Jak dlouho sušený rozmarýn vydrží?
Přestože udržet rozmarýn doma čerstvý může být obtížné, je to všestranná bylina, která dodává chuť a vůni mnoha pokrmům. Vědět, jak rozmarýn správně skladovat, pomůže udržet jeho kvalitu a prodloužit jeho trvanlivost, ať už jej pěstujete na zahradě nebo koupíte v obchodě.
Rozmarýn se může rychle zkazit nebo ztratit svou účinnost, pokud není správně skladován. Životnost jeho chuti a aroma však můžete prodloužit pomocí několika jednoduchých tipů, abyste zajistili, že bude vždy připraven, když ho potřebujete.
Ať už máte rádi rozmarýn čerstvý, sušený nebo mražený, v tomto příspěvku se budeme věnovat trvanlivosti bylinky a jejímu skladování.
| Způsob skladování | Datum vypršení platnosti |
| Čerstvý rozmarýn v lednici | 1-2 týdny |
| Sušený rozmarýn ve vzduchotěsné nádobě | od 1 do 3 let |
| Mražený rozmarýn | 6 měsíců |
| Rozmarýn v oleji nebo octě | 2-3 týdny v lednici |
Jak skladovat rozmarýn doma
Větve s jehličkovitými listy lze okamžitě sklízet na vaření nebo jako léčivý nálev v teplých klimatických podmínkách. Stálezelená rostlina se pěstuje jako jednoletá na zahradních pozemcích v chladném podnebí. Vyvstává tak téma přípravy na zimu.
Pro svou chutnou a lehce nasládlou vůni se rozmarýn používá do některých dezertů, ale i jako koření do masových a rybích pokrmů. Třídění větví je nutné předtím, než vyschnou nebo zmrznou. Jehličkovité listy byste neměli kupovat, pokud zavadly, ztratily barvu, při zatřesení se odlupovaly nebo ztmavly.
Varování!
Bobkové listy se nehodí ke kořeněným kořením. Chutě se mohou míchat a způsobit, že pokrm nebude chutnat.
Čerstvé v lednici
Krátkodobá tepelná úprava vede k mírné změně prospěšného složení rostliny. Minerály a silice jsou zcela zachovány, zatímco vitamíny procházejí částečnou přeměnou. Ale pokrmy z čerstvého rozmarýnu mají silnější aroma a jsou mnohem chutnější.
Dostat se na stránky však není vždy možné. Odříznuté větve skladujeme v lednici, aby déle nevadly. Abyste se vyhnuli vytrhávání jehlic, jednoduše je oprašte a rozmarýn rychle otřete papírovou utěrkou nebo ubrouskem.
- Na papíře. Po dobrém pokropení vodou zabalte do silných plátů. Výhodnější je použít lahvičku s rozprašovačem. Zabalte do fólie, aby se dovnitř nedostal vzduch, a položte na polici chladničky. V této formě zůstává čerstvost až 1 měsíc.
- V látce. Rozmarýn je zabalen do několika vrstev vaflového ručníku a svazek je umístěn v plastovém sáčku. Alespoň jednou za 3 dny postříkejte ručník vodou.
Varování!
Pro zeleninu jsou ideální podmínky ve dvířkách nebo na polici. Bez ohledu na způsob sušení je však třeba větve pravidelně třídit. Přípravky nelze použít k jídlu, pokud ztmavly nebo se na nich objevila plíseň.
Schopnost vázat rozměrné kytice je docela praktická. Několik větví se z nich odstraní pro použití a zbytek se vrátí do chladničky. A další metoda se používá, když vidíte, že jehly začínají blednout. Přípravky lze zmrazit nebo sušit, aby nevadly.
sušený rozmarýn
Existují různé způsoby, jak sušit větve rostlin. Celý proces by neměl trvat déle než tři dny, pokud je teplé počasí a neprší. Odříznuté výhonky se svážou do malých kytiček a zavěsí se na zastíněné místo, aby vzduch neustále cirkuloval. Přípravky jsou navíc nahoře pokryty gázou, aby se na ně nedostal hmyz. Na stejném principu jej můžete sušit uvnitř; K tomu je nejvhodnější půda nebo solárium.
V troubě dochází rychleji k dehydrataci. Zahřejte na 40-50 stupňů Celsia. Klíčky rozložte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby. Nejlepší je nechat dvířka mírně pootevřená. Koření lze skladovat tři až pět hodin. Nejprve se však musí vychladit.
Pokud se ke sklizni používá elektrická sušička zeleniny, měly by být větve nařezány na kusy dlouhé 5-6 cm. Poté se rozloží na mřížku při teplotě 40 °C. Přípravky zasychají do čtyř hodin.
Před uskladněním se doporučuje odstranit jehličí z větví. Poté se přemístí do skleněné nádoby a skladují na suchém a tmavém místě. Skladovatelnost: od 6 do 12 měsíců. Sbírat tak můžete nejen listy, ale i květy, jen nezapomeňte zkrátit dobu sušení na polovinu.
Varování!
Teplota by neměla překročit 40 °C. Esenciální oleje se při přehřátí rychle odpařují.
Vakuově zabaleno
Přestože se jedná o velmi praktickou metodu, ne každý ji může použít. K odstranění veškerého vzduchu z domácích přípravků budete potřebovat vakuovou pumpu a speciální sáčky s ventily.
Koření a bylinky se jako přísady do potravin používaly již od starověku. Dodávají produktům výrazné aroma, mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti a pomáhají zlepšovat
K odstranění přebytečné vlhkosti se čerstvě nařezané větve očistí a položí na papírový ručník. Opakovaně otočte a otřete savým hadříkem. Vložte do vakuových sáčků a odstraňte vzduch pomocí pumpy. a balíčky uložte do mrazáku nebo na polici chladničky. Nejjednodušší způsob použití rozmarýnu je v kombinaci s jinými bylinkami. Na chuti se podílí tymián, majoránka, petržel, černý a růžový pepř a majoránka.
V mořské soli
Tento způsob vaření se liší od předchozích. Po umytí a vysušení odříznutých větví se listy odstraní ze stonků. Existuje několik způsobů, jak připravit koření:
- V mixéru rozmixujte 100 g rozmarýnu a 200 g mořské soli. Když se hmota stane homogenní, položte ji na plech pokrytý papírem. Sušíme 15 minut v troubě při 100°C. Poté ochlaďte a vložte do vzduchotěsných suchých nádob.
- Rozdíl v tomto receptu spočívá ve způsobu přípravy. Jehly se nasekají nožem. Smíchejte 100 g listů s 200 mg mořské soli, 2 polévkové lžíce. l. pomerančová kůra a 1 polévková lžíce. l. citronová kůra. Rozprostřete v tenké vrstvě na jednu papírovou utěrku, přikryjte druhou navrch. Nechte pár dní, dokud směs sama nevyschne a chutě se nespojí. Bez tepelné úpravy se vitamíny v kompozici nerozpadají.
Varování!
Místo mořské soli můžete použít šedou kamennou sůl. Bohaté je i jeho minerální složení.
Při pokojové teplotě
Při výběru této možnosti byste neměli plánovat dlouhodobé skladování větviček. Existují také další výhody. Nejprve je nutné vyčistit vzduch v místnosti, kde budou obrobky uloženy, od škodlivých bakterií a plísní. Navíc bude dýchání mnohem snazší díky uvolňování esenciálních olejů.
Léto je skvělý čas na zásobování zimních zásob, a pokud si své jídlo nedokážete představit stejně bez aromatického kopru, pak je čas to udělat! Způsoby skladování čerstvého
Několik nádob s vodou by mělo být připraveno předem, v ideálním případě by měly být stohovány. Větvičky řezané jako květiny se sbírají do malých kytiček. ve „vázách“ V horní části sáčku jsou vytvořeny otvory pro odpařování kondenzátu. Vodu několikrát týdně vyměňte a listy otřete papírovou utěrkou nebo měkkým hadříkem. Rostlině bude trvat deset až patnáct dní, než uvadne.
Jak ušetřit rozmarýn na zimu
Nejjednodušší způsob, jak zmrazit rozmarýn, je používat ho jako bylinku po celou zimu, než věnovat čas jeho přípravě. Nezáleží na tom, zda jsou řezané větve oprášené nebo předem umyté a vysušené. Klíčky nakrájejte na kousky dlouhé až 6 cm a poté je položte naplocho na prkénko nebo plech. Podobná metoda se používá pro zmrazení listů rozmarýnu.
Jakmile se ingredience spojí, uzavřou se a umístí do mrazicích sáčků nebo nádob. Rychlozmrazovací komora zachovává chuť a praktické vlastnosti koření. Požadované množství můžete z nádoby odebrat pro použití.
Varování!
Balení musí být dokončeno rychle. Po vložení do mrazáku větve ztvrdnou a promění se v trs, pokud stihnou rozmrznout.
Skladování v přířezech
Pokud budete rostlinu používat k léčebným účelům, je nejlepší připravit si tinkturu. 10-20 kapek zředěných ve lžíci vody pomůže obnovit imunitu během epidemické sezóny, urychlí proces obnovy při zánětlivých onemocněních urogenitálního systému a zvýší tón.
Výroba tinktury je velmi jednoduchá: zalijte 0litrovou láhev naplňte 5g čerstvých nebo 100g sušených listů a uložte na 160 dní na chladné a tmavé místo. Každých 8-12 hodin protřepejte. Po vypuštění kapaliny se rostlinný materiál vymačká. Silný nápoj se umístí do chladničky.
Jiný způsob se používá k přípravě rozmarýnové tinktury pro přidávání do omáček. K naplnění můžete použít stolní ocet (9%), měsíčku nebo alkohol. Limetka nebo citron se po umytí suší. Pomocí tenkého nože odřízněte kůru a poté nasekejte nebo nastrouhejte. Výhonky rostliny nasekejte nadrobno, vložte do láhve z tmavého skla a zalijte octem nebo alkoholem. Nechte dva týdny na tmavém místě. Poté sceďte a skladujte. Do 0.5 litru tekutiny přidejte kůru z jedné limetky nebo citronu a sedm čerstvě nakrájených snítek rozmarýnu.
Chuťová pasta je doplňkovým kulinářským nástrojem pro zimní měsíce. Lze přidat do omáček nebo použít jako samostatné koření.
- olivový olej – 0.5 šálku;
- Pikantní jehly rostlin – 3 šálky;
- nasekaný kořen zázvoru – 2 polévkové lžíce. l.;
- česnek, prošel lisem – 2 polévkové lžíce. l.
Pokud zázvor nahradíte citronovou kůrou a olivový olej máslem, chuť pasty nebude méně příjemná. Na dané množství surovin je potřeba 1.5-2 tl.
- Všechny přísady se smíchají a rozdrtí mixérem.
- Vložte do formiček na led.
- Vložte do rychlého mrazáku a nechte 8-12 hodin.
- Vyjměte a bez rozmrazování vložte do sáčků.
odeberte tolik, kolik je nutné k přípravě konkrétního pokrmu. Vůně a blahodárné vlastnosti zmizí po sekundárním zmrazení. Obrobek se skladuje šest až osm měsíců při teplotách od -17 do 23°C.
Varování!
Při použití másla obsahuje koření 879 kalorií na 100 gramů, zatímco při použití olivového oleje obsahuje stejné množství pasty 1015 kalorií.
Zmrazení v oleji
Způsob vaření je stejný jako při výrobě těstovin. Neobsahuje však žádné další přísady.
Aby se zabránilo tvorbě kaše, jehly se oddělují, čistí, suší a drtí, ale ne příliš jemně, ale asi na dvě nebo tři části. Poté bude vůně silnější. Rozdělte kousky mezi plastové formičky na led nebo silikonové vykrajovátka na cukroví. Přidejte máslo, slunečnicový nebo olivový olej. Druhá možnost se předem roztaví při pokojové teplotě.
Ingredience se zmrazují na osm až dvanáct hodin. Po vytvrdnutí se sypou do plastových sáčků.
V závislosti na vašich potřebách je rozmarýn chutné a přizpůsobivé koření, které lze skladovat čerstvé nebo sušené. Jeho chuť a vůně vám vydrží co nejdéle, pokud budete vědět, jak ho správně skladovat.
Zatímco sušený rozmarýn lze skladovat ve vzduchotěsných nádobách na chladném a tmavém místě, čerstvý rozmarýn je nejlepší skladovat v lednici. Pokud chcete rozmarýn uchovat na delší dobu, můžete ho zamrazit.
Bohatou chuť rozmarýnu si můžete vychutnat ve svých pokrmech, kdykoli ji budete potřebovat, pokud budete postupovat podle těchto jednoduchých tipů, které vám pomohou prodloužit trvanlivost rozmarýnu.
Správné skladování je klíčem k udržení vůně a čerstvosti rozmarýnu po dlouhou dobu. Čerstvý rozmarýn sice vyprší rychleji než rozmarýn sušený, ale oba vyžadují speciální podmínky pro udržení své čerstvosti. Pro dlouhodobé skladování je třeba čerstvý rozmarýn zmrazit, zabalit do vlhké papírové utěrky nebo uložit do lednice. Usušený rozmarýn skladujte mimo teplo a vlhkost umístěním do vzduchotěsné nádoby. Jeho chuť a vůni si můžete uchovat po celé měsíce podle těchto jednoduchých pokynů.