Jak dlouho vydrží sušené fazole?

Podmínky skladování a trvanlivost fazolí jsou ovlivněny jejich druhem. Pokud jsou pěstovány nezávisle, bude proces jejich uchovávání doprovázen některými významnými nuancemi. Pokud byly fazole zakoupeny suché v obchodě, pak jejich skladování není obtížné.

Jak skladovat vlastní fazole:

• Po sklizni fazole mohou být uloženy v lednici, ale musí být rychle sníst poté;
• pokud se fazole shromažďují v luscích, pak před extrakcí semen a jejich dalším skladováním musíte větve zavěsit na balkon nebo na jiné větrané místo (fazole vyschnou a přebytečná vlhkost je opustí);
• čerstvé fazole lze zmrazit (musí se nejprve blanšírovat);
• nezralé fazole nelze skladovat (pokud mají potřebné chuťové vlastnosti, měly by se jíst a neskladovat);
• Do skladovacích nádob by měly být umístěny pouze zcela suché a nepoškozené boby;
• Fazole můžete sušit v troubě (při teplotě nad 50 stupňů a po dobu 10-15 minut);
• místo pro skladování čerstvých fazolí by mělo být tmavé a větrané;
• Po vysušení lze fazole skladovat v látkových sáčcích nebo jakýchkoli nádobách s víkem.

Jak skladovat fazole zakoupené v obchodě:

• pokud byly fazole zakoupeny v balení a nebyly otevřeny, mohou být skladovány po celou dobu uvedenou na štítku;
• pokud je obal otevřen, je lepší přemístit fazole do nádob, které lze uzavřít;
• Nádoby s fazolemi byste neměli umisťovat do blízkosti plynových sporáků nebo radiátorů (vzroste nejen teplota, ale i vlhkost vzduchu uvnitř obalu, což povede k začátku hnilobného procesu;
• při skladování fazolí je třeba je pravidelně kontrolovat (pokud se objeví plak, nepříjemný zápach nebo částice připomínající odpadky, musí být fazole vyhozeny);
• pokud byly fazole umyté nebo namočené, nelze je skladovat;
• pokud jsou ve fazolích pomačkaná nebo poškozená semena, musí být odstraněna (pokud proces hniloby začíná alespoň v jednom semenu, pak se infekce rychle rozšíří na všechny fazole);
• pokud se fazole během skladování pomačkají, je lepší je nejíst (s největší pravděpodobností byly porušeny podmínky skladování, ale semena infikovaná houbovými chorobami mohou mít tento znak);
• Fazole byste neměli míchat s jinými luštěninami (výrazně se změní trvanlivost a chuťové vlastnosti).

UŽITEČNÉ: Jak a kde správně skladovat sójové boby?

Výrobci mohou na obalech fazolí uvádět trvanlivost až tři roky. Nezapomeňte, že tato lhůta platí pouze pro neotevřené obaly a skladovací podmínky. Pokud se balíček otevře, pak za dva nebo tři roky nebude možné použít kvalitní fazole.

Jak dlouho lze fazole skladovat doma?

Pokud byly fazole pěstovány samostatně a po sklizni byly skladovány v lednici, jejich trvanlivost bude maximálně dva až tři dny. Těsně před vařením se doporučuje vyjmout fazole ze skořápek (tak budou měkčí). Semena bez lusků rychleji vysychají a jejich struktura ztuhne. Ve formě lusku vydrží fazole v lednici déle než 7 dní.

Čerstvé fazole lze zmrazit a trvanlivost v tomto případě bude několik měsíců (maximálně šest měsíců). Doporučuje se je skladovat v mrazáku v plastových sáčcích nebo vzduchotěsných nádobách. Před zmrazením je třeba semena několik minut blanšírovat a poté úplně vysušit (můžete použít ubrousky nebo papírovou utěrku).

Skladovatelnost suchých fazolí může být až jeden rok. V tomto případě je důležité dodržovat hlavní pravidla: vyvarujte se působení tepla, vyvarujte se převlhčení, neskladujte otevřené a pravidelně kontrolujte (v případě potřeby protřiďte). Zvláštní podmínky pro skladování fazolí nejsou vyžadovány, takže je lze umístit v blízkosti jiných luštěnin, například fazolí.