Jak dlouho by měla být paštika skladována v autoklávu?

Díky možnostem moderní konzervace si můžete doma v autoklávu připravit jakoukoli paštiku: z masa, jater a ryb, s přidáním neobvyklého koření, zeleniny a dalších produktů. Autoklávování umožňuje zachovat vlastnosti a bezpečnost hotového výrobku po dlouhou dobu.

Zavařování paštiky v autoklávu

Hlavní výhodou paštiky je její složení. Zvláště užitečné jsou hotové produkty na bázi jater: normalizují metabolické procesy, zlepšují kůži a kosti a mají příznivý vliv na vidění. Pokud je podíl jater v paštice více než 50 %, produkt prospěje mozku a míše. Paštika obsahuje kolagen, vitamíny A, E, C, B12 a B6 a také řadu minerálních látek a kyselin.

Jakýkoli recept na paštiku v autoklávu zahrnuje sterilizaci srolovaných sklenic za určitých teplotních podmínek. Aby to bylo pro čtenáře pohodlné, připravili jsme univerzální autoklávovací stůl pro všechny běžné druhy paštik. Nejprve je však důležité vysvětlit, že každá sterilizace se skládá ze tří režimů:

1. Zahřívání na doporučenou sterilizační teplotu.
2. Sterilizace (provádí se v doporučené době).
3. Chlazení pro vyjímání plechovek (obvykle chlazené na 30 stupňů Celsia).

Naše tabulka poskytuje doporučení pro první dva režimy: podle toho je zde uvedena doporučená teplota a doba zpracování:

Jméno	Může, l	Sterilizační teplota, stupně. Celsia	Délka sterilizace, min.
Masová paštika	0,350-1	113-115	30-40
Kuřecí paštika	0,350-1	112-114	30-35
Rybí paštika	0,350-1	115	25-30
Králičí paštika	0,350-1	115	30
Vepřová paštika	0,350-1	115	40

NEJLEPŠÍ PRODEJCI

Autokláv CHE-16 – Plyn

Autokláv A24 elektro (univerzální)

Autokláv A16 elektro (univerzální)

Autokláv UTeh-16 – Plyn

Recept na masovou paštiku v autoklávu

K přípravě tohoto běžného domácího přípravku budete potřebovat (v přepočtu na půllitrovou sklenici):

• syrové maso (vepřové, hovězí) – 320 g;
• cibule – 5 g;
• rostlinný olej – 70 g;
• černý pepř – 0,5 g;
• nové koření – 0,5 g;
• sůl – 2 g;
• vývar – 90 g.

Masová paštika v autoklávu se snadno připravuje: musíte maso nakrájet na velké kusy (asi 500 g každý), vařit 40 minut. ve vroucí vodě. Současně je třeba smažit cibuli dozlatova. Maso vyjmeme, smícháme s cibulí, solí a kořením, důkladně rozdrtíme mixérem nebo mlýnkem na maso. Poté přidejte vývar a vše dobře promíchejte. Zbývá pouze rozdělit produkt do umytých sklenic, srolovat a vložit do autoklávu.

Recept na paštiku z kuřecích jater

K přípravě paštiky z kuřecích jater potřebujete následující ingredience:

• kuřecí játra – 1,5 kg;
• bílá cibule – 4 ks;
• česnek – až 5 stroužků;
• máslo – 250 g;
• muškátový oříšek – 2 lžičky;
• mletý černý pepř – podle chuti;
• tymián – 1,5 lžičky;
• sůl – podle chuti.

Cibuli a česnek omyjeme, oloupeme a poté nakrájíme (na česnek lze použít lis na česnek). Na pánvi s jednou lžící másla zlehka orestujte cibuli, poté přidejte muškátový oříšek a tymián, česnek a opékejte, dokud cibule nezíská zlatohnědou barvu. Játra očistíme od filmů a důkladně opláchneme. Vložíme na pánev se zbytkem oleje a smažíme, dokud nebude hotovo, opepříme a osolíme. Zbývá pouze smíchat všechny ingredience, rozemlít je pomocí mixéru a mlýnku na maso, srolovat do čistých sklenic a začít sterilizovat v autoklávu.

Kuřecí játra můžeme dochutit různým kořením. Kromě obvyklého pepře a česneku jsou za velmi oblíbené považovány kari, bazalka, koriandr a podobně. Některé matky dávají játra i 10měsíčním dětem.

Recept na paštiku z králičích jater

Příprava paštiky v autoklávu doma na bázi králičích jater vyžaduje následující ingredience (výpočet na 1 sklenici):

• králičí játra – 300 g;
• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks;
• slunečnicový olej – 20 ml;
• stejné množství olivového oleje;
• koření a sůl – podle chuti.

Příprava játrové paštiky v autoklávu je jednoduchá: nejprve je třeba játra dobře opláchnout, protože mají specifické aroma. Ještě lepší by bylo nechat přípravek ve vodě 60 minut a ideálně během této hodiny vodu 2-3x vyměnit. Poté lze játra nakrájet. Můžete jej a zeleninu nakrájet na velké kusy – budete je muset ještě zpracovat mlýnkem na maso nebo mixérem.

Játra by se měla smažit na předehřáté pánvi se slunečnicovým olejem. Smažte krátce – do 30 sekund, poté přidejte zeleninu a vařte až 3 minuty. Poté lze výrobky důkladně rozdrtit do hladka, přidat olivový olej, koření a sůl (dobré koření je tymián a muškátový oříšek). Poslední přípravou je rozdělání paštiky do sklenic, stočení a sterilizace.

Recept na paštiku z vepřových jater

K výrobě vepřové paštiky potřebujete následující ingredience:

• vepřová játra – 1 kg;
• cibule – 1 kg;
• mrkev – 1 kg;
• česnek – 1-2 velké hlavy;
• vařená slepičí vejce – 10 ks;
• tavený vepřový tuk (sádlo) – 0,5 l;
• pepř, sůl – podle chuti.

Paštiku z vepřových jater připravíme takto: cibuli nakrájíme (na velké kousky), osmahneme na sádle do zlatova. Přidejte nastrouhanou mrkev a stroužky česneku, nechte 30 minut louhovat. Poté přidejte játra nakrájená na přibližně 5centimetrové kousky. Za občasného promíchání vařte dalších 30 minut. Poté výsledný produkt rozemelte přidáním 10 vařených vajec, pepře a soli. Paštiku dáme do sklenic, srolujeme a sterilizujeme v autoklávu.

Recept na rybí paštiku v autoklávu

K přípravě rybí paštiky v autoklávu potřebujete následující ingredience:

• ryby (obvykle malá řeka) – 1 kg;
• máslo – 300 g;
• mrkev – 5 ks;
• cibule – 4 ks .;
• černý pepř – jakýkoli, podle chuti;
• koriandr — podle chuti;
• sůl – podle chuti.

Příprava paštiky z říčních ryb je jednoduchá: jednu omytou cibuli se slupkami vložte do hrnce (je potřeba, aby měla příjemnou barvu), přidejte pepř (je lepší smíchat mletou a hrášek), stejně jako oloupané ryby a naplnit vše s vodou. Pánev by měla být umístěna na nejnižším ohni a dokud se voda nevyvaří, často a důkladně odstraňujte pěnu. Jakmile se voda vaří, musíte pánev přikrýt pokličkou a dusit až 4 hodiny (to je nutné, aby kosti změkly).

Chcete-li získat hotovou rybí paštiku v autoklávu, musíte mrkev a cibuli smažit na oleji, přidat nasekaný koriandr, než pánev sundáte z ohně. Smíchejte produkty s rybami (vývar je samozřejmě nutné vylít). Pomocí mixéru nebo mlýnku na maso je třeba vše důkladně rozdrtit, dát do sklenic, srolovat a vložit do autoklávu.

Chcete, aby každý domácí recept na játrovou, masovou nebo rybí paštiku byl dokonale znovu vytvořen a aby vás hotové konzervy potěšily svou chutí? Určitě potřebujete autokláv. Naše společnost vytváří takové celky pomocí vysoce kvalitních kovových a osvědčených komponentů. Vaše domácí zavařování se promění v příjemnou proceduru a sortiment hotových výrobků bude téměř neomezený.

• Dusíme s pohankou v autoklávu
• Kuřecí a kachní dušené maso
• Vepřový guláš
• Kaše s masem v autoklávu
• Dusíme v autoklávu