosy pro tělo
Karobový sirup je dietní produkt, protože obsahuje málo tuku. Zároveň obsahuje mnoho užitečných látek:
- fosfor
- draslík
- hořčík,
- železo,
- zinek,
- vitamíny skupiny B, A, D, E,
- fruktóza,
- sacharóza,
- rostlinná vláknina,
- protein,
- bílkoviny,
- pektin,
Je velmi důležité, aby tento výrobek neobsahoval lepek. Proto je vhodný pro osoby s bezlepkovou dietou.
Na rozdíl od kakaa a kávy (ke kterým je obvykle přirovnáván) karobový sirup neobsahuje fenyletylamin a fromamin, které mohou vyvolat cévní křeče a migrény. Není zde ani cholesterol, což je také důležité.
Karobový sirup navíc neobsahuje psychotropní látky jako teobromin a kofein. To znamená, že jej mohou užívat lidé trpící hypertenzí a problémy kardiovaskulárního systému.
Karobový sirup pomáhá:
- při nachlazení (užívá se jako sirup proti kašli),
- při potížích s trávicím traktem (zmírňuje příznaky otravy),
- s hypertenzí
- k posílení zubů a kostní tkáně,
- ke zlepšení svalového tonusu,
- při nervovém napětí a nespavosti,
- v boji proti závislosti na kofeinu,
- na hubnutí,
- pro celkové zdraví organismu a zvýšení imunity.
Při každodenní konzumaci dokáže tato superpotravina výrazně snížit hladinu cholesterolu, „vyčistit“ cévy a odstranit z těla toxiny.
Vitamíny skupiny B přítomné v karobovém sirupu (thiamin, kyselina pantotenová, pyridoxin, riboflavin, cholin) podporují rozklad a vstřebávání živin a také tvorbu potřebných hormonů.
Vysoký obsah železa v tomto produktu normalizuje činnost kardiovaskulárního systému. Díky přítomnosti draslíku pomáhá karobový sirup zlepšit svalový tonus a také kontroluje rovnováhu voda-sůl.
Díky přítomnosti vitamínu E, železa a mědi má tato superpotravina antioxidační účinek, brání vzniku rakoviny. Navíc zpomaluje proces stárnutí, zpomaluje vadnutí tkání.
Zároveň je třeba vzít v úvahu, že tento produkt je vysoce koncentrovaný a obsahuje hodně tzv. „rychlých“ sacharidů. Lidé trpící nadváhou a cukrovkou by jej proto neměli zneužívat. Denní norma pro dospělého je 30 g a pro dítě – 15 g.
Karobový sirup a jeho použití
Svými gastronomickými vlastnostmi se karobový sirup blíží javorovému sirupu nebo grenadině (sirup vyrobený ze semínek granátového jablka). Chuťovými vlastnostmi lze tento produkt přirovnat ke kakau, do kterého se přimíchají tóny spáleného cukru, stejně jako ořechové a bylinné odstíny.
Můžete jím polít muffiny, sušenky a další dezerty. Mimochodem, v receptech na tradiční orientální sladkosti (turecký med, šerbet, chalva) nechybí karobový sirup.
Dá se přidat i do těsta, díky čemuž výpek získá originální chuť a vůni.
Vezměte prosím na vědomí: Vzhledem k nízkému obsahu kalorií může být tento produkt zdravou alternativou cukru a nezdravých sladkostí (z obchodu, naplněných palmovým olejem).
Karobový sirup přitom není kalný, ale středně sladký. Pokud ji smícháte například se sójovou omáčkou, získáte zajímavé dochucovadlo do masových či zeleninových pokrmů.
1) Kde a k čemu se sirup používá?
| Oblasti použití | popis |
|---|---|
 Kuchařství | Karobový sirup se používá k polévání a máčení cukrářských výrobků: palačinek, koláčů, pečiva, muffinů, tvarohových koláčů, zmrzliny. Natírá se na toast během snídaně. Tento produkt se používá jako zahušťovadlo pro marshmallows, marshmallows a želé. Dá se použít jako dresink na ovocné saláty a přidat i do marinád na maso a zeleninu. |
 Léčba nachlazení | Karobový sirup má baktericidní a bronchodilatační účinek: užívá se jako účinný prostředek proti kašli při onemocněních horních cest dýchacích. |
 Regulace hmotnosti | To je dobrý lék na hubnutí. Pravidelným používáním karobového sirupu můžete vyřešit problém s nadváhou. K tomu je třeba půl hodiny před jídlem vypít sklenici vody, ve které se zředí 1 lžička rohovníku. |
 Prevence cukrovky | Tento sirup se přidává do čaje a jiných nápojů jako náhrada cukru nebo medu. |
 Posílení imunitního systému a celkového stavu organismu | Karobový sirup je bohatým zdrojem minerálů, vitamínů, vlákniny a dalších pro tělo nezbytných látek, včetně antioxidantů. |
Tato superpotravina se dobře kombinuje s jinými potravinami. Své kladné vlastnosti však maximálně odhalí, pokud se nemíchá s mlékem a jeho deriváty. Mléčné výrobky totiž zpomalují vstřebávání živin.
Karobový sirup můžete zakoupit v obchodech nebo odděleních supermarketů specializovaných na produkty zdravé výživy. Kalorický obsah karobového sirupu je 320 kcal/100 g pro dospělé je to přibližně 15 % denní potřeby.
A i když vám zdraví nedává důvod k obavám, karobový sirup ve vašem jídelníčku rozhodně nebude nadbytečný. Protože on:
- tóny,
- stimuluje produkci hormonů potěšení,
- dodává energii,
- vyrovnává emocionální pozadí,
- pomáhá kontrolovat váhu a udržovat normální postavu.
2) Celozrnné palačinky (palačinky) s karobem: návod krok za krokem
A nyní nabízím recept na výborné celozrnné palačinky s karobovým sirupem.
| Шаги | popis |
|---|---|
 Krok 1. | Připravte si potřebné ingredience: ✓ máslo – 15 g, ✓ celozrnná mouka – 125 g, ✓ karobový sirup – 15 g, ✓ mandlové (nebo jiné rostlinné) mléko – 200 g, ✓ prášek do pečiva – 8 g, ✓ slepičí vejce – 1 ks. |
 Krok 2. | Rozšleháme vejce, přidáme teplé mléko a rozpuštěné máslo. |
 Krok 3. | Do vzniklé směsi vlijte karobový sirup a rozmíchejte metličkou. |
 Krok 4. | V jiné nádobě smícháme prosátou mouku s práškem do pečiva. |
 Krok 5. | Mouku po částech nasypte do vaječně-mléčné směsi a důkladně promíchejte, aby nebyly hrudky. |
 Krok 6. | Na rozpálené pánvi bez tuku smažte palačinky. |
 Krok 7. | Smažíme z obou stran do zlatova. |
 Krok 8. | Na přání lze hotové palačinky navrstvit karobovým sirupem a ozdobit lesním ovocem. Dobrou chuť! |
Při vystavení vysokým teplotám karobový sirup na rozdíl od medu neuvolňuje karcinogeny: tento přírodní produkt se nebojí vysokých teplot.
Ve srovnání s kakaem obsahuje karobový sirup více minerálních látek, polovinu tuku a třikrát více vápníku.
Výhody a nevýhody produktu
Kromě všech vyjmenovaných „výhod“ neobsahuje karobový sirup žádné alergeny (alespoň běžné).
Před prvním použitím byste však měli být opatrní a začít s malou dávkou. Obecně má tento přírodní produkt velmi málo kontraindikací.
| Výhody | Kontraindikace |
|---|---|
| Karobový sirup může být výbornou alternativou cukru. Pomáhá také při nachlazení, podporuje hubnutí, normalizuje činnost střev, zlepšuje imunitu, snižuje krevní tlak, obsahuje mnoho užitečných látek včetně antioxidantů. | Přesto byste neměli přehánět karobový sirup. Překročení dávky může způsobit kožní vyrážky. |
| Tento produkt je hypoalergenní a nenávykový. Proto jej lze zařadit do jídelníčku těhotných žen a malých dětí (po 3 letech). | Ve velmi vzácných případech může dojít k individuální nesnášenlivosti. |
Připomínám – optimální dávka karobového sirupu je:
- pro dospělé – 30 g denně,
- pro děti – 15 g denně.
Předávkování tímto přípravkem však nepředstavuje vážné nebezpečí.
Karobový sirup zakoupíte v internetových obchodech, ale i ve specializovaných odděleních přírodní kosmetiky.
Karobový sirup: příznivé vlastnosti a způsoby použití:
Jaký karobový sirup je nejlepší koupit?
A teď – tři možnosti pro produkty od spolehlivých výrobců. Tyto produkty neobsahují umělé přísady, konzervanty ani aromata.
100% přírodní, čistý, neozářený a etický produkt. Vhodné pro vegany. Laboratorně potvrzena nepřítomnost GMO, pesticidů, těžkých kovů a lepku.
100% čistý přírodní produkt. Vhodné pro přísné vegetariány. Doporučení k použití: přidávejte do receptů na různá jídla místo kakaa v poměru 1,5-2 díly výrobku místo 1 dílu kakaa.
Středně pražený karobový prášek. Neozářený, zcela přírodní, košer produkt. Při konzumaci není potřeba používat sladidla: prášek obsahuje hodně přírodního cukru.
Karob je tedy dobrý jako:
- sladidlo v různých nápojích, koktejlech a smoothies,
- originální a zdravá dezertní omáčka na palačinky, celozrnné kaše, zmrzliny,
- přísada do různých cukrářských výrobků, včetně pečiva,
- přísada do marinád pro hlavní jídla.
Na závěr řeknu: karobový sirup je vysoce kvalitní superpotravina, která může přinést mnoho výhod, výrazně zvýšit kvalitu života. Dokáže nahradit cukr, výrazně zlepšit zdraví organismu a výrazně zlepšit imunitu.
Z plodů rohovníku se vyrábí různé koncentráty – sirup, prášek z rohovníku, guma. Tyto produkty jsou užitečné pro ženy, muže, malé děti a používají se v lékařství. Karobový sirup je nejen léčivý, ale také chutný, přidává se do sladkostí a dalších cukrářských výrobků.
Chemické složení a výživová hodnota
Pekmez neboli karobový sirup je produkt známější v Turecku a na Kypru, kde tato rostlina roste. Pro Rusy je to exotická věc, která přitahuje, ale také vyvolává obavy. Sirup se vyrábí ze šťávy z rohovníku. Pomalu se dusí na ohni a vaří, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří.
V Turecku ji velmi milují; Léčivé vlastnosti sirupu jsou vysvětleny jeho složením:
- fibrin a lignin – příznivě působí na střevní mikroflóru, zvyšují počet laktobacilů;
- pektin – snižuje hladinu „škodlivého“ cholesterolu v krvi, hraje roli koagulantu a antioxidantu, odvádí z těla škodlivé látky;
- třísloviny – pomáhají léčit průjmy a helmintické zamoření;
- galaktomannany – snižují obsah peptidu ghrelinu, který je zodpovědný za pocit hladu;
- vitamíny (A, B1, B2, B9, D);
- minerály (Ca, K, Cu, Na, Zn, Mg, Mn, Fe, P).
Velké množství vitamínu D činí sirup užitečným pro prevenci křivice u dětí. Mezi minerálními látkami obsahuje přípravek hodně vápníku, který je nezbytný pro děti i dospělé. Při křehkých kostech, častých zlomeninách a osteoporóze je při intenzivním růstu vápníku potřeba velké množství.
Zajímavé je, že během procesu pěstování není rohovník podle výrobců podroben chemickému ošetření proti škůdcům. Sirup tedy neobsahuje zdraví škodlivé látky.
Vysoká hladina antioxidantů v jeho složení zpomaluje proces stárnutí, odstraňuje volné radikály a posiluje imunitní systém.
Na jaké nemoci pomáhá karobový sirup?
Sirup dobře čistí a zklidňuje. Při nespavosti nebo problémech se zácpou ho pijte na noc. To pomáhá vyřešit dva problémy najednou – obnovuje spánek a zlepšuje trávení. Sirup se pije v čisté formě (1 lžička na dávku) nebo zředěný ve vodě. Množství vody závisí na chuťových preferencích – můžete si vzít 100 nebo 200 ml, nehraje zvláštní roli.
Sirup je účinný při dušnosti, zrychleném tepu, vysokém krevním tlaku a anémii. Doporučuje se používat k prevenci vzniku rakovinných nádorů. Použití sirupu je prospěšné při velkém počtu onemocnění:
- s narušeným metabolismem;
- chronická zácpa;
- během menopauzy;
- nachlazení a virová onemocnění;
- na ledvinové a močové kameny;
- deprese;
- pro plicní onemocnění;
- onkologie;
- s dysbakteriózou;
- impotence;
- se zánětem ústní sliznice;
- migrény;
- s vegetativně-vaskulární dystonií.
Kuřákům pomůže vyléčit chronickou bronchitidu karobový sirup. Díky antioxidantům obsaženým v produktu prodlužuje mládí.
Podrobné pokyny k použití
Jak sirup užívat, závisí na neduhu, který je třeba odstranit. Chcete-li očistit tělo od toxinů, zlepšit průjem a nevolnost, vypijte 1 polévkovou lžíci. l. před jídlem, 3x nebo 4x denně. Malým dětem od 2 do 6 let se podává 1 lžička, od 6 do 12 let 1 lžička. 3x denně.
Při nachlazení, kašli, bolestech v krku, akutních respiračních virových onemocněních se sirup ředí v 1 polévkové lžíci. horkou vodou (50 °C) a pijte až 6krát denně před jídlem.
Silné bolesti hlavy, zvýšená vzrušivost, úzkost a špatný spánek se léčí konzumací 5–6 polévkových lžic. l. sirup denně po dobu 2 nebo 3 měsíců. Poté si dejte 3 týdny pauzu a v případě potřeby kurz opakujte. Návod k použití není přísnými pokyny, mírný přebytek dávky nezpůsobí negativní důsledky, pokud neexistují žádné kontraindikace pro použití.
Použití v tradiční medicíně
V zemích, kde roste rohovník, se sirup z lusků používá v lidovém léčitelství. Podává se dokonce i kojencům do jednoho roku při žaludečních nevolnostech a kolikách. Sirup se pije při bolestech hlavy, zvýšení imunity, při otravách, problémech s trávicím traktem a poruchách nervového systému.
Urychluje rekonvalescenci po nachlazení a virových onemocněních a pomáhá efektivně zhubnout. Karobový sirup je ceněný pro svou sladkou chuť a možnost použití při cukrovce. S jeho pomocí můžete odstranit toxiny z těla a zbavit se alergií.
Aplikace pro vaření
Karobový sirup je oblíbený ve vaření středomořských zemí. Tento produkt se přidává do různých pokrmů místo cukru. Připravují s ním pečivo a používají ho jako sladkou omáčku na palačinky a zmrzlinu. Karobový sirup není vhodné míchat s mlékem, protože to může způsobit plynatost, průjem a nevolnost.
Guma obsažená v plodech rohovníku se používá jako přírodní zahušťovadlo v potravinářském průmyslu. Sirup se přidává místo cukru do nápojů a cukrářských výrobků – čokolády, marshmallows, fudge.
Recept na čokoládu
Součásti:
- kakaové máslo – 50 g;
- kešu ořechy – 5 g;
- lískové ořechy – 5 g;
- rohovník – 50 g;
- karobový sirup – 1,5 lžíce. l.;
- pekanové ořechy – 5 g.
Popis krok za krokem:
- Kakaové máslo se zahřívá ve vodní lázni.
- Přidává se k němu karob a sirup.
- Nalijte do formiček.
- Přidejte opražené ořechy a nakrájené sušené ovoce.
- Nechte zmrazit 1 hodinu v lednici.
Tato čokoláda je vhodná pro neklidná miminka, která nemohou klidně sedět. Karob na rozdíl od kakaa nepůsobí povzbudivě, naopak působí uklidňujícím způsobem.
Příznivé vlastnosti karobového sirupu při obezitě
Užívání karobového sirupu se doporučuje při dietě, která pomáhá shodit přebytečná kila. Tento přípravek zmírňuje negativní pocity z dietních omezení, zlepšuje imunitu a odstraňuje škodlivé látky z těla.
Sirup je vysoce kalorický (250 kcal na 100 g), takže pijte ne více než 5 čajových lžiček denně, 1 čajovou lžičku přidejte do sklenice vody. Překročení normy může vést ke zvýšené produkci inzulínu a opačnému efektu – přibývání na váze.
Recept na nápoj, který je dobrý při hubnutí
Součásti:
- sirup – 5 ml;
- voda – 200 ml;
- citron – 1 plátek.
Použití:
- Voda se ohřeje na 50 °C.
- Rozpusťte v něm sirup.
- Přidejte citronovou šťávu.
- Pijte 15 minut před jídlem.
Tento nápoj je užitečný večer po něm, spánek se stává klidnějším a zdravým.
Doba použitelnosti karobového sirupu
Karobový sirup je nejlepší skladovat v lednici. Pokud ji ale spotřebujete do 2-3 měsíců, můžete ji dát do kuchyňské skříňky, na poličku. Při nižších teplotách zůstane sirup déle tekutý. Výrobce udává dobu použitelnosti na štítku. Obvykle je to 5 let od data výroby.
Kontraindikace
Karobové lusky obsahují mnoho přírodních cukrů, které tělo snadno vstřebává. U cukrovky by měl být sirup konzumován opatrně, ne více než 1 lžička. 2x denně.
Pokud jste alergičtí na fruktózu, měli byste sirup pít s velkou opatrností a nepřekračovat doporučené dávkování (1 lžička na dávku). Lidé, kteří jsou obézní, by neměli nadužívat sirup, může to zpomalit metabolické procesy a ztížit hubnutí.
Karob obvykle nezpůsobuje alergie, proto je doporučován všem – dětem, seniorům, diabetikům i alergikům. Pár lžiček této přírodní sladkosti denně pomůže překonat nutkavý pocit hladu.