Houbové koláče: recepty

Z hub můžete připravit mnoho chutných jídel – polévky, saláty, julienne, těstoviny, teplá jídla, okurky. A jak úžasné jsou houbové koláče! Z čerstvého, ze slaného. Radost po celý rok! 18. července 2016

Koláč se zakysanou smetanou s houbami

• 150 g zakysané smetany
• 2 hrnky pšeničné mouky
• 100 g másla
• 2 vejce na těsto, jedno na pomazání koláče
• ½ lžičky cukru
• 2 Art. lžíce rostlinného oleje
• 1 střední cibule
• 500 g čerstvých hub
• 1,5 lžíce. lžíce strouhanky
• sůl – podle chuti

Jak vyrobit koláč ze zakysané smetany s houbami:

1. Začněte přípravou náplně. Chcete-li to provést, houby dobře omyjte. Pokud se vám poštěstí natrhat nebo koupit hřiby, odstraňte tenkou slupku na uzávěru a poté jej opláchněte. Pokud používáte žampiony, nakrájejte je na plátky. Malé lesní houby můžeme rozkrojit napůl, na 4 díly nebo celé uvařit. Z velkých vzorků musíte odříznout stopku a rozdělit ji příčně na 3-4 kusy.
2. Žampiony povaříme 10 minut, lesní houby necháme 30–40 minut louhovat. Dejte je do cedníku a nechte je chvíli v této formě, aby voda stékala. Během této doby budete mít čas najemno nakrájet oloupanou cibuli a osmažit ji dozlatova na pánvi s rostlinným olejem. Poté přidejte houby, smažte je 10 minut za míchání. Poté přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany a 5 minut dusíme. Náplň necháme vychladnout a pustíme se do přípravy těsta.
3. Vložte máslo do mikrovlnné trouby na minutu na plný výkon, dokud nezměkne. Můžete ho vyjmout z lednice 1 hodinu před vařením, aby byl poddajnější. Do másla přidejte zakysanou smetanu, 2 vejce, sůl, cukr a lehce prošlehejte hmotu, dokud nebude homogenní. Přidejte mouku, hněteme těsto, mělo by být homogenní. Umístěte jej na půl hodiny do lednice.
4. Těsto rozdělte na 2 části, první by měla být o něco větší než druhá. První rozválejte do vrstvy tak, aby její průměr byl o 3 cm větší než vaše forma, ve které bude pečení probíhat. Pomažeme olejem a vysypeme strouhankou.
5. Vložte vrstvu do připravené pánve, přeložte její okraje nahoru a položte na ni náplň. Rozválíme druhou vrstvu těsta a zakryjeme jím náplň. Rozklepneme vajíčko, potřeme povrch koláče a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme při této teplotě 35–40 minut. Poté jej můžete vyndat a ochutnat.

Palačinkový koláč s houbami

• Sklenice mouky 3
• 2 ½ šálků teplého mléka
• 5-6 vajec
• ¼ lžičky sody
• 1 lžička cukru
• ½ lžičky soli

• 1 cibule
• 100 g nastrouhaného tvrdého sýra
• 300 g hub
• majonéza, sůl – podle chuti

Jak udělat palačinkový koláč s houbami:

1. Mléko zahřejte do mírného zahřátí, nalijte ho do prosáté mouky, přidejte cukr, sůl, sodu a vejce, vyšlehejte mixérem do hladka. Z tohoto těsta pečeme tenké palačinky na pánvi v rostlinném oleji.
2. Na další pánvi 3 minuty opékejte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte na ni nakrájené žampiony. Smažte za míchání dalších 10 minut.
3. Zapékací mísu vymažeme olejem, položíme první placku, pokryjeme tenkou vrstvou majonézy, přidáme houby a strouhaný sýr. Přikryjeme druhou plackou.
4. Takto celý palačinkový koláč ozdobte houbami, pečte v troubě předehřáté na 180°C 10 minut.

Lososový a houbový koláč

• 700 g filetu z lososa (nebo jiné červené ryby)
• 400 g listového těsta
• 1 vejce
• 70 g másla
• Citrón 1
• 1 svazek zeleniny (petržel, kopr, špenát)
• 6–7 žampionů
• sůl, pepř, koření – podle chuti

Jak udělat koláč s lososem a houbami:

1. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
2. Marinujte rybu: filet potřete solí a kořením, vymačkejte šťávu z půlky citronu. Nastrouhejte kůru z druhé poloviny citronu.
3. Máslo změkčte při pokojové teplotě. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Olej smícháme s citronovou kůrou a nasekanými bylinkami.
4. Houby nakrájíme na tenké plátky a zlehka orestujeme.
5. Listové těsto rozdělte na 2 díly a vyválejte tak, aby se celý filet lososa vešel na jeden z dílů. Na těsto položíme rybu, potřeme omáčkou z másla a bylinek a poklademe osmaženými žampiony. Vršek přikryjeme druhou polovinou těsta.
6. Rozklepněte vejce, potřete okraje koláče a uštípněte je, aby se nerozpadly, a také potřete vršek koláče vejcem, aby byl zlatavě hnědý a lesklý.
7. Koláč vložte do předehřáté trouby a vidličkou navrchu udělejte 3 malé vpichy. Pečeme v předehřáté troubě 25-30 minut dozlatova.
8. Koláč s lososem a houbami je připraven!

Rychlá pizza s houbami

• 500 g mouky
• 250-280 g vody
• 7 suché droždí
• 1 čajová lžička soli
• 1 lžička cukru
• 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje
• 250 g bílých hub
• 200 g husté rajčatové omáčky
• 250 g lišek
• 200 g syrových vepřových klobás
• 200 g mozzarella
• olivový olej

Jak udělat rychlou pizzu s houbami:

1. Pokud jsou houby zmrzlé, rozmrazíme je, osušíme a orestujeme na malém množství oleje.
2. Droždí rozpustíme v malém množství teplé vody s přidaným cukrem, necháme pár minut, dokud droždí nezačne pěnit.
3. Mouku položte na prkénko ve formě sklíčka s prohlubní, do středu nalijte vodu s droždím a začněte hníst, postupně přidávejte zbývající vodu. Nakonec osolte, přidejte olej a pizzu ještě pár minut hněťte. Sviňte do koule, vložte do pomoučené mísy a přikryjte utěrkou.
4. Těsto můžeme dát do lednice přes noc nebo od rána do večera a 30-60 minut před pečením vyndejte, nechte trochu prohřát a vyválejte na velký plech (nebo dva menší). Nebo jednoduše dejte uhnětené těsto na teplé místo na 1,5–2 hodiny.
5. Zatímco těsto kyne nebo se zahřívá, připravte si náplň.
6. Očistěte houby. Lišky orestujeme na 2 lžících oleje, osolíme, stáhneme z ohně a rozdrobíme do nich syrové klobásy.
7. Mozzarellu nakrájíme na tenké plátky a osušíme na ubrouscích.
8. Hříbky nakrájíme na tenké plátky.
9. Na polovinu těsta dáme rajčatovou omáčku a hříbky, osolíme a pokapeme olejem. Na druhou polovinu položíme mozzarellu, smažené lišky a párky.
10. Pečeme ve spodní části trouby předehřáté na 250°C asi 15 minut.
11. Rychlá pizza s houbami je připravena!

Koláč s masem a hříbky od Konstantina Ivleva

• 500 g křehkého těsta
• 150 g hovězí maso
• 100 g mražených bílých hub
• 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany 40%
• ½ ks. cibule
• 5 g zelená cibule
• 5 petrželky
• 4 snítky čerstvého tymiánu
• 60 g másla
• 40 ml olivového oleje
• zrnka růžového pepře
• sůl, pepř – na chuť

Jak vařit koláč s masem a hříbky:

1. Křehké těsto rozmačkejte na dno pekáče. Poté těsto na několika místech propícháme vidličkou, aby se na dně nepřipálilo, prošel vzduch a koláč se upekl rovnoměrně.
2. Na přípravu náplně orestujte nakrájené hříbky nejprve na olivovém oleji a poté na másle.
3. Hovězí maso nakrájíme na kostičky a opečeme na olivovém oleji v dobře rozehřáté pánvi. Přidejte rozmačkaný česnek a tymián.
4. Přidejte malé množství másla. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkroužky, několik minut vařte a poté přidejte osmažené houby k masu a cibuli.
5. Přidejte zakysanou smetanu. Dochutíme solí a pepřem a několik minut podusíme.
6. Zelenou cibulku a petržel nakrájejte najemno a přidejte do pánve. Vzniklou hmotu položte na těsto, okořeňte růžovým pepřem a vložte do trouby na 15 minut na 200°C.
7. Koláč s masem a hříbky je velmi voňavý – nemůžete ho přestat jíst!

Houbové koláče byly vždy považovány za jedny z nejchutnějších a byly delikatesou. Stejně jako dříve, i nyní jsou připraveny na sváteční stůl a jen na každodenní jídlo. Mohou být velké nebo malé, po částech. K náplni se používají jakékoli jedlé houby, ale za nejlepší k plnění jsou považovány houby lesní – hřib, hřib, hřib, lišky, rusuly, hřiby atd.

Ještě více receptů:

• Nádherná jídla s houbami
• Sezónní hosté na vašem stole
• Lesní pochoutky
• Pokrmy ze žampionů pro všechny příležitosti

Recepty ve sbírce: 20

Sdílej se svými přáteli

81140 60 min. 12 117 349

18. června 2009, 03:29

Těsto:
Chléb sýr
kefír
Sůl
Soda
Mouka
Máslo
náplň:
houby
Cibule
Fenykl greeny
Bramborová kaše
kefír
Egg
Sýr

19. června 2012, 01:10

Produkty pro test:
Celozrnná pšeničná mouka
Suché kvasnice
Máslo
Vejce (velké
Syrovátka ml (nebo nízkotučný kefír)
Slané moře
Produkty pro plnění:
Hlávka mladého zelí~
Cibule (střední)~140
Žampiony (ne velké)
Rafinovaný olivový olej (na smažení).
Svazek petržele (30
Pikantní sýr
Mořská sůl –
Vejce (syrové)

11 Leden 2012, 21: 08

Trápení
Vejce
Mléko
Rostlinný olej
Zakysaná smetana
Řetěz. lžíce suchého droždí
Sůl
pepř
Zmrazily mě houby
Les)
Sýr

18 Leden 2012, 15: 26

Slupkové brambory
Tvarohový tvaroh
Mouka asi
Sůl
Prášek do pečiva
Egg
Mastný krém
Máslo
Vařené míchané houby
Cibule
Sůl pepř
Máslo je rozpuštěné.
Hrst strouhaného sýra (mozzarella).
Sezam.

17 PROSINEC 2012, 14: 08

Pšeničná mouka
mléko
Máslo
Sůl
Paneer suchary.
Vejce
Houby (žampiony)
Banda zelené cibule
Sůl pepř
Ghí
Olej na hluboké smažení.
Zakysaná smetana volitelná.

14778 60 min. 1 1 17

28 Leden 2012, 16: 54

Listové těsto
Houby (žampiony. Vyzkoušeny lišky
Také velmi chutné)
Tvrdý sýr
smetanový sýr a zelenina)
střední žárovka
Stroužek česneku
máslo
Rostlinný olej
Sůl
pepř

10. dubna 2014 16:35

Trápení
Воды
Sůl
Pro plnění
Gribov
Velká cibule
Rostlinný olej
sójová omáčka
Černý pepř
Olej na smažení taštiček.

15. března 2011, 01:30

Na libové těsto:
Mouka (pšeničná nebo žitná)
Čerstvé droždí
Rostlinný olej
Sůl
Teplá voda
náplň:
Solené houby
Cibule
průměrný
Rostlinný olej
Černý pepřový prášek
Černý čaj
Na mazání dortu.

13 listopad 2010, 19: 48

Těsto:
Mouka
Máslo
Voda
Sůl
náplň:
Čerstvé žampiony
Krém (jakýkoli)
Vejce
Slanina (nebo slanina)
Sůl
černý pepř
Strouhaný sýr
Rostlinný olej
Svačinový salát:
„Snack“ žampiony od firmy „Veres“.
Cibule
Rostlinný olej

16906 60 min. 8 53 73

19. dubna 2010 01:00

Na těsto:
Pšeničná mouka
Vejce
Máslo
Sour Cream
Sůl
Na náplň:
houby
Rostlinný olej
vařená vejce
Sour Cream
Nakrájená zelená cibule
Nasekaný kopr petržel
Černý pepřový prášek
Sůl

12 PROSINEC 2011, 14: 54

Bramborová kaše
Trápení
Vejce
Sůl
Сахара
Živé kvasnice
Oleje (olivový nebo rostlinný)
Tekutiny (mléko
Voda
bramborový odvar)
Žádané bylinky
Houbová náplň
pro mě hlíva ústřičná)
Žárovka
Sůl
pepř
Sýrová náplň
Cheese me Adyghe)
Pár listů špenátu
Několik snítek petrželky
K promazání vršku
Egg
Mléko
Mak
Sesame
Len

13 PROSINEC 2009, 02: 27

houbová paštika
Bramborová kaše
Cibule
Vaječné bílky
Sůl
Cukr
Čerstvé droždí
Voda
kurkuma
Mouka
Rostlinný olej
Koření sušené bylinky
Zelenina houby
Žloutek

12414 60 min. 1 53 102

29. července 2009, 20:32

Tvrdý sýr
Obyčejný
Žlutý sýr
Zakysaná smetana
Pěstuje oleje
Trápení
Cibulová hlava
Var z hub
Kečup
Prášek do pečiva
Soda (bez sklíčka)
Malá vejce
Sůl
mletá paprika

11353 24 min. 1 47 60

08. května 2009, 04:01

Mouka – 4
Vejce – 5
Vysoce kvalitní máslo – 200
Droždí „saf-moment“ – 1 sáček (11
Mléko – 1/3 mého kefíru)
Kůra z půlky pomeranče
Soli-1
5
Cukr – 3
Na náplň:
Houby – 500
Cibule – velká
Česnek – 2 stroužky
Ghí-2
Sůl
pepř

10710 50 min. 6 47 66

14. září 2010, 23:57

Na těsto:
pro mě celozrnná mouka)
Margarín mi dělá „knedlík“)
Matsoni nebo sražené mléko
Moje domácí majonéza)
Prášek do pečiva
Sodová špička nože
Sůl
Na náplň:
Houby (použila jsem bílé)
smažený
Zakysaná smetana s cibulí
Loupané lískové ořechy
Majonéza:
Rostlinný olej
Egg
Ocet
Sůl
Cukr