Jak dlouho a při jaké teplotě sušit jablka v sušičce?

Každý zahradník se snaží uchovat svou úrodu co nejdéle. Ovoce a bobule se na zimu uchovávají různými způsoby. Ale ne každý má rád jablečný džem, mražení zabere spoustu místa a ať se snažíte sebevíc, ne vždy se vám podaří udržet ovoce doma čerstvé až do jara. Zůstává jednoduchá a cenově dostupná možnost – dehydrogenace, tedy sušení produktu. Pojďme se podívat na to, jak správně sušit jablka v elektrické sušičce, aby se nejen nezkazila, ale také si po dlouhou dobu zachovala všechny své prospěšné vlastnosti.

Jablka můžete sušit přirozeně, pomocí trouby nebo speciálních elektrických spotřebičů.

Příprava surovin

Nejlepší pro sušení jsou považovány plody pozdních odrůd, protože obsahují méně vlhkosti než ty s raným zráním. K přípravě sušeného ovoce jsou vhodná nejen celá a krásná „nalévaná“ jablka, ale také opadané, malé, červivé a mírně poškozené exempláře – stačí pouze oříznout poškozená místa.

Sklizená plodina musí být omyta pod tekoucí vodou a poté vysušena položením na ručník. Dále se ovoce zbaví jádřinců a v případě potřeby se oloupe. Po vysušení kůže často ztvrdne a je obtížné ji žvýkat. Mnoho hospodyněk se ho proto raději zbavuje. Zvláště pokud byly plody zakoupeny v obchodě a nebyly vypěstovány na vlastním pozemku, a ještě více, pokud jsou určeny pro dětskou výživu. Je to však kůra, která obsahuje obrovské množství užitečných látek: vitamíny a mikroelementy.

Dalším krokem je tenké nakrájení jablek na plátky nebo plátky.

Tloušťka každého plátku by neměla přesáhnout 5 mm, jinak se může proces sušení výrazně zpozdit

Aby dužina neztmavla, některé hospodyňky doporučují plátky namočit do roztoku kuchyňské soli (ne jodizované!). Roztok se připravuje rychlostí 1 polévková lžíce na 1 litr vody. Plátky jablek se v ní uchovávají ne déle než 5 minut, poté se hodí do cedníku a znovu se suší na ručníku. Tato metoda je však účinná pro pozdní a kyselé odrůdy (například „Antonovka“). Pokud jsou jablka sladká, pak namáčení ve slané vodě nepomůže.

Výběr režimu

Některé modely jsou vybaveny vestavěnými programy pro každý konkrétní produkt.
Například na zařízeních Starwind stačí vybrat režim „Jablka“ a zapnout jej. Ale ve většině sušiček, jako je Kitfort, Zelmer, Redmond, Biolomix (přístroj je kupujícími vysoce hodnocen, lze zakoupit na AliExpress) atd., je nutné nastavit teplotu a čas podle přiloženého návodu.

Při výběru teploty se musíte řídit hlavním pravidlem: čím vyšší je, tím méně užitečných látek zůstane v hotovém výrobku. Je lepší zorganizovat delší proces, než zničit celou dávku obrobků.

Cílem je zbavit se vlhkosti, ne se smažit!

Optimální teplota je v rozmezí 50 stupňů. Přesné ukazatele lze určit pouze experimentálně, v závislosti na modelu zařízení, odrůdě a stupni zralosti ovoce. Pro dosažení ideálního výsledku se doporučuje začít s minimálními hodnotami, postupně teplo zvyšovat a poté opět snižovat.

V každém konkrétním případě je také nutné určit, jak dlouho jablka sušit v sušičce ovoce a zeleniny. Praxe ukazuje, že doba uvedená v pokynech obvykle nestačí, je třeba dobu prodloužit alespoň 1,5-2krát nebo i více.

Doba trvání procesu je ovlivněna následujícími parametry:

• napájení zařízení;
• princip činnosti (konvekce nebo infračervené);
• tloušťka řezání suroviny;
• odrůda ovoce;
• hustota plátků;
• počet naplněných palet.

Při nákupu domácí sušičky věnujte pozornost především jejímu typu, kapacitě a výkonu. Dejte přednost spolehlivým společnostem.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Čím nižší výkon a hustší náplň, tím delší bude proces sušení.

Pokuste se ovoce nakrájet na tenké stejně velké kousky. Čím je ovoce šťavnatější, tím déle trvá sušení, a tím výrazněji klesá jeho velikost. Neukládejte plátky příliš blízko, blízko sebe – horký vzduch by měl uvnitř zařízení volně cirkulovat. Vrchní vrstvy schnou déle než spodní vrstvy, proto pravidelně vyměňujte podnosy nebo podnosy.

Sušení obvykle trvá minimálně 6 hodin. Proces však může trvat déle než jeden den. Po uplynutí stanovené doby se zkontroluje připravenost produktu. Pokud jsou kusy stále mokré, provádí se další kontrola alespoň každou hodinu. Snažte se nenechávat elektrickou sušičku v provozu po dlouhou dobu bez dozoru.

Je lepší plody trochu podsušit, než přesušit

Připravenost se kontroluje vizuálně a dotykově. Při sušení se plátky zmenšují, výrazně zhubnou (alespoň o 70-90 %), zbarví se do příjemné béžové barvy, stanou se elastickými a při skládání se nelámou. Při stlačení by se z nich neměla uvolňovat žádná vlhkost.
Hlavní věc je zkontrolovat připravenost na chlazených plátcích, ne na horkých.

Skladování obrobků

Sušené plátky jablek se ukládají do tkaných nebo papírových sáčků. Některé hospodyňky dávají přednost skleněným dózám s těsně přiléhajícím víčkem nebo potravinářským plastovým nádobám. Neskladujte sušené ovoce v plastových sáčcích, protože existuje riziko zkažení produktu, plísní a hmyzích škůdců.

Zásoby jsou skladovány na chladném a tmavém místě. Ideální je spíž nebo sklep. Při jejich nepřítomnosti je povoleno skladování kuchyňských linek ve skříních a na mezipatře. Je důležité, aby byly chráněny před přímým slunečním zářením a umístěny co nejdále od kamen a radiátorů ústředního topení.

Sušené ovoce musí být během skladování pravidelně kontrolováno, aby se zkontroloval jeho stav.

Skladování sušených jablek v lednici je zakázáno! Produkt se rychle kazí, což může vést k otravě.

Použití sušených jablek

Ve většině případů se sušené ovoce používá k přípravě kompotů, čajů a dalších nápojů. Některé hospodyňky je přidávají do pečiva. Ale nejlepší možností je jednoduše jíst sušená jablka bez dodatečné tepelné úpravy. Jedná se o vynikající alternativu k občerstvení z obchodu – mnohem chutnější a zdravější.

Video

Zkušené hospodyňky sdílejí své recepty a užitečné tipy na sušení jablek a také na přípravu jablečných marshmallow v elektrických sušičkách různých značek a modelů v následujících videích:

Veronice Lapinské

Přestěhoval jsem se z dusného města na vesnici a sním o tom, že tu zůstanu navždy. Jelikož jsem velmi líný zahradník, snažím se svou práci co nejvíce zjednodušit s využitím všech bezpečných výdobytků vědy a techniky. Školením veterinář. Plánuji mít spoustu různých živých tvorů: od červů po koně.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (10 hlasů)
Víš, že:

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.