Jak nejlépe skladovat mrkev ve sklepě?

Pěstovat mrkev na pozemku není nic složitého, i když vyžaduje určité, někdy i značné úsilí. Proto je tak zklamáním sklidit nádhernou úrodu a pak většinu vyhodit jen proto, že jste ji nedokázali zachránit. Skladování mrkve doma v zimě nezpůsobí potíže těm, kteří znají základní metody a důležité nuance.

„Rambler“ nám říká, co je třeba udělat, aby byla mrkev dobře skladována a zachovala si čerstvost.

Jak zjistit, zda je mrkev zralá

Na skladování je třeba myslet ve fázi sklizně. Je důležité sklízet mrkev včas!

Příznaky, které naznačují, že je čas vykopat mrkev:

• Velikost. Typicky mrkev dosáhne své optimální velikosti 70-80 dní po výsevu.
• Vrchní barva. Jak se mrkev zvětšuje, začíná trčet ze země. Zatímco jsou mladé, vrcholy jsou oranžové, ale jako zralá mrkev vrcholy mění barvu a stávají se zelené nebo načervenalé. Vrcholky také mění barvu – objevují se další zasychající výhonky.
• Kontrola kořenové plodiny. Jednu nebo dvě mrkve můžete opatrně vydlabat. Pokud se vám výsledek líbí, pak je čas kopat.
• Termíny zrání. Záleží na odrůdě: jsou rané, jsou pozdní. Pokud si pamatujete informace poskytnuté výrobcem osiva, můžete je použít jako vodítko.

Přesná doba sklizně mrkve se může lišit v závislosti na oblasti, podmínkách pěstování a odrůdě. Proto se doporučuje rostliny pozorovat, sledovat naznačené znaky a rozhodnout se.

Jak správně ukládat mrkev

1. Vykopejte mrkev za jasného počasí. Nechte chvíli na vzduchu, ale pod širákem, aby vršky trochu zavadly.
2. Odstraňte všechny vrcholy, protože jinak budou mít kořenové plodiny kratší trvanlivost
3. Odstraňte půdu. Mrkev není potřeba omývat, ale pokud je na okopaninách tu a tam přilepená zemina, je potřeba ji odstranit například suchým hadříkem nebo papírovou utěrkou. To pomůže zabránit hnilobě a prodloužit životnost.
4. Mrkev skladujte na chladném a suchém místě s teplotou asi 0-4 stupně Celsia. Vyhněte se skladování mrkve v blízkosti ovoce nebo zeleniny, které produkují etylen, jako jsou jablka, protože to může způsobit rychlejší stárnutí a vadnutí kořenů.
5. Ke skladování používejte nádoby nebo sáčky. Mrkev lze skladovat v perforovaných plastových sáčcích nebo nádobách s otvory pro cirkulaci vzduchu. To pomůže zabránit hromadění vlhkosti a udržet mrkev čerstvou.
6. Zkontrolujte a odstraňte zkaženou kořenovou zeleninu. Pravidelně kontrolujte mrkev, abyste rychle odstranili zkažené nebo shnilé kořeny.

Způsoby, jak uložit mrkev v bytě

Pokud nemáte suchý sklep nebo nezamrzlou lodžii. Mrkev lze skladovat i uvnitř.

• Sphagnum mech. Na podzim koupíte živý rašeliník i na tržištích, můžete s ním dát mrkev do nádoby, abyste ji ochránili před hnilobou.
• Suchý písek. Dalším způsobem, jak zabránit hnilobě, je použití suchého písku, který je nutné nejprve prosít.
• Piliny. Dobře absorbují přebytečnou vlhkost a pomáhají prodloužit trvanlivost mrkve.
• Mrazák. Mrkev je třeba umýt, oloupat, nakrájet nebo nastrouhat, vložit do sáčků a uložit do mrazáku v lednici.

Recept na mrkvový dort

Složení

• Sklenice mouky 2
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 čajová lžička skořice
• 1/2 čajové lžičky muškátového oříšku
• 1/2 lžičky zázvoru
• 1 / 2 lžička soli
• 4 vejce
• Sklenice cukru 1
• Sklo rostlinného oleje 3 / 4
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 šálky strouhané mrkve
• 1 šálek nasekaných ořechů (vlašské, lískové nebo vlašské)
• 1/2 šálku rozinek (volitelně)

Pro krém:

• 250 g smetanový sýr
• 1 / 2 sklenice smetany
• 1 / 2 šálek práškového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu

příprava

1. Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici, muškátový oříšek, zázvor a sůl.
2. V jiné míse vyšleháme vejce s cukrem do nadýchané hmoty. Přidejte rostlinný olej a vanilkový extrakt a pokračujte v šlehání.
3. Postupně za stálého míchání přidáváme suché ingredience k mokrým. Poté přidejte nastrouhanou mrkev, nasekané ořechy a rozinky (pokud používáte), dobře promíchejte.
4. Těsto rozdělte na dvě stejné části a vložte do připravených forem na pečení. Je třeba je trochu předehřát, namazat olejem a lehce posypat moukou. Pečeme v troubě asi 30-35 minut na 180 stupňů Celsia. Zkontrolujte připravenost párátkem. Pokud dřevěné párátko vyjde suché, dort je hotový.
5. Dorty nechte 10 minut vychladnout ve formách a poté je přendejte na mřížku, aby úplně vychladly.
6. V misce smíchejte smetanový sýr, dvojitou smetanu, moučkový cukr a vanilkový extrakt. Šlehejte, dokud nebude hladká a nadýchaná.
7. Když dorty úplně vychladnou, sestavte dort a každý potřete krémem. Pokud chcete, ozdobte dort sekanými ořechy nebo karamelem.
8. Dort dejte na několik hodin do lednice, aby krém ztuhnul.

Mluvme o tom kořenová zelenina, které se na našich zahradách pěstují nejčastěji a s jejichž skladováním občas vyvstávají otázky: jak uchovat mrkev a řepa až do jara.

pixabay.com / Osobní archiv

Sušení a moření

Mnoho lidí skladuje kořenovou zeleninu čerstvou, protože ji chtějí jíst šťavnatou. Ale ne vždy jsou k tomu příležitosti a podmínky. Zkusili jste to? sušené mrkev nebo řepa? To je zcela vhodná varianta, jak zachránit část úrody.

● Sušené mrkev a řepa snadno získají téměř původní chuť a vzhled, pokud jsou namočené ve vodě. A věřte mi, že kvalita pokrmů s nimi není horší než u čerstvých produktů. Kromě toho můžete k sušení použít kořenovou zeleninu, která má nereprezentativní vzhled, je poškozená a nevydrží do jara. Takže mohou být bezpečně odeslány k takovému zpracování na podzim.

● Můžete použít i kořenovou zeleninu z červené řepy a mrkve lák. Receptů je mnoho, je snadné vybrat ten správný. Nakládanou zeleninu pak lze použít i k přípravě různých pokrmů.

pixabay.com / Osobní archiv

Konzervace v zákopech

Pokud chcete kořenovou zeleninu uložit na dlouhodobé skladování, to znamená uložit ji do jara, pak ji můžete uložit na zahradě.

1) Vykopeme rýhu takové hloubky, aby po položení okopanin byla nad nimi jedna lopata zeminy (asi 30 cm).

2) Před výsadbou kořenových plodin je třeba je připravit. Mrkev odřízneme vršky a opatrně oloupeme drobné tenké kořínky na povrchu okopaniny. U řepy stejným způsobem odřízneme vršky a všechny malé kořínky a středový kořen. V této podobě je uložíme na sklad.

pixabay.com / Osobní archiv

3) Mrkev se bude lépe uchovávat v příkopech, pokud je umístíte vertikálně, jak rostla, tedy špičkami dolů. Stejným způsobem umístíme řepu.

4) Nejlepší pro ochrana proti hlodavcům kořenová zelenina může být pokryta smrkovými větvemi, a pokud to není k dispozici, pak poslouží pelyněk, kterého je kolem vždy dostatek. Pak myši a krysy, případní hlodavci vaši kořenovou zeleninu po dobu skladování nepoškodí.

5) Zakryté okopaniny zasypeme zeminou a určitě bezpečně označit příkop třeba s kolíčky, abyste na jaře věděli, kde kopat.

pixabay.com / Osobní archiv

Až na jaře odstraníte kořenovou zeleninu, uvidíte, že bude čerstvá, jako právě ze zahrádky. Někteří lidé se bojí tuto metodu použít, protože ji považují za riskantní, ale marně, protože metoda je velmi dobrá.

Vlastnosti úložného prostoru v suterénu

Za prvé, nezapomeňte, že mrkev se velmi bojí přesušení. Takže po vykopání nemůžete nechat mrkev dlouho ležet na slunci, jinak by mohla vadnout. Tuto kořenovou zeleninu ihned vyjmeme do stínu a brzy uskladníme. A řepa může také ležet na slunci, to jí neškodí jako mrkev.

pixabay.com / Osobní archiv

Jak obvykle skladujeme kořenovou zeleninu ve sklepech? K tomu můžeme použít kbelíky a tašky.

Studený suterén

Pokud je váš sklep studený, pak může být taška nejobyčejnější polypropylen. Jednoduše do něj nasypeme mrkev nebo řepu, sáček zavážeme a z něj pak podle potřeby odebíráme kořenovou zeleninu.

Teplý sklep

Pokud je váš sklep teplý, měli byste dbát na to, aby kořenová zelenina nevyschla. Existuje několik způsobů.

1) Bude to trvat Igelitová taška, do kterého uděláme otvory pro větrání ve vzdálenosti asi 15 cm Do takového sáčku vložíme kořenovou zeleninu a sáček určitě zavážeme.

Petr Lomonos / Osobní archiv

2) Jakékoliv bude stačit nádoby. A aby kořenová zelenina v takové nádobě nevyschla, trochu ji posypeme plnivo

● Například piliny: střídejte vrstvu pilin, vrstvu kořenové zeleniny a tak dále. Piliny zabrání vadnutí vašich kořenových plodin. Pokud je váš sklep vlhký, je vhodné piliny před použitím vysušit.

Petr Lomonos / Osobní archiv

● Vhodné i jako materiál pro skladování kořenové zeleniny mechu, nejlepší je sphagnum.

Petr Lomonos / Osobní archiv

● Pokud nejsou žádné piliny nebo mech, můžete také použít písek. Tento materiál má své nevýhody – je poměrně těžký a spolu s hmotností kořenových plodin se kbelík často stává „nesnesitelným“. I když je zelenina skladována perfektně v písku.

pixabay.com / Osobní archiv

Vyberte si tedy způsob skladování mrkve a řepy, který vám vyhovuje, podle vašich podmínek. A čerstvou šťavnatou kořenovou zeleninu budete jíst dlouho, až do jara, nebo i déle.

Peter Lomonos,
zkušený agronom, Bělorusko

✔ Také by vás mohlo zajímat: