Jak jíst pepino?
Pepino má jiná jména – mangová okurka, sladká okurka, keřový meloun, melounová hruška. Rostlina patří do čeledi lilek a je blízkým příbuzným pepře, rajčat, lilku, physalis a brambor. Ve vzhledu se pepino podobá několika plodinám najednou: stonky jsou jako u lilku, listy jsou často podobné listům papriky, méně často listy rajčat a brambor a květy jsou jako brambory. A konečně to nejdůležitější – pepino má neobvyklé citronově žluté plody od vejčitého po plochý kulatý tvar, s podélnými fialovými pruhy, o hmotnosti od 150 do 750 g.
Pepino nebo melounová hruška (Solanum muricatum) je stálezelený keř z čeledi Solanaceae.
Vůni pepina je cítit už když stojíte vedle rostliny ověšené zralými plody. Vůně melounová, ale přesto specifická, připomínající jahody a mango zároveň. Dužnina pepina je žlutooranžová, velmi šťavnatá (jako zralá hruška) a extrémně jemná, bohatá na karoten, vitamíny B1, PP a železo. Plody Pepino jsou mimořádně chutné, když se konzumují čerstvé. Navíc je dobré je přidávat do kompotů z jablek, meruněk, švestek a hrušek. A melounová hrušková marmeláda je prostě vynikající.
Historie této neobvyklé zeleniny je zajímavá. Na počátku 20. stol. v okolí města Nazca (Peru) našli archeologové starověkou hliněnou nádobu kopírující tvarem a velikostí plody pepina. Vědci předpokládají, že toto plavidlo pochází z počátku prvního tisíciletí před naším letopočtem. E. Existují zmínky o rituálním používání plodů melounových hrušek starými Inky.
Historie kultury a domácí odrůdy pepina
Hruška melounová byla do Francie přivezena zahradníkem pařížské královské zahrady v roce 1785 a pepino bylo poprvé spatřeno v Rusku v roce 1889 na zemědělské výstavě v Petrohradě. Císař Alexandr III. si ovoce pepino oblíbil natolik, že nařídil pěstovat rostlinu v císařských sklenících. Je zajímavé, že v té době stálo každé semeno 1 kopeck a zakořeněný řízek (nevlastní dítě) stál 1,5 rublu. V té době to bylo velmi drahé, vezmeme-li v úvahu, že kráva byla tehdy oceněna na 3 rubly.
Během let revoluce se však na kulturu zapomnělo. Na konci 20. let se N.I. Vavilov se svými studenty vydal na expedici do Jižní Ameriky za šlechtitelským materiálem a nasbíral bohatou sbírku pěstovaných rostlin, včetně různých forem hrušně melounové, ale v polovině 30. let kultura prakticky zanikla.
V současné době se melounová hruška pěstuje v Peru, Chile, Ekvádoru, Austrálii, Novém Zélandu, Izraeli a Holandsku. Podle holandských odborníků lze v chráněné půdě získat 30 kg plodů pepino z 1 m2 (tedy stejný výnos jako pepř a lilek).
V roce 1997 přivezli zaměstnanci zemědělské společnosti Gavrish vzorky pepina z Izraele a Latinské Ameriky. Následně byly vybrány nadějné sazenice původem z izraelského pepina (odrůda Ramses) a latinskoamerického pepina (odrůda Consuelo).
Pěstování pepina doma
Zajímavé jsou i biologické vlastnosti hrušně melounové. Rostlina je keřovitého tvaru, s obrovským počtem nevlastních synů a silou růstu je srovnatelná s lilkem. Zdřevnatělé stonky pepina vydrží krátkodobé mrazy až do minus 2-3 ºС. Vzhledem k povrchovému umístění kořenů je rostlina velmi náročná na vodu a zejména odrůda „Consuelo“ trpí nedostatkem vláhy.
Podle nároků na půdu, teplotu a vlhkost a minerální výživu je hrušeň melounová velmi podobná rajčeti. Proto jsou povinné agrotechnické techniky – formování rostlin (v jednom, dvou, třech stoncích), odstraňování nevlastních dětí, jejich vázání na kolík nebo mříž. Když je pepino formováno do jedné stopky, plody dozrávají o něco rychleji, ale je jich méně, než když se tvoří ve třech stopkách.
Je vhodné, aby na 1 m² rostly dvě rostliny se třemi stonky nebo tři rostliny se dvěma stonky. Během období květu pepina je důležité dobré větrání pro lepší opylení, musíte lehce poklepat na mřížovinu tyčí, jako je rajče, a udržovat teplotní režim: v noci ne nižší než 18 ºС (jinak květiny a vaječníky; spadnout), během dne ne vyšší než 25-28 °С.
Při podvazování musíte zajistit, aby se na stonkách pepina neobjevila žádná zúžení z pevně uvázaného provazu. Rostliny je potřeba často zastřihávat, včas vylamovat postranní výhony a přerostlé výhony vystřihovat zahradnickými nůžkami. Jeden trs obvykle nese tři plody, méně často šest nebo sedm, ale pokud chcete získat velké plody, ponechte v trsu jeden nebo dva plody.
Pokud během zrání dojde k výrazným změnám vlhkosti půdy, plody pepina mohou prasknout jako rajče. Známky zrání ovoce: tvorba šeříkových pruhů, žloutnutí slupky, vzhled melounového aroma. Dužnina zralých plodů pepina je extrémně jemná, proto je třeba je sbírat velmi opatrně.
Slupka melounové hrušky je silná a hustá. Na rozdíl od paprik a lilku lze zralé, nepoškozené plody skladovat v lednici až 1,5 měsíce (Ramses) a dokonce až 2,5 měsíce (Consuelo). Plody Pepino jsou schopné dozrát, ale obsahují méně cukru než ty, které dozrávají na keři.
Plody Pepino “Ramses” jsou někdy mírně hořké, ale “Consuelo” to nemá. Obecně platí, že pepino “Ramses” je mnohem odolnější než “Consuelo”. Z hlediska kvality a uchovatelnosti plodů je však lepší to druhé. Mimochodem, když je pepino „Ramses“ plně zralé, může vytvořit jemnou síť, jako meloun.
Od vyklíčení do rozkvětu pepina to trvá 75 dní, od zakořenění nevlastního syna po kvetení – 45-60 dní (nejrychleji dozrávají nevlastní synové z horních internodií), od rozkvětu po plné zrání – 75 dní. Obecně je vegetační období pro pepino 120–150 dní, takže setí semen a zakořeňování nevlastních synů by se mělo provádět (ve středním Rusku) od poloviny do konce února. Semenáčky Pepino se nevytahují, ale v prvních třech až čtyřech týdnech rostou příliš pomalu, potřebují další světlo.
Je lepší zasadit rostliny do filmových skleníků na konci května (tvorba je vhodnější na jednom stonku). Plody Pepino dozrávají obvykle v srpnu. Melounová hruška je vytrvalá rostlina a může žít až pět let (jako paprika a lilek), ale ve druhém roce se plody zmenšují.
Rostlina je dobře přizpůsobena k pěstování v květináčích, za předpokladu pravidelné manipulace, dodržování stravy, osvětlení a teploty. Minulý rok jsem pěstoval meloun hrušku na balkoně (jihovýchodní orientace) a získal vynikající ovoce.
Melounová hrušková marmeláda
Zralé plody pepina se oloupou a nakrájí na kousky. Na 1 kg ovoce vezměte 1 kg krystalového cukru, 1 polévkovou lžíci. lžíce kyseliny citronové. Dužnina je velmi šťavnatá, takže se nepřidává žádná voda. Za pravidelného míchání přivedeme k varu a vaříme 3-5 minut, odstavíme na 20-30 minut, poté znovu přivedeme k varu a vaříme 3-5 minut. A tak několikrát, dokud kousky a sirup nezískají krásnou zlatojantarovou barvu. Delším vařením pepinový džem ztmavne a stane se méně aromatickým.
Autor: N. Gidaspov