Jak dlouho olivový olej vydrží?

První zmínky o výrobě olivového oleje pocházejí z poloviny 4. tisíciletí před naším letopočtem. Po staletí se produkt používá nejen k jídlu, ale také k péči o pokožku a při náboženských rituálech. V zemích Středomoří je v současné době mnoho muzeí věnovaných tekutému zlatu a jeho blahodárné vlastnosti jsou dlouho známé i mimo Evropu. Ale pro racionální použití při vaření a každodenním životě musíte přesně vědět, jak dlouhá je trvanlivost olivového oleje.

V ledničce

Многие продукты питания невозможно сохранить без холодильника, так как в них очень быстро начинает развиваться бактериальная флора. Оливковое масло же остро не нуждается в низких температурах, поскольку само по себе является отличным консервантом. В условиях холодильной камеры содержащиеся внутри жиры с течением времени образуют хлопья и выпадают в осадок. Такое изделие по-прежнему можно употреблять в пищу: оно вернет свой первоначальный вид при t +12+25°C. Но если потребуется быстро приготовить, например, салат — такое не добавишь: это будет выглядеть совсем неаппетитно.

Trvanlivost uzavřené lahve v chladničce dosahuje 12 měsíců.

Při pokojové teplotě

Комнатная температура прекрасно подходит для хранения. Свою пищевую ценность при таких условиях продукция сохраняет на протяжении 2 лет. Конечно, наиболее благоприятна для изделия прохлада, отсутствие прямых солнечных лучей, относительная влажность не более 85%.

V mrazáku

V tomto případě neexistují žádné zvláštní výhody skladování v mrazničce. Záporné teploty mohou mít škodlivý vliv na prospěšné vlastnosti a zničit některé důležité mikroelementy a vitamíny. Doba uložení se neprodlužuje.

Některé ženy v domácnosti, aby ušetřily čas, používají při vaření zmrazený olivový olej s různými bylinkami a česnekem. Za tímto účelem se produkt nalije do forem na led, přidají se bylinky (petržel, bazalka, kopr, rozmarýn) a umístí se do mrazáku, dokud se úplně nezmrazí. Tyto aromatické kousky ledu jsou vhodné pro přípravu omáček, polévek a různých omáček.

V závislosti na nádobě

sklo

Láhev z tmavého skla je nejúspěšnějším obalem: umožňuje chránit obsah před oxidací. V případě potřeby najdete produkt v malé lahvičce. Po otevření je nutné spotřebovat do 2 měsíců. Uzavřené tovární kontejnery jsou dobré po dobu 2 let.

Může

Жестяная банка – подходящая тара для розлива растительных жиров. В такой емкости полезные свойства сохраняются на протяжении 1.5 лет. Обычно она имеет довольно большой объем, достигающий 3-5 литров, который оптимально использовать в точках общепита. В домашних условиях освоить такое количество сложно. Для удобства имеет пластиковый дозатор с крышкой.

Umělá hmota

Na pultech obchodů často najdete zboží v plastových lahvích. Výrobce obvykle volí tento typ obalu, protože je levný a lehký (ve srovnání se sklem) na váhu. Vzhledem k tomu, že výrobek nemá rád sluneční záření, při nákupu výrobku v plastu se zvyšuje riziko jeho poškození: je obtížné zajistit správné skladovací podmínky ve všech fázích, od výroby a přepravy až po prodej. Zkuste si proto pořídit tmavé lahve.

Maximální trvanlivost je 24 měsíců.

otevřené nebo uzavřené

Закупоренная емкость с жидким золотом при соблюдении рекомендаций производителя сохранит свои качества до истечения срока годности. Открытая же тара простоит не дольше 2 месяцев, так как с течением времени под воздействием кислорода и света содержимое начнет окисляться. Поэтому, если вы лишь изредка готовите с использованием этого растительного жира, приобретайте бутылки небольших объемов.

Jak určit zpoždění a co s tím dělat

Очень легко ошибиться при определении просроченного или испорченного товара, поскольку даже качественный продукт может изменять свой цвет с желтого (зелено-желтого) на белый (при длительном охлаждении) или, например, выпадать в осадок. Но есть признаки, на которые следует опираться при оценке продукции в первую очередь:

• Изменение вкусовых качеств (становится прогорклым: горечь из легкой превращается в ярко выраженную, что можно прочувствовать и в запахе).
• Sraženina se nerozpustí, když se nádoba s produktem přirozeně zahřeje na pokojovou teplotu.
• Cena. Skutečný, vysoce kvalitní olivový olej nemůže být levný: nízká cena naznačuje přídavek jiných rostlinných tuků (slunečnicový, lněný atd.)

S malými změnami organoleptických vlastností je povoleno používat prošlý produkt při vaření na smažení nebo jako přísadu do omáček a teplých jídel.

Область применения изделия, срок годности которого истёк, весьма обширна. Его можно использовать в быту, в косметологии:

• Добавлять в маски для кожи лица и волос, различные скрабы.
• Zapojte se do kurzu domácí masáže včetně anticelulitidy.
• Смазать петли дверей, кожаную обувь и ремни.
• Použití při výrobě mýdla.
• Pro leštění dřevěného nábytku.

Doporučení a životní hacky

Abyste si zachovali nutriční hodnotu co nejdéle, měli byste si pořídit vysoce kvalitní produkty a umět je správně skladovat. Zde jsou fakta a doporučení, která vám pomohou učinit informovaný výběr:

• V Rusku neexistuje GOST pro olivový olej, protože se zde nevyrábí, ale pouze lahvuje a balí. Suroviny jsou obvykle dováženy ze Španělska, Itálie a Řecka. Velmi často se pod etiketou ruských značek s nápisem „extra virgin“ nachází náhražka vyrobená z různých druhů rostlinných olejů (nejčastěji se přidává slunečnicový olej). Za zvážení také stojí: čím déle bylo tekuté zlato v kontaktu se vzduchem, tím nižší je jeho obsah užitečných látek. Na základě výše uvedeného by nejlepší možností bylo zakoupit produkt vyrobený a stáčený v jedné zemi (značka DOP na nádobě).
• Je lepší vybírat zboží v lahvích z tmavého skla nebo cínu: snižuje se tím riziko chemické reakce v důsledku dlouhodobého vystavení slunečnímu záření. Pokud si omylem koupíte čirou plastovou láhev, zabalte ji do fólie nebo vložte do papírového sáčku.
• Dávejte pozor na datum stáčení a dávejte přednost nejčerstvějším produktům.
• Рекомендуемый температурный режим +14+16°C, поэтому исключите хранение рядом с обогревателями, батареями, электрическими и газовыми плитами, окнами.
• Pokaždé pevně uzavřete víko, aniž byste obsah vystavili dlouhodobému kontaktu s kyslíkem.
• Pokud to není oblíbený produkt ve vaší rodině, nejlepší možností by bylo koupit malý objem.
• Při výběru typu: rafinovaný nebo nerafinovaný (první lisovaný za studena) se řiďte tím, jak přesně plánujete produkt používat. Pro saláty a konzumaci v čisté podobě je vhodný extra panenský, v případě tepelné úpravy pokrmů – rafinovaný (ekonomičtější varianta).
• Нельзя употреблять в пищу продукцию с истекшим сроком годности.
• Někteří odborníci vyjadřují názor, že po otevření balení ztrácí tekuté zlato své vlastnosti během 2-3 týdnů.

Závěr

Přidání čerstvého olivového oleje do každodenní stravy má příznivý vliv na krevní plazmu, snižuje hladinu cukru a pomáhá zpomalit rozvoj obezity. Díky unikátnímu složení a vytříbené chuti produkce produktu v současné době exponenciálně roste: evropské země úspěšně dovážejí tekuté zlato do celého světa. V souvislosti s popularizací produktu přibývá i padělků, proto by každý kuchař měl znát základní požadavky na jeho kvalitu a podmínky skladování.

Video