Jak můžete sušit kopr?

Jak sušit kopr na zimu? Velmi jednoduché! Budete potřebovat troubu, plech na pečení, pečící papír, mlýnek na kávu a pár hodin. Náklady na pracovní sílu nejsou prakticky žádné. Asi jednou za půl hodiny je třeba kopr promíchat a promíchat, aby zelení rovnoměrně oschlo. Je tak chutné dochutit vývar v zimě koprem!

Příprava: 2 hodiny 30 minut
Množství: 100 g
Na 100 gramů
Kalorie: 43 kcal
Sacharidy: 7 g

Ingredience ze sušeného kopru

• kopr;
• papír na pečení.

Způsob přípravy sušeného kopru

K přípravě vytrháváme kopr bez květenství, pouze stonky se zelení. Vyvinutá květenství se semeny je jiný příběh, to je pro okurky. Semena můžete také sbírat, rozemlít a použít k vytvoření různých pikantních kompozic.

Kopr vložte do misky se studenou vodou, důkladně omyjte a opláchněte čistou vodou. Odřízneme kořeny. Omytý kopr položte na běžné nebo papírové ručníky a osušte. Pokud sbíráte zelení z vlastního zahradního záhonu a není na něm žádný písek ani zemina, můžete tento krok receptu přeskočit.

Sušený kopr nasekáme nožem nadrobno. Namelte zelí i stonky; mlýnek na kávu semele vše.

Na plech položte list pečícího papíru. Nakrájený kopr nasypte na papír, promíchejte vidličkou a rozdělte na tenkou, rovnoměrnou vrstvu. Čím tenčí vrstva zeleně, tím rychleji uschne.

Předehřejte troubu na teplotu 50-60 stupňů Celsia. Vložte plech do předehřáté trouby na střední úroveň. Mírně pootevřeme dvířka trouby, do mezery můžete vložit dřevěnou stěrku nebo něco podobného. Nechte kopr v troubě 2-3 hodiny. Pravidelně, asi každou půlhodinu, vytáhneme plech a kopr promícháme, aby se lépe oschnul.

Sušený kopr je na dotek téměř beztížný, téměř se rozpadá na prach. Můžete to nechat tak, jak je, ale pomocí mlýnku na kávu můžete vyrobit koprový prášek, který zabere méně místa ve vaší kuchyňské skříni. Části sušeného kopru vložte do mlýnku na kávu a několik minut melete. Neotvírejte hned víko, nechte usadit prach.

Všechen sušený kopr rozemelte po malých porcích. Sami se rozhodněte, na jakou konzistenci brousit. Může to být úplně zaprášené, nebo to může být tak, že nějaká textura zůstane.

Pro skladování jsou nejvhodnější skleněné nádoby. Nasypte mletý kopr do suché skleněné nádoby. Uzavřete a skladujte na suchém a tmavém místě. Pokud je ponecháte na světle, greeny časem vyblednou. Tento způsob sušení a sklizně kopru je vhodný pro jakoukoli jedlou bylinu. Sušit můžete i petržel, celer, mátu a další bylinky.

Kopr je nejen chutná bylinka, kterou kuchaři přidávají do mnoha pokrmů, ale je také užitečnou bylinkou při mnoha nemocech. Má vynikající protizánětlivé vlastnosti, vazodilatační vlastnosti, stimuluje vylučování žluči, odstraňuje plynatost a působí močopudně. Uskladněním kopru na zimu obohatíte nejen svou sbírku aromatických bylinek a koření, ale také doplníte svou domácí lékárnu zdravými bylinkami.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Sekce: Vaření / Přípravky | 2021-08-06

Jak sušit kopr doma? Všechna tajemství sklizně, možnosti sušení a jemnosti vaření. Recept krok za krokem s receptem na fotografii a video.

Při vaření je kopr možná nejuniverzálnějším kořením. Dodává jídlu zvláštní, pikantní chuť, zlepšuje vzhled pokrmů a povzbuzuje chuť k jídlu. Neméně oblíbený je i sušený kopr. Často se přidává do salátů, různých svačin, omáček, prvního a druhého chodu nebo se používá k přípravě suchých koření. Hodí se k jakékoli zelenině, rybám, masu, vejcím, sýrům, tvarohu. Sušená bylina si zachovává svou nejsilnější chuť.

Ale mnoho suchých koření se kupuje v obchodě, vč. a suchý kopr. Je ale snadné si ho uvařit sami doma, přičemž během sezóny utratíte minimum peněz, úsilí a času. Proto navrhuji recept na přípravu polotovaru na zimu, sušený kopr. Tento článek je spíše připomínkou, nikoli receptem, ale návodem, protože vše je zde jednoduché jako dvakrát dva. Je potřeba pouze jedna složka – samotný kopr. V létě je ho hodně, roste jako plevel, takže ho pro budoucí použití sklidíme vlastními silami. Samozřejmě, že tato kořeněná zelenina může být uložena zmrazená na zimu. Ale to bude hlavním tématem jiného článku. A teď budeme mluvit o tom, jak správně sušit kopr doma, aby neztratil svou chuť a užitečné vlastnosti.

• Kalorický obsah na 100 g – 38 kcal.
• porce – 1
• Doba vaření – 72 hodin doma

Složení:

• Kopr – libovolné množství

Krok za krokem vaření sušeného kopru doma:

1. Roztřiďte kopr, odstraňte zažloutlé a nahnilé listy. Ponořte ho do dřezu a vyperte přímo v něm, pokud ho máte jako já velké množství. Pokud očekáváte esenci v menším množství, pak ji vložte do sítka a opláchněte pod studenou tekoucí vodou.

2. Z velkých stonků otrhejte listy jehličí. Můžete je vyhodit nebo také usušit. Sušení trvá déle, proto to provádějte samostatně na samostatných pečicích plechách. Když jsou stonky suché, použijte mlýnek na kávu a rozdrťte je na prášek.

Vybrané listy kopru položte na čistý a suchý ručník nebo na papír a dobře osušte od přebytečné vlhkosti. Pokud se z tekutiny úplně nevstřebá, pak nevyschne, ale hnije. Pro lepší a rychlejší vysušení použijte druhou bavlněnou utěrku, kterou zakryjete a seshora setřete zbývající tekutinu. Bude absorbovat přebytečnou vlhkost.

3. Když je kopr úplně suchý od kapek vlhkosti, pokud chcete, shromážděte jej do svazku jednu větev k jedné a nakrájejte jej, aby rychleji uschnul. Nedělám to, ale okamžitě to posílám na dlouhé sušení. Poté bylinku v suché formě rozemelu na požadovaný stupeň. Výhodou sušení celých větviček je, že silice se v rostlině méně odpařují a koření zůstává dlouho voňavé.

Na sušení kopru používám starou metodu našich babiček – rozložím ho do hlubokého plechu z trouby a posílám do suché místnosti s dobrým větráním. Položím ho třeba na skříň nebo vynesu na balkón. Při pokojové teplotě se dá sušit za pár dní. Ujistěte se, že není vystaven přímému slunečnímu záření. Slunce zničí všechny prospěšné látky obsažené v trávě a rostlina se velmi spálí. Během sušení nezapomeňte zelí vícekrát denně obracet a promíchat, aby oschlo rovnoměrně a spodní listy nehnily. To je zvláště důležité, pokud kopr nebyl po umytí úplně vysušený. Pokud sušíte trávu na ulici, například na venkově, zakryjte ji gázou, aby na ni nepadal prach a nesedli si pakomáry, a v noci ji přiveďte do domu, protože. ráno se často hromadí rosa, která zabrání vysychání.

Proces sušení můžete urychlit také použitím trouby. Chcete-li to provést, pošlete plech na pečení se zelení do předehřáté trouby na teplotu 40 stupňů. Příliš vysoká teplota pece může vést ke změně barvy obrobku a ztrátě jeho užitných vlastností. Po celou dobu mějte dveře komory mírně pootevřené. Díky tomu bude vzduch dobře cirkulovat. Celková doba sušení může trvat 2 až 4 hodiny. Stejně jako v předchozím způsobu kopr několikrát otočte. Po vysušení se kopr několikrát zmenší a získá tmavě zelenou barvu.

Zeleninu můžete sušit i ve speciální elektrické sušičce. Produkt bude zcela připraven za 3-4 hodiny. Mějte ale na paměti, že pro zachování všech vitamínů sušte zelí ve speciálních sušičkách při teplotě 42-45 stupňů.

4. Kvalitně usušený kopr se snadno změní na jemný prášek, pokud se pokusíte větve rozdrtit mezi prsty. Listy hotové sušené trávy se vám v rukou jednoduše rozpadnou a rozpadnou. Pokud je zeleň pomačkaná, ale neláme se, v sušení by se mělo pokračovat.

Když je kopr úplně suchý, raději zbavím větve tenkou zaschlou trávu a v této podobě ji použiji při vaření. A zaschlé zbylé větve brousím jemněji. To lze provést několika způsoby. První dejte do sáčku a válečkem choďte po trávě, aby se rozpadla. Druhou možností je mletí jemněji v mlýnku na kávu nebo sekáčku. V této podobě nebudou stonky tvrdé a nezkazí chuť pokrmu.

Usušený kopr vložte do uzavřené nádoby na uskladnění. Například v papírovém sáčku nebo skleněné nádobě. Pokud necháte obrobek na světle, vyberte neprůhlednou nádobu. Například porcelánové dózy nebo tmavé skleněné nádoby s těsným víkem. Vystavení přímému slunci může způsobit zkalení koření. Usušený kopr skladujte při pokojové teplotě na suchém místě.

Stejnou technologií můžete sušit nejen kopr, ale i jakoukoli jinou zeleninu: koriandr, petržel, bazalku, rukolu. Sušený kopr můžete použít jako dochucovadlo a vitaminový doplněk do jakéhokoli jídla a pití.

Podívejte se také na videorecept, jak vařit sušený kopr doma.