Zpravy

Jak dlouho lze uvařené jídlo skladovat v lednici?

Už jste někdy dojedli koláč, který vám zbyl pár dní po prázdninách, nebo sbírali jídlo po chutném večeru? Pokud ano, pak musíte vědět, jak bezpečné je jíst jídlo, které bylo několik dní prošlé. K objasnění tohoto problému SELF vyzpovídalo odborníky o bezpečnosti a nebezpečí prošlých potravin.

Pouze podle vzhledu a vůně nemůžete potraviny posuzovat, protože mikroby, které na nich rostou, jsou často pouhým okem neviditelné. Takže i když vaše jídlo vypadá perfektně, neznamená to, že je stále bezpečné a tím méně zdravé.

Odborníci na to poukazují Připravené jídlo můžete skladovat v lednici až pět až sedm dní. – podle toho, jak je potravina zpracována. A potraviny například v mrazáku lze skladovat co nejdéle.

Pokud jste jedli velmi staré zbytky, ale nebylo vám poté špatně, ve vašem jídle buď nebyly žádné patogeny, nebo jich bylo prostě příliš málo, aby vám bylo špatně. Riziko, že po jídle budete velmi nemocní, je poměrně malé, pokud jste při vaření použili čerstvé suroviny.

Prošlé jídlo by se však nemělo nabízet dětem, starším lidem, HIV pozitivním, těhotným ženám a těm, kteří trpí autoimunitními chorobami nebo se léčí s rakovinou – k onemocnění potřebují mnohem méně bakterií. Nejnebezpečnější produkty, které by neměly být skladovány déle než jeden nebo dva dny, jsou mořské plody.

Jak správně skladovat potraviny

Nenechávejte jídlo při pokojové teplotě déle než dvě hodiny
Možná jste zvyklí čekat, až potraviny vychladnou, než je dáte do lednice, ale to je špatně. Faktem je, že při pokojové teplotě hrozí kontaminace potravin – mikrobi rostou v teplém vzduchu mnohem rychleji.
Umístěte potraviny do malé vzduchotěsné nádoby
Rychlé zchlazení je bezpečný způsob uchování potravin a pro urychlení procesu můžete jídlo přemístit do malé nádoby. Potraviny můžete nejprve umístit bez víka, ale jakmile vychladnou, musíte vzduchotěsnou nádobu zakrýt, aby byla zachována čerstvost.
Vyhněte se křížové kontaminaci
Pamatujte, že byste neměli míchat nádoby mezi sebou nebo nabírat jídlo jednou lžící a pak ji použít k míchání něčeho jiného. Na každé nádobí je nutné používat čisté a jiné nádobí – sníží se tím riziko kontaminace.
Zkontrolujte teplotu v lednici
Pokud se bojíte, že se vám jídlo pokazí, vyplatí se zkontrolovat lednici. Odborníci se domnívají, že ideální teplota se pohybuje od +4 do +7 stupňů Celsia.
Označte si jídlo
Abyste dlouho nepřemýšleli a nepamatovali si, kdy jste jídlo připravovali, osvojte si užitečný zvyk: ihned si poznamenejte datum výroby. Zbavíte se tak stresu a umožníte svému tělu vyživovat se čerstvými potravinami.
Ohřejte jídlo na +75 stupňů Celsia
„Správné zahřátí vás může ochránit před patogeny, které možná nevidíte,“ vysvětlují odborníci. Podle nich, pokud jsou ve vašem jídle přítomny nějaké patogeny, zahřátím na určitou teplotu je zničíte. Samozřejmě je nemožné určit teplotu sami, ale k tomu si můžete koupit speciální potravinářský teploměr, protože zdraví a čerstvé potraviny jsou mnohem cennější.