Jak by mělo maso vonět?

V článku se naučíme rozeznat čerstvé maso od zkaženého nebo druhotně zmrazeného a také jak ho správně skladovat, aby se nezkazilo.

Kde koupit maso

Nakupujte maso v maloobchodních prodejnách speciálně k tomu vybavených – pouze tam jsou vytvořeny správné podmínky pro jeho skladování a prodej: ventilace, chladicí zařízení atd.

Známky kvalitního čerstvého masa

Před nákupem masa na trhu nebo v obchodě zhodnoťte jeho vzhled a barvu, stav tuku a šlach, konzistenci a vůni.

Čerstvé maso je vysoce kvalitní, pokud má:

1. tenká suchá kůra bledě červené barvy

2. tuk je bílý, krémový nebo nažloutlý

3. vůně je svěží, přirozená, bez koření, chemikálií a známek hniloby.

4. hustá konzistence

5. Otvor, který se vytvoří při lisování, se rychle vyrovná

6. Při vaření vzniká voňavý čirý vývar

Vzhled a barva povrchu

Korpus má vysychající kůrku světle růžové nebo světle červené barvy.

Svaly v sekci

Mírně vlhký, nenechávejte na filtračním papíru mokré místo. Barva závisí na druhu masa: u hovězího masa – od světle červené po tmavě červenou, u vepřového – od světle růžové po červenou, u jehněčího – od červené po třešňově červenou, u jehněčího – růžové.

Konzistence

Na řezu je maso husté a elastické. Otvor vzniklý při stlačení prstem se rychle vyrovná.

Zápas

Čerstvé, přirozené pro každý druh masa.

Stav tuku

Hovězí maso: bílý nebo žlutý tuk, pevné konzistence, drcení se drobí. Vepřové maso: tučné bílé nebo světle růžové, měkké, elastické. Jehněčí: barva tuku je bílá, konzistence hutná.

Stav šlachy

Elastické, husté, povrch spár je hladký a lesklý.

Známky rozmraženého masa

Někdy se rozmrazené maso prodává pod rouškou chlazeného masa. Není zdraví nebezpečné, ale obsahuje méně živin a je méně chutné než čerstvé. Chcete-li rozpoznat podvod, věnujte pozornost povrchu jatečně upraveného těla a šlachy. Rozmražené maso má červený povrch, tuk je měkký, částečně zbarvený jasně červeně a šlachy jsou měkké, volné a také jasně červené.

Pokud vám maso nebylo při nákupu podezřelé, jeho špatná kvalita se může projevit během procesu vaření. Věnujte pozornost průhlednosti a vůni vývaru vzniklého během vaření: pokud je vývar zakalený nebo má zvláštní zápach, znamená to, že maso není vhodné k jídlu.

Kvalita mraženého masa

Při nákupu mraženého masa je důležité rozlišovat mezi produkty, které byly zmrazeny a rozmraženy více než jednou. Zde jsou příznaky sekundárního zamrzání:

· tupý zvuk při poklepání;

· absence červené skvrny na mase po dotyku prstem, růžové krystalky ledu;

· po rozmrazení je druhotně zmrazené nebo jednoduše nekvalitní maso při lisování vlhké a vodnaté, uvolňuje se hustá šťáva;

Známky nekvalitního masa

Pokud si všimnete alespoň jednoho z níže uvedených příznaků, maso nekupujte – může být zdraví nebezpečné.

· Kapky uvnitř obalu značí, že byl poškozen nebo bylo maso nesprávně skladováno.

· Pokud zatlačíte prstem na povrch prošlého masa, otvor se pomalu vyrovná (1 minutu nebo déle).

· Ve svalové tkáni zkaženého masa jsou viditelné bělavé bublinky nebo jiné cizí inkluze.

· Konzistence je měkká, ochablá.

· Vnitřní povrch kusu je lepkavý nebo pokrytý hlenem.

· Vůně je kyselá, hnilobná, zatuchlá.

· Vývar při vaření páchne hnilobně.

· Barva na řezu je šedá nebo nazelenalá, povrch je místy zčernalý.

· Šedý tuk je známkou prošlého produktu.

Prodejci mohou zkažené maso namočit do octa nebo manganistanu draselného, ​​aby se zbavili zatuchlého zápachu. Pokud jsou okraje kusu rozmazané nebo rozmazané, pak bylo maso pravděpodobně namočené v octu. Růžový tuk a žluté kosti jsou známkou nasáknutí manganistanu draselného.

Jak skladovat maso

Chlazené maso lze skladovat v chladničce ne déle než týden. Zmrazené – v mrazáku až 6 měsíců. Maso skladujte v původním obalu nebo těsně uzavřené nádobě. Nedávejte jej s hotovými pokrmy.

Rozmrazování masa

Maso je nutné rozmrazovat pomalu a postupně a z mrazáku ho vkládat do lednice. Rozmrazování ve studené vodě nebo v mikrovlnné troubě v režimu rozmrazování je přijatelné. Maso není třeba rozmrazovat při pokojové teplotě nebo v teplé vodě – poté ztrácí živiny a je suché a tuhé.

Po rozmrazení maso znovu nezmrazujte, protože tím ztratí chuť a prospěšné vlastnosti.

• Všechny zprávy (52356)
• Národní projekty Ruské federace (16)
• #ChangesInVoskresensk (130)
• Mobilní zprávy (94)
• Veřejná komora (89)
• Opatrovnictví a poručnictví (133)
• Rosselchoznadzor (2)
• Archivy (21)
• Architektura a urbanismus (760)
• Zabezpečení (4223)
• Zlepšení (2659)
• V osadách (1760)
• vojenský komisariát (98)
• Městská prokuratura Voskresensk (772)
• Zplyňování (640)
• Gazprom teploenergo MO (75)
• přednosta městské části (2024)
• vedoucí okresu (232)
• Civilní obrana a nouzové situace (1574)
• Gostekhnadzor (39)
• Státní inspektorát bydlení Moskevské oblasti (123)
• GUST MO (165)
• Dobroděl (600)
• Silnice (1429)
• duchovní život (245)
• Bydlení (397)
• Obyvatel by měl vědět (9594)
• Bytové a komunální služby (4729)
• Zdraví (2314)
• Pozemkové vztahy (2788)
• Zimní oblast Moskvy (110)
• Proaktivní rozpočtování (41)
• Informatizace (16)
• Federální inspektorát daňové služby (692)
• KDN (287)
• Koronavirus (1163)
• Pošta okresu Voskresensky (61)
• Městská část KSP (110)
• Vyrovnání PCB (1)
• Kultura a rekreace (6791)
• lesnictví (235)
• Ministerstvo vnitra (2116)
• Zásady pro mládež (763)
• Obecní majetek (84)
• Městské kontroly (391)
• MFC (316)
• Zprávy z moskevské oblasti (457)
• vzdělávání (3189)
• Výzvy občanů (1917)
• Všeruské hlasování 2020 (35)
• Společnost a události (17488)
• Úřady (1710)
• Spotřebitelský trh a služby (827)
• Cena guvernéra Moskevské oblasti (153)
• Průmysl, investice a podnikání (1863)
• protikorupční (28)
• Reklama (6)
• Rospotrebnadzor (578)
• vedoucí správy (515)
• Zemědělství (447)
• Smluvní servis (4)
• Poslanecká rada (318)
• Sociální ochrana (234)
• Sociální programy (905)
• Sociální fond Ruska (722)
• Sport a turistika (2636)
• Územní volební komise (134)
• Doprava (1381)
• odbor ministerstva vnitra (2690)
• Komisař pro ochranu práv podnikatelů v Moskevské oblasti (2)
• Komisař pro lidská práva (447)
• Federální migrační služba Ruska (4)
• Středisko zaměstnanosti (271)
• Ekologie (949)
• Ekonomika a finance (362)
• Energetická účinnost (1219)

© Správa městské části Voskresensk, 2016 – 2024
Při citování nebo kopírování materiálů webu je vyžadován odkaz na web.
Kontakty

Voskresensk, pl. Lenina, 3
+7 (496) 442-04-50
+7 (496) 442-11-92

Materiály mohou používat fotografie a grafiku z otevřených zdrojů na internetu.

Pokračováním v používání těchto stránek souhlasíte s podmínkami zásad zpracování osobních údajů ve Správě města. Voskresensk a souhlasíte se zpracováním uživatelských údajů. Další podrobnosti

Pokračováním v používání těchto stránek souhlasíte s podmínkami zásad týkajících se zpracování osobních údajů ve Správě města. Voskresensk a souhlasíte se zpracováním uživatelských údajů (cookies), včetně používání analytických systémů Yandex. Metrica“ ​​​​a „Google Analytics“, (IP adresa; verze operačního systému; verze webového prohlížeče; informace o zařízení (typ, výrobce, model); rozlišení obrazovky a počet barev obrazovky; dostupnost softwaru pro blokování reklam; dostupnost souborů cookie; dostupnost JavaScript a čas strávený na webu; Zpracování uživatelských údajů a používání cookies můžete odmítnout výběrem příslušného nastavení ve vašem prohlížeči. To však může ovlivnit fungování některých funkcí webu. Skrýt