Jak dlouho lze mléko skladovat a kde jej nejlépe skladovat?
Mléčné výrobky, které si díky moderním „chytrým“ technologiím dokážou po dlouhou dobu uchovat čerstvost a blahodárné vlastnosti, jsou opravdovým dárkem pro zdraví v každém věku. Ale i ty jsou někdy k ničemu, pokud produkty nejsou opatřeny správnými skladovacími podmínkami.
Teplo dodávající svěžest
Přírodní mléko je produkt s krátkou životností. Pro prodloužení trvanlivosti se při výrobě pasterizuje. K tomu se mléko zahřeje na teplotu přibližně 72 °C a udržuje se 20 sekund. V důsledku toho jsou škodlivé bakterie zabity a všechny cenné složky jsou zachovány. Pomocí takové nízkoteplotní pasterizace se vyrábí například mléko značky Ugleche Pole. Tato metoda je považována za šetrnou, protože zpočátku využívá jedinečné organické suroviny velmi vysoké kvality. Zatímco v průmyslové výrobě velké mlékárny používají sesbírané mléko (z různých farem), které musí být podrobeno agresivnější ultrapasterizaci. K tomu se během několika sekund ohřeje na teplotu 135 °C a ihned se nalije do sterilizované nádoby. Ale tato metoda ničí vápenaté soli a další důležité látky, které jsou pro tělo nezbytné – mléko prostě ztrácí své přirozené benefity. Proto je nízkoteplotní pasterizace považována za nejpřijatelnější způsob tepelného ošetření biomléka.
Mléko má čestné místo
Ať je to jak chce, mléko je trvanlivé, pokud leží v uzavřeném obalu. Po otevření se životnost výrazně zkrátí. Odborníci připomínají, že otevřený karton mléka lze v lednici uchovávat nejdéle jeden den. Pro jistotu se doporučuje nalít do smaltované nádoby a přikrýt víkem. Dovnitř tak pronikne méně choroboplodných zárodků a mléko zůstane déle čerstvé. Samozřejmě se jako všechny mléčné výrobky skladuje v lednici. Mimochodem, umístění hraje důležitou roli. Mnoho hospodyněk dává mléko do dveří lednice a dělá chybu. Teplota u „vchodu“ je vždy o něco vyšší, což negativně ovlivňuje čerstvost produktu. Optimální místo pro skladování mléka je na horních policích.
Metamorfózy kefíru
Vzhledem k tomu, že se kefír od mléka liší technologií výroby, budou se lišit i podmínky skladování. Trvanlivost přírodního produktu i v uzavřeném obalu není delší než týden. A pokud jste již láhev kefíru odzátkuli, měli byste ji vypít do dvou dnů. Mimochodem, přednost by měla být dána fermentovanému mléčnému výrobku ve skle nebo kartonu. Předpokládá se, že v takové nádobě si zachovává čerstvost mnohem déle. Nebuďte líní zkontrolovat datum výroby. Zkuste si koupit kefír, který byl vyroben maximálně před 2 dny. Tento produkt má mírný projímavý účinek na střeva. Třetí nebo čtvrtý den získává kefír opačný účinek. Doporučuje se také skladovat v nejchladnější zóně lednice.
Perzistentní jogurt
Přírodní hustý jogurt vyrobený z kynutého těsta „žije“ maximálně 7 dní. Pití jogurtu vydrží o 3 dny déle. Ale nízkotučné analogy se nemohou zkazit po dobu až 2 týdnů. Nejlepší je umístit sklenici s jogurtem na horní polici, blíže ke stěně chladničky. Pokud se blíží doba použitelnosti produktu, pečlivě si prohlédněte obsah balení. Uvolněná tekutina a zakalený povlak na povrchu jogurtu jsou jistými známkami toho, že se začal zhoršovat. V tomto případě je lepší neriskovat své zdraví. Mimochodem, čerstvý jogurt lze zmrazit, čímž se prodlouží trvanlivost na několik měsíců. K tomuto triku byste se ale neměli znovu uchylovat, jinak se konzistence a chuť jogurtu beznadějně zhorší.
Nedotknutelná zakysaná smetana
Trvanlivost přírodní zakysané smetany v uzavřeném balení je v průměru 10 dní. Po otevření by měl být spotřebován do 3-4 dnů. V tomto případě je lepší okamžitě přenést do skleněné misky nebo dózy s pevným víčkem. V žádném případě jej nezakrývejte fólií a zejména nepoužívejte kovové nádoby. Chcete-li odebrat trochu zakysané smetany, použijte suchou, čistou lžíci. I malé množství vlhkosti může urychlit proces oxidace. Ze stejného důvodu byste neměli nechávat příbory ve sklenici se zakysanou smetanou. Mimochodem, pokud si všimnete vytékání séra na povrch, znamená to, že proces oxidace již začal. Doporučuje se tento produkt sníst nebo použít pro kulinářské účely co nejdříve.
Druhý život tvarohu
Přírodní tvaroh si uchová čerstvost a blahodárné vlastnosti maximálně 4 dny. Dokud ho budete uchovávat v nejchladnějším místě chladničky a ve správné nádobě. Chcete-li to provést, přeneste ji do plastové nádoby nebo smaltované misky a volně ji zakryjte víkem. Je třeba vzít v úvahu důležitou nuanci: čím je tvaroh tučnější, tím kratší je trvanlivost. Malý trik to pomůže trochu prodloužit. „Pohřbte“ kostku rafinovaného cukru v nádobě s tvarohem. Tento přírodní konzervant pomůže prodloužit požitek. Pokud máte pocit, že tvaroh nestihnete spotřebovat před datem spotřeby, zamrazte jej, maximálně však na týden. A po vyjmutí produktu z mrazničky jej nechte 10-12 hodin rozmrazit. Užitečné informace o skladování mléčných výrobků naleznete vždy na etiketě. Spolu s našimi jednoduchými doporučeními vám to umožní získat maximální užitek z vašich oblíbených produktů a zároveň snížit zátěž rodinného rozpočtu.