Jak nakládat hlívu ústřičnou doma

Hlívu můžete osolit, marinovat, udělat a la „korejský styl“ s kořením – v každém případě jsou chutné a výživné. Hlíva ústřičná je naprosto bezpečná houba, takže ji můžete osolit s minimálním vařením. Není potřeba dlouhé a opakované vyvařování, stejně jako zvláště důkladné mytí.

Tyto houby nemají svou vlastní výraznou chuť a vůni, takže do polotovarů musí být přidány pikantní a / nebo kořeněné přísady

Přečtěte si o nakládání hlívy ústřičné v tomto článku.

Trénink

Jelikož se jedná o uměle pěstované houby, nepotřebují speciální čištění. Stačí je opláchnout vodou – a můžete začít solit. Před nakládáním hlívy ústřičné doma musíte připravit sadu koření, soli a dalších přísad pro proces.

K nakládání se používají pouze klobouky hub – nohy jsou příliš tvrdé na konzumaci. Vyplatí se vybrat mladou hlívu ústřičnou, přezrálá totiž hromadí mléčnou šťávu s nepříjemnou pachutí.

Další výhodou těchto hub je, že jsou celosezónní a prodávají se kdykoli během roku. Vypěstovat si je svépomocí však není nic složitého, takže odpověď na otázku, zda se takové houby dají solit i v zimě, je vždy kladná.

Рецепты

Ke správnému nakládání hlívy ústřičné potřebujete příslušné náčiní – sud, zavařovací sklenice nebo velký rendlík. Je lepší zvolit keramickou, skleněnou nebo smaltovanou verzi, ale ne pozinkovanou nebo hliníkovou. Solení lze provádět různými způsoby: blanšírováním, metodou za studena, různým kořením, bleskovou metodou.

Horké solení

Před solením hlívy ústřičné nemá smysl ji dlouho vařit. Vařte je spíše proto, aby byly měkčí a poddajnější působení nálevu. Recept je vhodný pro rychlou přípravu hub.

Počet porcí / objem: 2 l

Složení:

• mladá hlíva ústřičná – 3 kg;
• voda na blanšírování – dostatečné množství;
• slaná voda – 2 l;
• blanšírovací sůl – 200 g;
• sůl do solanky – 5 polévkových lžic. l.;
• černé pepře – 10 ks .;
• bobkový list – 8-10 ks;
• česnek – 1 hlava.

příprava:

1. Hlívu roztřídíme, malé necháme tak, jak jsou, a středně velké žampiony nakrájíme na více částí. Opláchněte studenou vodou.
2. Ve smaltované pánvi smíchejte vodu a blanšírovací sůl.
3. Ponořte tam připravené houby a po varu vařte 8-10 minut.
4. Uvařenou hlívu vhodíme do cedníku, počkáme, až odteče přebytečná tekutina a houby vychladnou.
5. Mezitím si v jiném hrnci připravíme lák – zalijeme vodou, osolíme, opepříme a přidáme bobkový list. Vše promíchejte, vařte a vařte 5-7 minut.
6. Připravený lák sceďte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
7. Sklenice omyjte, mírně osušte a nahřejte v troubě nebo sterilizujte jiným obvyklým způsobem.
8. Vychladlé houby poklademe co nejpevněji, přidáme nasekaný česnek, zalijeme nálevem a uzavřeme nylonovými víčky.
9. První test lze provést po týdnu. Takto upravenou hlívu uschováme na chladném místě, například ve sklepě nebo na spodní polici lednice.

Solení za studena

Lahodné křupavé houby – to se stane po nakládání hlívy ústřičné bez tepelné úpravy. Sůl (ne jodizovaná) působí jako konzervant a pečlivě vybraná „kytice“ koření dodává hotovému pokrmu neobvyklou chuť. Takže solení hlívy ústřičné na zimu není jen rychlé a pohodlné, hlavní věc je, že se ukáže velmi chutné.

Počet porcí / objem: 3 l

Složení:

• čerstvá hlíva ústřičná – 3 kg;
• sůl – 350 g;
• bobkový list – 5 ks;
• černý pepř – 10-12 ks;
• suchý hřebíček – 4-5 ks.

příprava:

1. Připravte houby – omyjte, nakrájejte střední a velké vzorky na dvě nebo 4 části, odstraňte poškozené oblasti.
2. Na dno velkého kastrolu nebo keramického sudu nasypte tenkou vrstvu soli.
3. Vyložte vrstvu hlívy ústřičné, může být silná 2 klobouky.
4. Posypte solí a trochou koření.
5. Na to dejte další vrstvu hlívy ústřičné.
6. Postup opakujte, dokud vám houby nedojdou, nahoře by měla být vrstva soli.
7. Nahoru položte kulatý plochý předmět a nastavte útlak.
8. Nechte pět dní v interiéru při pokojové teplotě (20-22℃). Během tohoto období se houby usadí.
9. Po uplynutí lhůty obsah nádoby promíchejte rukama a uložte na chladném místě, např. do sklepa.
10. Hlíva bude hotová asi za 1 měsíc.

Už za měsíc si budete moci vychutnat chuť křupavých hub!

Pozornost! Aby hlíva ústřičná solila rychleji a rovnoměrněji, měla by být pokládána hladkou stranou klobouku dolů a lamelovou stranou nahoru.

Solení koriandrem a tymiánem

Vynikající koření pomůže plně odhalit chuť hlívy ústřičné. Ocení je jak domácnosti, tak hosté. Takto připravené banky hub si vždy najdou místo na polici spíže nebo sklepa. Samozřejmě budete muset tvrdě pracovat, ale výsledek vás potěší!

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Počet porcí / objem: 2 l

Složení:

• mladá hlíva ústřičná – 3 kg;
• stolní sůl – 5 lžic. l.;
• česnek – 10 denticles;
• tymián – 3-4 snítky;
• koriandr (semena) – 7-10 ks;
• černý pepř – 8-10 ks;
• olivový olej / jiný rostlinný olej – 350 ml.

příprava:

1. Houby opláchneme, pokud jsou ve svazku, rozebereme a odřízneme nožičky.
2. Hlívu dáme do hrnce, zalijeme vodou, zapálíme.
3. Když se voda vaří, slijte ji.
4. Znovu zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte 20-25 minut.
5. Vodu slijeme, houby dáme do cedníku, počkáme, až vyteče přebytečná tekutina.
6. Nalámejte snítky tymiánu, oloupejte česnek a opatrně nakrájejte na tenké pláty.
7. Sklenice důkladně opláchněte a osušte.
8. Na dno každé sklenice dejte všechno koření kromě koriandru.
9. Uložte hlívu ústřičnou do sklenic a pevně zabalte, posypte solí, česnekem a koriandrem.
10. Navrch nalijte vrstvu oleje tak, aby jím byly houby zcela pokryty.
11. Sklenice dejte do lednice.

Solená hlíva bude hotová velmi rychle – za den!

Nakládání s česnekem a hřebíčkem

Tento pikantní duet je prostě jedinečný a houby pod jeho vlivem jsou jemné, šťavnaté, s originální chutí. Tento recept je jednoduchý, takže pro každého začátečníka to může být úspěšný debut v kuchyni. Výsledek naprosto potěší jak samotného kuchaře, tak toho, kdo si pochutná na lahodné hlívě ústřičné.

Počet porcí / objem: 2 l

Složení:

• čerstvá hlíva ústřičná – 3 kg;
• kamenná sůl – 170-180 g;
• česnek – 8-10 hřebíček;
• suchý kopr – 5-6 deštníků;
• bobkový list – 4-5 ks;
• černý pepř – 8-10 ks;
• černý pepř sladký hrášek – 8-10 ks;
• suchý hřebíček – 5-6 ks;
• voda na solanku – 2 litry.

Příprava:

1. Houby zpracujeme – omyjeme, odřízneme nožičky a zkažená místa.
2. Vařte vodu, ponořte do ní hlívu ústřičnou asi na 10 minut, poté ji vyjměte děrovanou lžící a vložte do cedníku. (Můžete je dát do vroucí vody přímo do cedníku a pak je hodit na síto – je to rychlejší a pohodlnější.)
3. Sklenice omyjte, sterilizujte a osušte.
4. Umístěte hlívu ústřičnou do sklenic těsně, hladkou stranou uzávěru dolů.
5. Udělejte solanku: smíchejte vodu a sůl, zapalte. Když se vaří, přidejte všechno koření včetně česneku.
6. Vařte 6-8 minut, přeceďte a nalijte houby do sklenic.
7. Sklenice uzavřete nylonovými víčky a nechte v místnosti až do úplného vychladnutí.
8. Jakmile vychladne, přesuňte se do chladné místnosti.

Takto upravená hlíva ústřičná je vhodná ke konzumaci po 7-8 dnech. Bude to vynikající, dobrou chuť!

Video

Existuje mnoho receptů na solení hlívy ústřičné. Některé z nich můžete vidět v následujících videích:

Julia Romanová

Od dětství se věnuje zahradničení a zahradničení, zejména sklizni a konzervaci plodin. Vynikající znalost ruského jazyka pomáhá sdílet vaše tajemství se čtenáři. Dvakrát matka, milovnice zvířat – v domě jsou dvě kočky a pes. Má rád pokusy na zahradě – pole pro ně je hned za domem. Proto jsem připraven vyzkoušet nové recepty na zavařování a solení i originální pokrmy z vlastní sklizně a podělit se o ně s vámi.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.53 (35 hlasů)
Víš, že:

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.