Jak brusinky vypadají: popis, kdy dozrávají, období sklizně, kombajn

Spoluautoři: Andrew Carberry, MPH. Andrew Carberry se zabývá potravinovými systémy od roku 2008. Je držitelem magisterského titulu v oboru zdravé výživy a zdravotního plánování a managementu na University of Tennessee, Knoxville.

Počet zobrazení tohoto článku: 9637.

Brusinka by se pravděpodobně měla jmenovat rubín Severní Ameriky. Tyto nádherné malé bobule potěší chuťové buňky Severní Ameriky po tisíce let. Příbuzná borůvky, brusinka, jí roste podobně – na nízko položených stoncích. A sbírat se dá stejným způsobem – ručně nebo hrabáním stonků. Zemědělci však používají pro sklizeň brusinek mnohem ekonomičtější metody. Takže když přijde podzim, připravte se na vytvoření brusinkových bazénů pro mokrou sklizeň nebo na výlet, pokud brusinky sbíráte na sucho.

sběr brusinek

Suchá sklizeň

Poznejte správnou roční dobu pro sklizeň brusinek. Brusinky dozrávají na podzim. Budete vědět, kdy začne dozrávat, protože se změní ze zelené na jasně červenou. K tomu dochází na začátku září a končí v polovině listopadu. Brusinky, které se sbírají nasucho, se poškodí méně, než když je sbíráte mokré. Suché sbírané bobule jsou ty, které se prodávají čerstvé na trzích a v obchodech.

Vyberte si suchý den. Suchý sběr brusinek nelze provést, pokud je na rostlině vlhkost. Patří sem déšť, mráz nebo dokonce rosa. Pokud jsou na rostlinách nějaké známky vlhkosti, odložte sklizeň, dokud nebude vše suché.

• Pokud nepěstujete mnoho keřů brusinek, můžete zvážit ruční sběr brusinek. I když je to časově náročné, je to cenově dostupnější způsob sběru bobulí. Ruční sběr se nedoporučuje, pokud máte brusinkovou bažinu. Kupte si mechanický sběrač ovoce, který si můžete objednat online nebo v místním skladu.

Mokrá sklizeň

Vězte, že brusinky rostou v bažinách. Důvod, proč existují dva způsoby sklizně brusinek (suché a mokré), je ten, že brusinky rostou v bažinách. Mnoho lidí neví, že bažiny nejsou vždy mokré, takže zemědělci mohou sklízet bobule suchou metodou. Další možností sklizně je zaplavení bažin vodou. Brusinky plavou, takže při zaplavení bažin se bobule oddělují od stonků a vyplouvají na hladinu vody, odkud je lze nabrat.

Zaplavte bažiny. Sklizeň začíná den předtím, než farmář skutečně sbírá bobule, zatímco pumpuje vodu do polí, kde rostou brusinky. Množství vody se může pohybovat od 15 cm do 45 cm Tyto bažiny jsou nepropustné – speciálně vytvořené s různými vrstvami substrátů – není těžké je zaplavit.

Vodu rozmíchejte. K míchání vody se používají stroje láskyplně nazývané „šlehače“. Tento proces odděluje brusinky od stonků. Protože brusinky rostou s malou kapsičkou vzduchu uvnitř, plavou. Všechny natrhané bobule vyplavou na hladinu vody.

Sbírat lesní plody. Síť je natažena z jednoho konce bažiny na druhý. Je tažena přes pole a při pohybu sbírá bobule.

Nasbírejte brusinky. Brusinky se pak vysají a naloží na nákladní vozy, aby je odvezly z pole. Tyto bobule se ke spotřebitelům dostanou v nějaké zpracované formě – buď šťávou, omáčkou nebo jinými zpracovanými potravinářskými produkty. Mokrá sklizeň bobule poškozuje více než suchá, proto se tyto bobule zpracovávají na omáčky, šťávy nebo želé.

Brusinky jsou jedním z nejzdravějších bobulí. Obsahuje mnoho vitamínů a má vysokou chuť. Je rozšířen především v severních oblastech. Brusinky rostou na vlhkých místech: v bažinách, starých rašeliništích, v klečových borech, v nížinách, na bažinatých březích jezer.

Jak vypadá brusinka

Rostlina je malý keř z čeledi Heather, který tvoří houštiny. Lodyhy jsou tenké, až 30 cm dlouhé.Listy jsou tmavě zelené, podlouhlé. Brusinky začínají kvést v květnu – květy jsou hned po odkvětu světle růžové, postupně přecházejí téměř do fialova. Bobule jsou nejprve zelené, pak bílé, a když jsou plně zralé, mají jasně červenou barvu. Dosahují průměru 16 mm.

Zralé bobule jsou sytě červené, docela měkké, ale elastické, často pokryté voskovým povlakem. Když ho hodíte na stůl, odletí od něj jako míč

Kde roste v Rusku

V naší zemi rostou brusinky ve středním pruhu, v Karélii, Leningradské oblasti, Uralu, Sibiři, Kamčatce a Sachalin.

Na okraji Moskvy

V moskevské oblasti rostou brusinky pouze na vyvýšených bažinách, hlavně v okresech Taldom a Shakhovsky, stejně jako ve Volokolamském, Shaturském, Ruzském. Nachází se na březích takových jezer jako Krugloye a Trostenskoye, stejně jako podél řek Meshchera, Dubna, Sulat.

V Leningradské oblasti

V Leningradské oblasti jsou brusinkové bažiny v okrese Priozersky v blízkosti vesnic Michurinskoye, Sosnovo a Molodezhnoye. Brusinky se sklízejí také v oblasti Tosno v přírodní rezervaci Glebovskoe bažina mezi osadami Kobona a Novaya Ladoga. V přírodní rezervaci Mshinskoye bažiny je mnoho bobulí.

V oblastech Nižnij Novgorod a Tver

Brusinek v oblasti Nižního Novgorodu není mnoho, obvykle se pro ně jezdí do okresů Shakhunsky, Sokolsky a Voskresensky. V oblasti Tver najdete bobule v mokřadech v jehličnatých lesích.

V Uralu

Brusinková místa se nacházejí v Čeljabinské oblasti v okresech Ashinsky, Nyazepetrovsky, Satinsky, Katav-Ivagovsky, Kunashaksky. V bažinách Atinsky a poblíž hory Iremel je mnoho bobulí.

Na Sibiři

V oblasti Novosibirsku je hodně brusinek ve Vengerovsky, Kyshtovsky a Severny. Bobule lze nalézt ve vlhkých roklích, v nížinách bažin a jezer.

Když dozrávají brusinky

Zrání závisí na místním klimatu a počasí. V různých letech se doba sběru může mírně lišit – čím vyšší je teplota vzduchu, tím rychleji brusinky dozrávají. Začíná plodit v první polovině září.

Oficiální období sklizně brusinek začíná 10. září a trvá do 1. prosince. Optimální období je od konce září do začátku října. V této době bobule na révě plně dozrají.

Kraj	Čas sběru
Moskevská oblast	Od začátku září
Ленинградская область	Od druhé poloviny září
Karélie	Od poloviny nebo konce září
Nižnij Novgorod region	Od první dekády září
Tver region	Od začátku září
Ural	Od poloviny nebo konce září
Sibiř	Od třetí dekády září

Sběr brusinek začíná v září a pokračuje až do mrazů v listopadu.

Tato bobule dobře snáší mráz, takže někteří milovníci brusinek se na ni vydávají na jaře, po tání sněhu zůstává na keřích. Dá se docela dobře jíst, ale není vhodný na skladování a obsahuje méně vitamínů.

Důležité!
Sběr brusinek a brusinek je v rezervacích a nechráněných oblastech povolen pouze v oficiálně vyhlášených termínech, které jsou v každém regionu stanoveny individuálně. V některých chráněných oblastech může být sběr omezen nebo zakázán.

Kde hledat brusinky v bažinách a jak rostou

Hledání této bobule by mělo být na nejvlhčích a nejvíce osvětlených místech. Nejraději má sfang a rašeliniště, potřebuje čistou vodu. Plazivé výhonky keřů jsou propletené a tvoří paseky, které se mohou rozprostírat na vzdálenost více než 1 km.

Pravidla shromažďování

Sběr brusinek různými zařízeními – ručními sklízeči, lopatkami, hřebeny – je zakázán, protože tato metoda poškozuje vegetační kryt a samotné bobule.

Sběr bahenních bobulí se doporučuje ručně. Trvá to poměrně dost času, ale je možné se nedozrálých plodů nedotknout

Montáž brusinek vyžaduje následující pravidla:

• Nedoporučuje se sbírat bobule v blízkosti silnic a železnic, stejně jako průmyslových oblastí. I když brusinky obvykle rostou daleko od silnic a sídlišť, nebo obecně na těžko dostupných místech.
• Musíte sbírat pouze zralé brusinky, stejně jako bobule, které jsou ve fázi technické vyspělosti.
• Pro sběr je nejlepší zvolit suché a klidné počasí a vyrazit na brusinky ráno.
• Nejprve se bobule odstraní ze spodních stonků, poté se přesunou na horní.
• Na stejné místo se musíte vrátit nejdříve za den, aby brusinky měly čas dozrát.
• Brusinky jsou poměrně křehké a rychle ztrácejí svou prezentaci, takže je lepší je neposouvat. Bobule musí být chráněny před sluncem, jinak ztratí své prospěšné vlastnosti.

Jak sbírat na brusinky a jak se chovat v bažině

Noste teplé oblečení, které odvádí vlhkost, například termoprádlo. V bažině je při stejném počasí chladněji než v lese. Určitě budete potřebovat pláštěnku a vysoké gumáky.

V deštivých dnech je nejlepší obout kozačky nad kolena.

Chcete-li sbírat bobule, musíte si vzít plastový kbelík o objemu 10 litrů. Nezapomeňte si připravit suchou krmnou dávku a láhev vody. To vše musí být umístěno ve velkém batohu.

Na brusinky je lepší vyrazit se zkušenými průvodci, zvláště pokud se musíte přesunout hluboko do bažin, kde je méně lidí a více bobulí. Na bažinatých místech, kde se pod nohama houpe mech, je třeba být obzvláště opatrní nebo se jim vyhýbat. Vždy je nutné vzít s sebou dlouhou hůl, abyste prozkoumali cestu a nespadli do bažiny. Při pohybu v bažině, zejména v bažinatých místech, by se nemělo spěchat a dělat náhlé pohyby.

Do bažin byste neměli jít sami, jinak musíte varovat příbuzné nebo přátele o zamýšlené trase a přibližné době návratu.

Na listu.
Jít na brusinky vyžaduje vytrvalost. Sbírání brusinek vlastníma rukama je poměrně únavná práce, protože budete muset strávit spoustu času dřepem. Pak musíte projít několik kilometrů bažinou s těžkým břemenem.

Užitečné tipy

Tip 1

Je velmi snadné zabloudit v bažině a obejít bažiny, protože již po 50 m od jejího okraje bude obraz na všech stranách stejný. Pokud je jasný den, můžete navigovat podle slunce. V případě zataženého počasí je potřeba si s sebou vzít kompas, protože smartphone může být offline.

Tip 2

Z brusinek můžete vyrobit džem, tinkturu, ovocný nápoj, želé a také utřít cukrem. Celé bobule lze zmrazit nebo sušit.

Často kladené dotazy

Dozraje to doma?

Tuto bobule je nejlepší sklízet po úplném dozrání, kdy nabyla největší sladkosti. Jsou lidé, kteří berou plody s bílými sudy a přinášejí si je do stavu doma. Předpokládá se však, že takové brusinky ztrácejí některé ze svých užitečných vlastností a zhoršují chuť.

Jak zpracovávat a skladovat?

Musí se okamžitě rozsypat na stůl nebo jiný vhodný povrch vrstvou o tloušťce asi 2 cm a vysušit. Během sušení občas promíchejte. Poté musíte všechny nečistoty vyfoukat vysavačem. Můžete to udělat jiným způsobem: brusinky nasypte po malých porcích do mísy ve větru, aby všechno nepotřebné odfoukl vítr. Pak se musí zmrazit a v této podobě skladovat celou zimu. Pokud jsou bobule suché, budou se dobře skladovat v čistých suchých skleněných nádobách pod plastovými víčky na balkoně.