Jak krásně nakrájet okurky?

Krásně nazdobené pokrmy na stole mohou proměnit každý den ve svátek a originálně navržená hostina vytvoří úžasnou atmosféru pohostinnosti. Můžete ozdobit naprosto jakékoli jídlo – bude to trvat trochu času, ale přinese to potěšení jak hostitelce, tak domácnosti. Tato kniha vám pomůže zvládnout základní techniky výroby dekorací ze zeleniny a ovoce, od těch nejzákladnějších až po znamenité kompozice. Tato kniha je skvělým dárkem pro každou hospodyňku, která je připravena překvapit své přátele a rodinu. Dobrou chuť!

obsah

• úvod
• Nástroje a přípravky
• Okurkové ozdoby

K ozdobení pokrmů můžete použít čerstvé i konzervované okurky. Pokud plánujete používat čerstvou zeleninu, doporučuje se zvolit odrůdy salátu s tenkou kůží a malým množstvím semen.

Je třeba pamatovat na to, že po nakrájení čerstvé okurky rychle vadnou, takže pokud potřebujete udělat ozdoby předem, doporučujeme je vložit do studené vody nebo je položit na misku a přikrýt potravinářskou fólií.

Okraj z rýhovaných plátků okurky

S tímto okrajem můžete ozdobit okraje talířů s předkrmy a saláty, ozdobit játrový dort nebo želé. Plátky jsou rozloženy jak v přímce, tak v oblouku.

Budete potřebovat: 2 okurky, kanálový nůž, řezbářský nůž.

1. Okurky omyjeme, osušíme, odřízneme konce.

2. Pomocí kanylovacího nože naneste na povrch okurky podélné drážky.

3. Řezným nožem okurky podélně rozpůlíme a poté příčně na tenké plátky.

4. Položte rýhované plátky okurky tak, aby se navzájem překrývaly.

Hranice okurky a oliv

Tento dekor lze použít na pokrmy z masa a ryb, teplé i studené.

Budete potřebovat: 2 okurky, 30 g vypeckovaných oliv, nůž na krájení, vyřezávací nůž.

1. Okurky omyjeme, osušíme, odřízneme konce.

2. Pomocí kanylovacího nože naneste na povrch okurky podélné drážky.

3. Řezným nožem nakrájejte okurky šikmo na tenké plátky. Olivy nakrájejte na tenké kroužky.

4. Plátky okurky vyskládejte tak, aby se překrývaly, a položte na ně kolečka oliv.

„Cesta“ okurek a mrkve

Tato dekorace vypadá skvěle díky kombinaci zelené a oranžové barvy. Každému pokrmu dodají slavnostní vzhled.

Budete potřebovat: 2 okurky, 2 mrkve, řezací nůž, kulatá děrovaná lžíce.

1. Mrkev důkladně omyjeme, uvaříme, vychladíme a oloupeme.

2. Naběračkou nakrájíme mrkev na kuličky.

3. Okurky omyjeme, osušíme, nakrájíme na tenké plátky.

4. Kolečka okurky umístěte do řady v šachovnicovém vzoru a položte je na každou kuličku mrkve.

Vějíř z okurek a vajec

Pokud na toto zdobení použijete slanou nebo nakládanou okurku, bude se hodit na zdobení rosolovitého masa nebo aspiku.

Pokud je zelenina čerstvá, je lepší takto ozdobit salát nebo předkrm.

Budete potřebovat: 1 malá okurka, 1 vejce, kopr, vyřezávací nůž, kráječ na vejce.

1. Okurku omyjeme, odkrojíme konce, nakrájíme příčně na tenké plátky.

2. Vejce uvařte natvrdo, vychladněte, oloupejte a pomocí kráječe na vejce nakrájejte na tenké plátky.

3. Kopr omyjeme a osušíme.

4. Plátky okurky proložené plátky vajec rozevřete.

5. Do výsledné ozdoby přidejte snítky kopru.

Trubky se zelení

Tato dekorace je vhodná na zdobení plátků masa a sýrů. Pokud nemáte po ruce čerstvé okurky, můžete použít slané.

Budete potřebovat: 1 malá salátová okurka, snítky kopru a petrželky, ostrý nůž.

1. Okurku a bylinky omyjeme a osušíme.

2. Okurku nakrájejte podélně na plátky silné 1–1,5 mm a každý srolujte do trubičky.

3. Umístěte několik snítek kopru a petrželky doprostřed každé zkumavky.

Touto dekorací můžete ozdobit pokrmy, nebo může posloužit jako mini-svačina do koktejlů, pokud do sloupků uděláte zapuštěnou lžičkou malé prohlubně a nacpete je například paštikou.

Budete potřebovat: 1 dlouhá salátová okurka, 3-4 cherry rajčata, 2-3 křepelčí vejce, zavařovací nůž, vyřezávací nůž.

1. Křepelčí vejce uvaříme natvrdo, vychladíme, oloupeme a opatrně nakrájíme na poloviny.

2. Cherry rajčata omyjeme, osušíme, nakrájíme na půlky.

3. Okurku omyjeme, osušíme, odřízneme konce a pomocí kanylovacího nože uděláme podélné rýhy po celé ploše.

4. Okurku nakrájejte příčně na kousky dlouhé 4–5 cm, položte je svisle, na každý položte půlku vejce nebo třešně řeznou stranou dolů.

Touto jednoduchou dekorací lze ozdobit chlebíčky, předkrmy a saláty, nebo může být součástí komplexní kompozice.

Budete potřebovat: 1 okurka, řezací nůž.

1. Okurku omyjeme, osušíme, ořízneme konce.

2. Okurku nakrájejte na tenká kolečka, složte je do sloupku, zarovnejte a krájejte po rádiusu (od středu k okraji).

3. Umístěte každý vyříznutý kruh řeznou stranou dolů a roztáhněte konce v opačných směrech.

Tato dekorace bude vypadat dobře na salátu, jehož povrch je potřen majonézou nebo zakysanou smetanou (sleď pod kožichem, mimóza atd.).

Budete potřebovat: 1 dlouhá okurka, 1 vejce, 1 vypeckovaná oliva, řezbářský nůž, krátký nůž se špičatou špičkou.

1. Vejce uvaříme natvrdo, vychladíme, oloupeme a nakrájíme na plátky.

2. Olivu rozpůlíme. Okurku omyjeme, odřízneme konce, nařízneme příčně.

3. Polovinu okurky rozkrojte podélně napůl a poté nakrájejte příčně na plátky široké 1–1,5 cm, přičemž každý má na jedné straně špičatý tvar. Špičkou krátkého nože nařízněte na každém plátku čáry, abyste napodobili žilky.

4. U druhé poloviny okurky nařízneme po obvodu slupku, zploštíme a pomocí krátkého nože vyřízneme stopku a listy.

5. Z připravených prvků vyskládejte květy s jádrem z kruhu vajec, položte půlky oliv na žloutek.

Nakládaná okurková růže

Tato objemová dekorace vypadá velmi působivě, navzdory skutečnosti, že je vyrobena velmi jednoduše a nevyžaduje použití speciálních nástrojů a zařízení.

Budete potřebovat: 1 nakládaná okurka, mletá paprika, řezací nůž.

Růžice nakládané okurky: výrobní fáze a hotový výrobek

1. Nakládanou okurku po odříznutí konců podélně nakrájíme na tenké plátky.

2. Jeden z plátků srolujte do tuby, zbylé plátky kolem něj obtočte, imitujte okvětní lístky růží.

3. Růži posypeme paprikou.

Chcete-li vytvořit takovou kompozici, musíte si vybrat okurky s hustou buničinou.

Budete potřebovat: 3 okurky, snítky celeru s listy, hadí vykrajovátka.

1. Snítku celeru omyjeme a osušíme.

Okurky omyjeme, osušíme, odřízneme konce, každou nakrájíme příčně na 2-3 díly.

2. Hadovitým vykrajovátkem odřízněte z každého dílu dlouhou tenkou stuhu.

3. Stuhy okurek srolujte ve formě růží, uspořádejte je do podoby kytice, z celerové zeleně vytvořte stonky a listy.

Tento druh dekorace bude vypadat dobře na talíři se studenými nebo teplými předkrmy.

Budete potřebovat: 1 malá okurka

1 lžička konzervovaného zeleného hrášku, 1 lžička konzervované kukuřice, krátký nůž se špičatou špičkou, děrovaná lžíce.

1. Okurku omyjeme, odkrojíme konce, příčně napůl.

2. Odřízněte část slupky, ostrým nožem označte obrysy okvětních lístků.

3. Vyřízněte okvětní lístky podél vyznačených obrysů a odstraňte část dužiny pomocí děrované lžíce.

4. Do vzniklé prohlubně vložte hrášek a kukuřici, abyste napodobili tyčinky.

Lily: výrobní fáze a hotový výrobek

5. Podobně nakrájíme lilii z druhé poloviny okurky.

Tato dekorace je vhodná pro zdobení jakýchkoli studených i teplých pokrmů podávaných na stůl na velkém tácu nebo tácu.

Budete potřebovat: 1 okurka, 1 malá mrkev, snítky bylinek, krátký ostrý nůž, vyřezávací nůž.

1. Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké proužky dlouhé 4–5 cm.

2. Okurku omyjte, osušte, na jednom konci „naostřete“ do kornoutku jako tužku.

3. Krátkým nožem nakrájejte od špičatého konce pod úhlem 45° tenké plátky, každý srolujte do kornoutu a dovnitř vložte tyčinky mrkve, aby napodobily tyčinky.

4. Zvonky položte na povrch misky, kterou chcete ozdobit, tác nebo misku, a ze snítek kořeněných bylinek vytvořte stonky a listy.

Tato elegantní objemná dekorace je vhodná pro zdobení pokrmů chlebíčky, jednohubkami, tartaletkami a jinými studenými předkrmy. Můžete vytvořit kompozici z několika podobných prvků a doplnit je snítkami kořeněných bylin.

Budete potřebovat: 1 okurka, krátký úzký nůž se špičatou špičkou.

1. Okurku omyjeme, osušíme, odřízneme konce.

2. Přibližně uprostřed okurky udělejte po celém jejím obvodu hluboké zářezy ve tvaru trojúhelníků, jejichž vrcholy nedosahují k okrajům o 0,5–1 cm.

3. Okurku opatrně rozdělíme na 2 poloviny.

4. Každý trojúhelník rozřízněte podélně na 2–4 ​​kusy (část dužiny ze středu lze odstranit), poté na každém udělejte několik vertikálních řezů a výsledné „okvětní lístky“ opatrně vyrovnejte.

Pokud si takovou loď vyrobíte z velké okurky, získáte originální nádobu na podávání kaparů nebo kaviáru.

Budete potřebovat: 1 okurka, 2 listy čínského zelí, 2 plátky mrkve, ostrý krátký nůž, děrovaná lžíce, nůžky, dřevěné špejle.

1. Okurku omyjte, podélně rozpůlte, každou polovinu zespodu trochu seřízněte pro stabilitu.

2. Naběračkou vydlabejte dužinu a ponechte stěny silné 2–3 mm.

3. Listy zelí omyjeme, osušíme a pomocí nůžek z nich vytvarujeme plachtu.

4. Nožem vykrojte praporky z mrkve.

5. Plachtu a vlajku položte na dřevěnou špejli a zajistěte ji uprostřed kusu okurky.

6. Stejným způsobem vytvořte lodičku z druhé poloviny okurky.

Košík zdobený mašlí

Tento originální koš lze použít pro porcování paštik a salátů. K jeho výrobě budete potřebovat velkou okurku s tenkou slupkou.

Budete potřebovat: 1 okurka, 1 cherry rajče, škrabka nebo obyčejný krátký nůž, děrovaná lžíce, dřevěné párátko.

Konec úvodní části.

Při přijímání hostů doma je chcete překvapit nejen chutnými, ale také krásnými pokrmy. Ne každý však má speciální vybavení nebo osobního kuchaře. Pokud se dříve zelenina krájela na kolečka nebo plátky, dnešní krájení může překvapit každého. Proto se chci naučit dělat dekorace sama, a to i z jednoduché zeleniny, jako jsou rajčata nebo okurky.

Výběr zeleniny

Aby řez vypadal krásně, musíte si vybrat pouze čerstvou zeleninu. Pokud se jedná o okurky, měly by být tvrdé a tmavé. Rajčata mohou být jakákoliv, ale je lepší zvolit zeleninu jasně červené barvy. Výrobky musí být bez viditelného poškození. Neměly by na nich být žádné skvrny ani známky hniloby.

Za pozornost také stojí, že zelenina není ošetřena voskem. Svědčí o tom charakteristický lesk a lepivost. V takovém případě z nich budete muset odříznout kůži, což zkazí vzhled řezu. Kromě toho kůže obsahuje mnoho užitečných látek nezbytných pro lidské tělo.

Příprava produktu

Pokud je zakoupená zelenina ještě ošetřena voskem, pak je první věcí, kterou musíte udělat, odříznout z ní kůži. Pak musíme pracovat i s nimi.

Příprava okurky

Nezpracované okurky musí být dobře opláchnuty tekoucí vodou. To je nezbytné, aby se zajistilo, že z nich budou odstraněny všechny bakterie. Poté musíte odříznout konce na obou stranách této zeleniny. Pokud je to žádoucí, můžete také odstranit všechna semena, jejichž struktura se skládá téměř z vody. To znamená, že se miska může naplnit přebytečnou tekutinou. Pro dokonalé krájení je okurka nakrájena tak, aby byly všechny její strany rovné.

Příprava rajčat

Rajčata se také omyjí pod tekoucí vodou. Poté se osuší papírovou utěrkou. Poté se z nich odstraní stonek a vyřízne se místo, kde se nacházelo. Pokud potřebujete plátky na krájení, pak je třeba rajče nakrájet na dvě části. Chcete-li to provést, musíte odříznout okraje, aby bylo řezání rovnoměrné.

Metody řezání

Nejčastěji se ke krájení používají okurky a rajčata, které vypadají krásně a vynikají kontrastními odstíny. Chcete-li je krásně řezat, musíte znát některá pravidla pro zdobení svátečního stolu a používat pokyny krok za krokem. Zeleninu jednoduše nakrájíte na nudličky a kostičky, nebo si na talíři vytvoříte celou květinovou louku. Každý se může naučit dělat takové krásné řezy.

Krájení okurek

Chcete-li okurku správně nakrájet, musíte ji položit na prkénko. Pokud potřebujete nakrájet zeleninu na pravidelná kolečka, musíte nůž uchopit za rukojeť třemi prsty. Současně by ukazováček a palec měly být umístěny na obou stranách čepele. Tímto způsobem je velmi snadné ovládat všechny procesy. Je třeba vzít okurku do druhé ruky a položit nůž na místo, kde bude řez. Okurky můžete nakrájet různými způsoby. Nejjednodušší možností jsou klasické kruhy. Lze je také rozložit na proužky nebo poloviny.

Chcete-li vytvořit proužek, musíte okurku podélně rozříznout. Horní části musí být odstraněny, protože mají nerovné okraje. Zbývající kousky nakrájejte na stejně velké proužky. Chcete-li řezat metodou „brunoise“, musíte výsledná brčka shromáždit na jednu hromadu a nakrájet je na stejné části (kostky), jejichž délka, šířka a tloušťka jsou přibližně 2 milimetry.

krájení rajčat

Abyste rajče krásně nakrájeli, musíte mít velmi ostrý nůž. Chcete-li rajčata nakrájet na tenké plátky, musíte si vzít nůž, který má čepel, která je na konci zoubkovaná. Chcete-li nakrájet rajče na plátky, musíte je nejprve rozpůlit. Poté musí být obě poloviny rozděleny na 3 nebo 4 části. Chcete-li získat tenčí kusy, můžete je dále oddělit.

Chcete-li rajčata nakrájet na proužky, musíte každou z nich nakrájet na čtyři části. Poté z nich musíte odstranit dužinu a odříznout nerovné okraje. Poté je třeba každý kus podélně rozříznout. Délka brčka by měla být asi 5 centimetrů. Nejčastěji jsou rajčata nakrájena na tenké plátky. Chcete-li je získat, musíte z ní odstranit vnější části a poté ji nakrájet na tenké plátky zubatým nožem.

Možnosti designu nádobí

Moderního člověka už nemohou překvapit obvyklé plátky okurek a rajčat. Proto, aby to nevypadalo obyčejně, je nutné zvážit několik originálních možností zdobení pokrmů.

Dárky podzimu

Chcete-li podávat takový zeleninový talíř na stůl, musíte připravit veškerou zeleninu. Nejprve se rajčata a paprika nakrájí na dvě poloviny, vnější části okurek se odstraní. Kromě toho budete potřebovat olivy bez pecky. Rajčata by měla být nakrájena na plátky střední tloušťky a rozložena na polovinu velkého talíře. To musí být provedeno velmi pečlivě a krásně. Dalším krokem je krájení okurek. Aby byly kruhy krásné, je třeba je oříznout mírně diagonálně.

Je třeba je rozložit naproti rajčatům v půlkruhu. Půlky papriky by měly být rozděleny na velké, rovnoměrné kostky a umístěny doprostřed talíře, ale pouze na jednu polovinu. Zbytek je potřeba naskládat olivami. Do samého středu talíře musíte dát několik proužků pepře nakrájených na tenké hobliny. To dá pokrmu hotový vzhled.

Růže z rajčat

Tato možnost řezání je velmi oblíbená, protože vše se provádí poměrně rychle a snadno. Navíc kompozice vypadá na talíři velmi krásně. K jeho výrobě budete potřebovat ostrý a malý nůž. Chcete-li to provést, musíte si vzít rajče, které je zralé, ale zároveň těsné, aby bylo vhodné je nakrájet. Nejprve musíte ze zeleniny velmi pečlivě vyříznout místo, kde je stopka připevněna. Poté, mírně páčením jednoho okraje rajčatové slupky, je třeba ji odříznout v tenké vrstvě ve spirále, aby nedošlo k roztržení kůže.

Po dokončení této práce musíte vzít jeden okraj a začít z něj kroutit růži. Nemělo by se to však dělat příliš těsně, aby výsledkem byla kombinace připomínající sotva rozkvetlou květinu. Dále je třeba ozdobit libovolnými zelenými listy, ať už je to petržel nebo salát. Totéž lze udělat s okurkami. Tato růže může sloužit jako ozdoba do salátu nebo jako výborný předkrm. Z rajčat můžete udělat krásnou kytici, která bude skvělým doplňkem k masovému pokrmu.

Růže z okurky

Je lepší vyrobit takovou růži pomocí řezačky zeleniny, kterou si můžete vzít nejjednodušší. Na jednu růži budou stačit 3 nebo 4 plátky okurky. Zároveň musí být velmi svěží, pak bude okurková růže vypadat krásně. Z nejmenšího plátku musíte udělat střed růže. Jeho dno by mělo být zajištěno párátkem, abyste si usnadnili práci. Poté je třeba přidat jeden kruh na obě strany.

Pokud to nestačí a růže není tak svěží, jak byste chtěli, můžete přidat ještě jeden kruh. Hotová růže bude nádhernou ozdobou každého pokrmu.

Rajčatový motýl

Chcete-li vytvořit její siluetu, musíte si vzít několik středních rajčat. Poté je musíte rozdělit na 8 stejných částí. Z každého kusu je třeba odstranit kůži. Pokud sloupnete pouze jednu polovinu a ponecháte okraj, získáte krásné kadeře. Chcete-li vytvořit motýla, musíte umístit dvě z těchto kadeří vedle sebe. Antény lze vyrobit z větviček kopru.

Květina rajčete

Chcete-li vytvořit takovou květinu, musíte si vzít žlutá rajčata. Každé rajče je třeba rozdělit na 8 částí a z každé z nich odstranit polovinu slupky. Vzniknou vám stejné kadeře jako u motýla. Zde však budou vypadat jako okvětní lístky slunečnice. Doprostřed můžete umístit nakrájené olivy, které nahradí slunečnicová semínka.

Okurkové lodě

Okurky je třeba nakrájet na 5centimetrové kousky. Poté je třeba je rozdělit na další 2 části. Každý z nich musí být řezán paralelně, ale nesmí to být provedeno úplně. Dále byste do nich měli vyříznout otvory a odstranit dužinu a semena. Chcete-li dát myšlence hotový vzhled, musíte uříznutou část okurky zajistit párátkem z opačné části.

Konečným výsledkem by měla být plachetnice. Výsledná prohlubeň může být naplněna kaviárem nebo salátem, například krabími tyčinkami nebo jakýmkoli jiným salátem. A z vykrojené dužiny si můžete vyrobit květiny v podobě leknínů a ozdobit jimi místa mezi lodičkami.

Pyramidy z rajčat

Půlky rajčat je třeba rozřezat na dvě poloviny a poté každou z nich na velmi tenké plátky. Poté je třeba je rozložit v jedné řadě a opatrně svinout do prstence. Poté je třeba zeleninu zhutnit a urovnat rukama. Do středu takové pyramidy můžete dát olivu nebo pár lístků bazalky. Pro velmi tvrdou a hustou zeleninu můžete použít techniku ​​carvingu. Skládá se z vyřezávání drážek na jejich povrchu.

Udělat krásný střih pro příchod vašich hostů nevyžaduje mnoho úsilí ani peněz. Stačí v lednici najít okurky a rajčata, zapnout fantazii a udělat z nich, co chcete – dokonce i neobvyklou květinu, dokonce i obraz zvířete. Hlavní věcí je seznámit se s technikou řezání a pak nebudou žádné problémy s designem.

Více o tom, jak krásně nakrájet okurky a rajčata, se dozvíte v následujícím videu.