Jak porazit králíka doma: pravidla porážky, účinné metody

Níže uvedený text obsahuje grafické ilustrace krok za krokem, jak správně zabít a porazit králíka. Proto, pokud jste přehnaně soucitný frajer, žena nebo vegan, zavřete tuto stránku a zapomeňte na toto téma úplně. Pokud musíte přežít v lese, pak hledejte bobule a další vegetaci. Kdo se nebojí ušpinit si ruce krví, může si vyrobit lovecké kopí a vydat se hledat kořist.

Obecně pro ty, kteří se ztratili v lese a pro začínající farmáře, bude tento článek užitečný.

Jako pojídač masa byste měli mít alespoň teoretickou představu o tom, jak veškerou špinavou práci dělat sami: jde o proces zabíjení, porážení a případně vaření, pokud není poblíž žena, která ocení vaše kvality jako drsného poskytovatele který se neřídí zásadou „jíme, co jíme“, kterou poslal Bůh.

Naše tělo absorbuje pouze 62 % hovězího a 90 % králičího masa. Králičí maso má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah cholesterolu, obsažený fosfor posiluje kosterní kosti a příznivě působí na kůži a sliznice. Pro diabetiky může toto maso pomoci regulovat hladinu glukózy v krvi.

Je dobré ho používat i jako potravu pro lidi v extrémních profesích: sportovce, piloty, potápěče, lidi z oblastí zamořených radiací.

Na rozdíl od většiny druhů masa, jako je kuřecí, vepřové a hovězí, jsou králíci zřídka (pokud vůbec) napumpováni hormony a jinými podobnými nepřirozenými svinstvami a jejich maso samo o sobě má minimální množství alergenů, což umožňuje králičí maso klasifikovat jako dietní produkt.

Z jednoho králičího páru se ročně může narodit až 50 králíků, kteří po požití čerstvé zeleně na čerstvém vzduchu rostou mílovými kroky. Farmáři je proto pěstují s radostí a lehkostí a lidé je pak s nemenším potěšením jedí.

Dost slov, začneme.

1. Jak skórovat

Kůži zvířete určeného k porážce očistěte kartáčkem. Pak ho jednou rukou pevně uchopte za zadní nohy, chvíli ho v této poloze podržte, dokud sebou králík nepřestane škubat, a pravou rukou zaveďte silnou ránu za uši těžkou tyčí. V důsledku přetržení míchy zvíře uhyne – to lze posoudit podle krve vytékající z nosních a ušních otvorů.

Existují i ​​​​jiné způsoby, jak zabít králíka:

1. rozbít lebku kladivem nebo hranou dlaně podél temenní kosti, podél čela mezi ušima a očima;
2. spojte prsty pravé ruky ze zadní části hlavy s bradou králíka, prudce otočte jeho krk na jednu stranu;
3. Aplikujte výboj elektrického proudu trvající několik sekund do spánkové oblasti hlavy zvířete (v dnešní době se používá zřídka).

2. Jak vykuchat

Dále vezměte králičí kostru a postupujte podle níže uvedeného schématu.

Umístěte jej na tvrdou pracovní plochu. Postačí široké prkénko.

Králičí kůži na hřbetě uštípněte, jako byste ji štípali, a poté udělejte malý řez. Kůže tohoto zvířete je velmi tenká, nepotřebujete ani nůž a v terénu ji můžete propíchnout obyčejnou ostrou hůlkou.

Jakmile provedete řez, zahákněte jej prostředníčkem a ukazováčkem.

Položte prsty pod kůži a táhněte různými směry, směrem k hlavě a ocasu.

Kůže se začne trhat a vy budete moci oddělit dvě části od těla. Pokryjte co největší plochu, aby proces probíhal rychleji a kvalitněji. Pro pohodlí můžete králíka držet za tlapky.

Prudkým pohybem odtrhněte nadýchaný potah, aniž byste se museli obávat, že na tlapkách zůstanou chlupaté „boty“. Pokračujte v tahu a ocas se může utrhnout, nebo také nemusí. Vše závisí na síle vašich rukou.

Zlomte tlapky u kotníků a pak jednoduše přeřízněte svaly a šlachy.

Odřízněte hlavu u prvního krčního obratle. Odřízněte ocas, pokud se nestrhl během počátečního stahování z kůže.

Řez podél bílé linie pobřišnice a přiveďte řez k hrudní kosti. Oddělte vnitřní orgány od svalů a vyjměte je z břišní dutiny. V žádném případě si nepoškozujte močový měchýř a žlučník! Žlučník se nachází hned vedle jater, je malý, ale snadno si jej všimneme. Pokud se jejich obsah dostane na maso, chuť se zkazí.

Sytě červená barva jater je znakem zdravého zvířete. Pokud játra vypadají divně nebo jsou na nich skvrny, zvíře není v dobrém zdravotním stavu, takového králíka je lepší nejíst.

Ledviny a ledvinový tuk zůstávají uvnitř jatečně upraveného těla. Vylouhovaná játra dejte stranou – lze je použít pro kulinářské účely. Plíce a srdce se také vaří, ale méně často. Po vykuchání lze kostru očistit od nečistot, omýt a rozřezat.

3. Jak stříhat

Po důkladném umytí odřízněte z korpusu nejtučnější kousky. Obtížnost řezání králíka (nebo zajíce) spočívá v tom, že je nežádoucí řezat do kostí zvířete. Králík má velmi silné trubkovité kosti, a pokud je sekáte kuchyňskou sekerou, tvoří velmi malé a ostré úlomky, které se dostanou do masa a snadno se zraní. Proto je králík poražen nožem a nakrájen na kusy s neporušenými kostmi.

Začněte předníma nohama: nejsou k tělu připevněny kostmi, takže je oddělit docela snadné. Další je břicho. Tento kus tenkého masa bez kostí se snadno krájí a chutné sousto v každém pokrmu jde přímo do pánve.

Nyní musíte oddělit filé podél hřbetu a žeber. Začněte otočením králíka a řezem z oblasti pánve rovně podél páteře až ke krku. Filet se rozřeže na několik částí podle toho, jak velký je korpus. Mimochodem, filet nemusíte oddělovat a nechávat ho na kostech: tímto způsobem budou zadní kusy masitější.

Postarejte se o své zadní nohy. Nůž zasuňte zespodu podél páteře a prořízněte, oddělte nohu přes kloub. Pokud jsou zadní nohy králíka dostatečně velké, rozdělte je na dvě části přesně v kloubu.

Jakmile odříznete všechny čtyři nohy, rozdělte jatečně upravené tělo na polovinu v dolní části zad, přeřízněte šlachy páteřního kloubu a jemně zatlačte zpět, abyste jej zlomili. Teď už zbývá jen přeříznout šlachy a svaly, aniž by došlo k rozdrcení kostí.

Kuchyňskými nůžkami ustřihněte žebra rovně podél páteře. Dále je třeba rozříznout zadní část korpusu na tři nebo čtyři části, v závislosti na velikosti králíka. To se provádí stejným způsobem, jak je popsáno výše. Snažte se nepoškodit celistvost kostí!

Ve výsledku byste měli určitě dostat 4 stehýnka, 3 filety, 2 kusy bůčku.

Poslední věc: králíka po porážce byste neměli zmrazovat ani vařit. Maso je nutné uchovat alespoň 12 hodin na chladném místě. „Dozraje“, což výrazně zlepší chuť. Obecně se nedoporučuje maso zmrazovat, protože rozmrazování ničí jeho jemnou strukturu a způsobuje ztrátu chuti. Nenechávejte jatečně upravené tělo v mrazničce po dlouhou dobu, protože tekutina uvnitř zmrzne a změní se na led, který se roztáhne a roztrhne vlákna masa. Z tohoto důvodu se během rozmrazování ztrácí hodně šťávy a produkt se stává suchým, a tudíž méně chutným.

Přečtěte si také:

• Oheň, voda a rezavé trubky: proč si pojistit byt
• Jak vytvořit barevné akcenty v interiéru
• Hydratační a pečující: jaká by měla být pěna na holení
• 14 technik, které zvýší vaši schopnost učit se nové věci

Králíci jsou chováni pro maso a kůže.. Zvířecí maso je dietní a zdravé. Obsahuje minimální množství bílkovin a cholesterolu. Kromě, králičí maso má pozitivní vliv na lidské kůži, zpevňuje kosti a obnovuje sliznice. Hlavním produktem je králičí maso téměř ve všech lékařských dietách. Mohou a měly by ho jíst malé děti. Doporučuje se také těm, kteří trpí cukrovkou. Maso tohoto zvířete je schopné regulovat hladinu glukózy v krvi na vysokou úroveň.

Porážka králíků: metody a pravidla pro porážku králíka

Zkušení majitelé tohoto zvířete vědí, jaké nástroje jsou potřebné k bezbolestné porážce králíka. K tomu budete potřebovat:

1. Dřevěná hůl na zabití králíka.
2. Distanční vložka pro vyzvednutí zdechliny.
3. Dva ostré nože. První se použije na vykostění kůže a druhý na krájení králičího masa.

Jak zabít králíka doma?

Existuje několik způsobů. jak zabít zvíře. První z nich je krvavá metoda. Tato metoda je oblíbená mezi chovateli králíků na prodej. Běžným domácnostem tento způsob žádné potěšení nepřinese. Metoda zahrnuje porážku králíka rozříznutím hlavních cév zvířete. Smrt králíka nastává v důsledku ztráty krve. V tomto případě je docela těžké sledovat, jak zvíře trpí, křečovitě.

Další metodou, takříkajíc humánní metodou, je prakticky usmrtit zvíře. K tomu je králík znehybněn a je mu dána možnost necítit bolest vypnutím centrálního nervového systému. Optimální je humánní a bezkrevná metoda, ale jak správně porážet králíky?

Jak zabít králíka? Je to docela jednoduché, proces se skládá z několika kroků.

Úderem ruky nebo holí musíte zvíře zasáhnout zezadu do hlavy. Chcete-li to provést, uchopte zvíře za zadní nohy a udeřte do zadní části hlavy v oblasti uší. Jedna rána může přerušit králičí míchu. Ale v tomto okamžiku začne krvácení přes uši a nos savce.

Tip: při zasažení zvířete klackem se doporučuje nasaďte na gumovou hadici. Tato metoda umožňuje provést hluchý úder a eliminovat vzhled hematomu. Zvažme další možnosti porážky králíků.

Metoda jedna, jak správně porazit králíka

Jak ukazuje video, tato metoda je poměrně populární. Pro jeho reprodukci se zvíře položí na stůl. Levou rukou se chytněte za ušia pravou rukou podpírají zadní nohy. Poté, co se zvíře uklidní, musíte ostře roztáhnout ruce v různých směrech. Smrt nastává během několika sekund, protože králičí cévy a nervy jsou takto roztrhané.

Metoda 2, usmrtit králíka elektrickým proudem

Prodává se ve specializovaných prodejnách speciální kabel s konektorem. Musí být zapojen do zásuvky. Na druhou stranu vám zůstane kovová jehla. Jehla musí být zavedena do svalů savce. Umístěte druhou stranu jehly do látky mezi hlavu a uši. Jakmile se elektrický proud dostane do těla zvířete, okamžitě nastává smrt.

Metoda tři a smrt nastane okamžitě

Neméně populární metodou zabíjení králíka je to mu dá pokoj. Na internetu je spousta videí, která ukazují, jak to udělat správně. Králíka zvedne levou rukou za zadní nohy. Pravá ruka je umístěna na zadní straně hlavy. Rychlými pohyby se prsty spojí s bradou a při otáčení zvířete se zlomí krk.

Další možností, neméně populární, je cesta vzduchové embolie. Po půl minutě může zvíře zemřít. K porážce pomocí této metody se vzduch vstřikuje do žíly umístěné v uchu. Zvíře tedy okamžitě zemře.

Pomocí jehly, který se prodává i ve specializovaných prodejnách, můžete stávkovat. K tomu musí být jehla vložena do požadovaného bodu. Nachází se mezi pravým okem a levým uchem. Jakmile je jehla správně zavedena, zvíře okamžitě zemře, jeho mozek je zcela poškozen. Tato metoda je humánní, protože zvíře vůbec netrpí. V tomto případě se mohou objevit křeče – svalové kontrakce. Tuto metodu nelze provádět doma, protože ji mohou provádět pouze zkušení zemědělci.

Kdy porazit zvíře?

Pro porážku králíka není stanoven žádný konkrétní časový limit.. Je důležité si sami určit, kdy toto období nastane. Chcete-li to provést, musíte definovat:

• hustota vlasů;
• dobře upravené vlasy.

Aby bylo možné kůži po porážce prodat za vyšší cenu, je nejlepší zvíře porazit v chladném počasí po ukončení línání. Chcete-li určit tuto dobu, musíte věnovat pozornost barvě pleti a také směru růstu vlasů. V této oblasti zpravidla převládá tmavý odstín pleti. Hlavní věc je, že neexistuje žádná bílá barva, protože to naznačuje, že na tomto místě ještě nezačalo línání.

Zkušení farmáři používají palpaci k určení, zda je zvíře připraveno na porážku. Cítí králičí srst a pokud se drží na končetinách, pak přišel čas.

Kromě toho se doba porážky králíka určuje podle období narození. Doba je stanovena v rámci šestiměsíčního období. Zpravidla platí, že pokud zvíře porodí na jaře, je nejlepší ho porazit na podzim. Je to stejné jako v jiných ročních obdobích.

Postup zabíjení: příprava

Abyste se naučili zabít králíka, musíte znát pravidla přípravy na nekrózu. Při dodržování základních pravidel můžete rychle porazit zvíře doma.

1. Den před porážkou se zvíře nekrmí, pouze napojuje. Žaludek by měl být zcela vyčištěn. To je nezbytné pro snazší krájení masa.
2. Porážka se provádí po důkladném vyšetření zvířete veterinárním lékařem.
3. Březí samice králíků a mláďata jsou zakázány porážet.
4. Králík je poražen sám s lidmi a ostatní savci jsou drženi stranou. Postup musí být proveden humánním způsobem.

Poté, co je zvíře zabito, musíte začít oddělovat maso od kůže.

1. Králík je chycen tak, že jeho tlapky jsou roztaženy různými směry. Pomocí nože se kolem spojů udělá zářez. Pouze v tomto případě se kůže může rychle sloupnout. Následně je potřeba naříznout kůži na stehně a odstranit ji od lýtka ke stehnům. Dále se provedou řezy kolem řitního otvoru a tato vrstva se odstraní. Totéž se provádí od zbývajících částí směrem k hlavě. Kůže se opatrně stahuje od kořene k uším, aby se nepoškodila drahá srst.
2. Na břiše je rozpáraná kůže. Musíte uvolnit kůži, aby se uvolnila záda. Po protažení zvířete se odstraní kůže ze zadních končetin. Poslední je kůže z oblasti hlavy.
3. Králíka je potřeba zavěsit na háček za jednu tlapku. Poté jsou končetiny odříznuty spolu s hlavou a ocasem. Pod tlapkou se provede kruhový řez a jedním pohybem se odstraní kůže ze stehna.

Kůže samotná je očištěna od tuku a filmů. Dále se suší na čerstvém vzduchu.

Rozřezání králíka po porážce

1. Králík je řezán v oblasti břicha. V tomto případě se břicho rozřízne podél hrudníku a odstraní se střeva, močový měchýř a žaludek.
2. Pánev se vyřízne a odpojí od lýtka.
3. Hlava je odříznuta v místě, kde se nachází krční obratel.
4. Zbývající orgány jsou vyříznuty. Ledviny a tuk jsou odstraněny.
5. Tlapky se odstraní a krční část se vyčistí.
6. Po stranách hrudní kosti jsou řezy z vnější strany podél žeber.

Králíka můžete zabít kteroukoli z navrhovaných metod. Je důležité dodržet všechny navržené podmínky. Hlavní je dělat to lidsky a ne krutě. Napoprvé je nejdůležitější nebát se zvíře vší silou udeřit, aby se zmrazilo fungování mozku a nervové soustavy. Jen tak lze udělat vše pro to, aby savec při své smrti nic necítil.