Evropská oliva – popis, pěstování, foto

Výška dospělého pěstovaného olivovníku je obvykle pět až šest metrů, ale někdy dosahuje 10 – 11 metrů i více. Kmen je pokryt šedou kůrou, pokroucený, zkroucený a ve stáří obvykle dutý. Větve jsou pokroucené, dlouhé au některých odrůd povislé.

Listy jsou úzce kopinaté, celokrajné, šedozelené, v zimě neopadávají a obnovují se postupně během dvou až tří let.

Vonné květy jsou velmi drobné, bělavé, se dvěma tyčinkami, umístěné v paždí listů ve formě latovitých hroznů. Kvete koncem června.

Peckovinový plod je nejčastěji protáhlého oválného tvaru (délka 2 – 3,5 centimetru), se špičatým nebo tupým nosem, s dužnatým oplodím obsahujícím olej. Barva dužiny plodu je zelená, při zrání přechází do černé nebo tmavě fialové, často s intenzivním voskovým povlakem. Kámen je velmi hustý, s rýhovaným povrchem. Zrání plodů nastává 4 – 5 měsíců po odkvětu.

Protože olivy jsou historií pěstování [ ]

Tato prastará ovocná plodina byla rozšířena již v [ ]

Největší pole, kde roste asi 4000 stromů, se nachází v [2]

Na území dnešního Ázerbájdžánu se olivy pěstují již velmi dlouho. To potvrzují pozůstatky této rostliny nalezené během vykopávek v roce 1939 v oblasti Baku, byly vytvořeny olivové státní farmy – Mashtaginsky, Zykhsky, Zyrinsky a Turkiyansky. Celková sklizeň oliv přicházející do konzervárny v roce 1965 dosáhla 220–250 tun ročně, z toho 25–30 tun na suché solení. Oliva se také používá jako okrasná rostlina, k ozdobení alejí, parků a náměstí, které v kombinaci se zářivou zelení jiných dřevin vytvářejí krásné dekorativní krajiny. Hromadná těžba z těchto stromů, jejichž počet dosahuje 40 tisíc, není organizována a výnos z nich do roku 1965 byl 13-15 tun. [3]

Literární zdroje tvrdí, že olivy se v Gruzii pěstovaly také od starověku. Na konci 2. století vznikly v oblasti Tbilisi, ale i na jiných místech, významné výsadby. [4] [XNUMX]

Na Krymu může oliva růst nejen na jižním pobřeží, ale i na zbytku poloostrova, kde se však stále pěstuje jen zřídka. Později se podle nepřesných údajů pěstovalo olivy na Krymu od roku 1785. A v naší době můžete najít jednotlivé patriarchální stromy staré 400-500 let. Existují i ​​skupinové výsadby v podobě malých lesíků.

V Chorvatsku za 3. světové války značně utrpěly olivové plantáže, kde němečtí okupanti vykáceli a spálili podle neúplných údajů více než milion stromů. [XNUMX]

Použití [ ]

Odrůdy [ ]

Existuje mylná představa, že zralé olivy jsou černé a nezralé zelené. Ve skutečnosti jsou černé a zelené olivy dvě zcela odlišné odrůdy. Jako Antonovka a zlatá jablka. Obsah oleje v černých olivách je vyšší než v zelených.

Podle fyzikálně-chemických parametrů a obsahu oleje lze olivy zhruba rozdělit do dvou skupin: bohaté na obsah oleje a méně bohaté. Olivy bohaté na obsah oleje patří do skupiny oliv. Do druhé skupiny patří odrůdy vhodné pro zpracování nebo konzervování odrůd. Hlavními ukazateli při hodnocení konzervovaných odrůd jsou průměr plodu, jeho hmotnost a poměr dužniny a pecky (čím menší pecka a více dužiny, tím hodnotnější ovoce), vlastnosti dužniny a její chemické složení. [3]

potravinářský výrobek [ ]

Od pradávna lidé jedli plody oliv a vyráběli je z nich [5] Kromě toho byly v plodech nalezeny sacharidy, katechiny, fenolkarboxylové kyseliny, pektinové látky a triterpenové saponiny. Listy obsahují organické kyseliny, fytosterol, glykosid oleuropeinu, pryskyřice, flavonoidy, lakton elenolid, hořčiny a třísloviny, silice, která zahrnuje estery, fenoly, kamfen, eugenol, cineol, citral a alkoholy. Listy obsahují glykosidy, organické kyseliny, hořčiny, flavonoidy a třísloviny.

Hlavním produktem, pro který se tato plodina pěstuje, je olivový olej. Olivové plody jsou však také široce používány v konzervárenském průmyslu pro výrobu konzervovaných potravin ze zelených plodů az černých – suchých solených oliv. Provensálský olivový olej se používá v potravinářském průmyslu při výrobě gurmánských rybích konzerv (šproty, sardinky Obsah tuku, jeho chemické a fyzikální vlastnosti závisí na souboru faktorů, půdních a klimatických podmínkách roku, agrotechnických opatřeních, agrotechnických opatřeních). pomologická odrůda.

Konzervované olivy, nasucho solené černé olivy a zvláště ty plněné mají pikantní chuť, jsou nepostradatelnou svačinkou, lahodnou konzervou, doplňují sortiment potravinářských výrobků a hlavně mají léčivou hodnotu. [3]

dřevo [ ]

Zelenožluté, těžké, pevné a kudrnaté dřevo se dobře leští a používá se k výrobě nábytku. Cení si ho i řezbáři, používá se k intarziím a výrobě drahých soustružnických a truhlářských výrobků.

Lékařské použití [ ]

Chinin se snaží nahradit kůrou olivovníku a nálevy z listů normalizují krevní tlak a dýchání. Odborníci tvrdí, že olivy obsahují téměř všechny vitamíny a mikroelementy, které člověk potřebuje. Syrová dužnina ovoce obsahuje až 80 % nevysychavého oleje, který obsahuje unikátní nenasycené mastné kyseliny – olejovou (75 %), linolovou (13 %) a linoleovou (0,55 %). Na rozdíl od živočišných tuků nejenže neškodí, ale přinášejí tělu značné výhody – zabraňují rozvoji aterosklerózy, srdečních a cévních chorob, neobsahují a podporují odstraňování cholesterolu, příznivě působí na trávicí orgány. . Španělští producenti oleje věří, že olivy jsou užitečné pro lidi v každém věku a mohou se stát základem i dětské stravy. Faktem je, že kyseliny, které obsahují – hlavní složka vitaminu F – jsou nezbytné jako stavební materiály pro buněčné membrány a tělo si je samo syntetizuje jen částečně. [6]

Další aplikace [ ]

Olivový olej se používá v parfémovém průmyslu. Druhé a nižší třídy oleje jsou známé jako olej na dřevo a používají se k mazání strojů a výrobě mýdla. [3]

Rostliny jsou dobrým meliorantem na terasovitých horských svazích strmějších než 10-12°. Dělají půdu odolnou proti erozi a sedání, což je velmi důležité při zastavování sesuvů, půdní eroze a zbytečného vypouštění vody ze srážek. Olivovníky, které se vyznačují trvanlivostí a silou kořenového systému, jsou schopny zastavit spontánní situaci v lesnictví Opolznevsky. [7]

Evropská olivaNebo OlivovýNebo Evropské olivyNebo Olive Tree (lat. Olea europaea) – stálezelený subtropický strom; druh rodu Olive (Olea) z čeledi olivovníkovité (Oleaceae). Rostlina se pěstuje od starověku k výrobě olivového oleje, ve volné přírodě se nevyskytuje.

Distribuce

Vlast – jihovýchodní Středomoří. Kultivovaná forma evropské olivy se pěstuje ve všech středomořských zemích, v Abcházii, na pobřeží Černého moře v Rusku (v oblasti Gelendzhik, Tuapse a Soči) a na jižním pobřeží Krymu, v Gruzii, Ázerbájdžánu, Turkmenistánu , Irák, Írán, Pákistán a severní Indie. V roce 1560 byla přivezena do Ameriky, kde se pěstuje především v Peru a Mexiku. Poprvé byl pěstován v Řecku, kde se ve velkém pěstuje dodnes.

Botanický popis

Stálezelený keř 1–3 m nebo strom 4–5 (8–15) m vysoký, průměr kmene 1–1,5 m Kmen je pokrytý šedou kůrou, pokroucený, zkroucený, ve stáří obvykle dutý. Větve jsou pokroucené, dlouhé au některých odrůd povislé.

Listy jsou jednoduché, téměř přisedlé, kožovité, úzce kopinaté, celokrajné, šedozelené, vespod stříbřité, v zimě neopadávají a obnovují se postupně během dvou až tří let.

Olivovníky kvetou v závislosti na klimatu od konce dubna do začátku července. Voňavé květy jsou velmi malé, 2 až 4 milimetry dlouhé, bělavé, se dvěma tyčinkami, umístěnými v paždí listů ve formě latovitých hroznů. V jednom květenství je od 10 do 40 květů.

Pokud strom pociťuje sucho nebo nedostatek živin 6 týdnů před květem, výnos prudce klesá s ubývajícím počtem květů. V tomto případě může křížové opylení pomoci zvýšit výnos.

divoký (Olea europaea var. sylvestris) a kulturní (Olea europaea var. europaea) odrůdy evropských oliv mají diploidní sadu chromozomů 2n = 2x = 46.

Zelené a černé olivy (nakládané)

Z oliv se z 90 % vyrábí olivový olej, který má i bez konzervantů dlouhou trvanlivost, což má pro Středomoří velký význam. Ostatní olivy se nakládají s peckami nebo bez pecek.

Olivovník je jednodomá rostlina, ale cizosprašně, takže při výsadbě se do každé jamky zasadí dvě rostliny pro účinné opylení.

Listy se sklízejí v období květu rostliny a suší se ve stínu na čerstvém vzduchu nebo v suchých, dobře větraných místnostech. Plody se sklízejí mezi zářím a prosincem.

Použití

Podle fyzikálně-chemických parametrů a obsahu oleje lze olivy zhruba rozdělit do dvou skupin: bohaté na obsah oleje a méně bohaté. Olivy bohaté na obsah oleje patří do skupiny olejů. Do druhé skupiny patří odrůdy vhodné pro zpracování nebo konzervování odrůd. Hlavními ukazateli při hodnocení konzervovaných odrůd jsou průměr plodu, jeho hmotnost a poměr dužniny a pecky (čím menší pecka a více dužiny, tím hodnotnější ovoce), vlastnosti dužniny a její chemické složení. Třída oliv se také určuje v závislosti na místě růstu, barvě, stupni zralosti a velikosti.

Od pradávna lidé jedli olivové plody a vyráběli z nich olivový olej.

Olivy jsou bohaté na tuk; Výtěžnost oleje do absolutně sušiny se v závislosti na pomologické odrůdě pohybuje od 50 do 80 %. Plody jsou bohaté na bílkoviny, pektiny, cukry, vitamíny: B, C, E, P-aktivní katechiny, obsahují draselné soli, fosfor, železo a další prvky. Dále byly v plodech nalezeny sacharidy, katechiny, fenolkarboxylové kyseliny, pektinové látky a triterpenové saponiny. Listy obsahují organické kyseliny, fytosterol, glykosid oleuropeinu, pryskyřice, flavonoidy, lakton elenolid, hořčiny a třísloviny, silice, která zahrnuje estery, fenoly, kamfen, eugenol, cineol, citral a alkoholy. Listy obsahují glykosidy, organické kyseliny, hořčiny, flavonoidy a třísloviny.

Hlavním produktem, pro který se tato plodina pěstuje, je olivový olej. Olivové plody jsou však také široce používány v konzervárenském průmyslu pro výrobu konzervovaných potravin ze zelených plodů az černých – suchých solených oliv. Provensálský olivový olej se používá v potravinářském průmyslu při výrobě gurmánských rybích konzerv (šproty, sardinky).

Obsah tuku, jeho chemické a fyzikální vlastnosti závisí na komplexu faktorů, půdních a klimatických podmínkách roku, agrotechnických opatřeních a pomologické odrůdě.

Olivy konzervované, nasucho solené černé olivy a zvláště ty plněné mají pikantní chuť, jsou chuťovkou, delikatesami, které doplňují sortiment potravinářských výrobků, a hlavně mají léčivou hodnotu.

Taxonomie

Synonyma Olea europaea

1. Olea alba
2. Olea amygdalina
3. Olea angulosa
4. Olea angustifolia
5. Olea argentata
6. Olea arolensis
7. Olea atrorubens
8. Olea bifera
9. Olea brevifolia
10. Olea buxifolia
11. Olea cajetana
12. Olea cayana
13. Olea communis
14. Olea craniomorpha
15. Olea ferruginea
16. Olea gallica
17. Olea hispanica
18. Olea lancifolia
19. Olea latifolia
20. Olea longifolia
21. Olea lorentii
22. Olea šikmá
23. Olea oblonga
24. Olea odorata
25. Olea officinarum
26. Olea oleasterová
27. Olea pallida
28. Olea polymorpha
29. Olea praecox
30. Olea racemosa
31. Olea regia
32. Olea sativa
33. Olea sativa
34. Olea sphaerica
35. Olea sylvestris
36. Olea variegata
37. Olea viridula
38. Phillyrea lorentii

Synonyma Olea europaea

1. Olea europaea subsp. europaea
2. Olea europaea subsp. cerasiformis

• Olea europaea var. cerasiformis
• Olea europaea var. maderensis

1. Olea europaea subsp. cuspidata

• Africká vlna – africká oliva
• Olea europaea subsp. africana
• Olea chrysophylla
• Olea cuspidata
• Olea ferruginea
• Olea verrucosa
• Olea sativa var. verrucosa

1. Olea europaea subsp. guanchica
2. Olea europaea subsp. laperrinei

• Olea laperrinei

1. Olea europaea subsp. Maroka

• Olea maroccana

dřevo

Jádrové dřevo je zelenožluté, krémové nebo žlutohnědé, s tmavšími hnědými nebo černými kontrastními pruhy. S věkem má barva tendenci zesilovat, to znamená, že přechází do výraznějších kontrastních barev. Oliva je někdy zobrazována s kudrnatým nebo vlnitým zrnem, uzlem nebo divokým zrnem. Olivy mohou mít někdy kudrnatou nebo zvlněnou strukturu, stejně jako burlovou nebo zvlněnou texturu. Jemnozrnná, jednotná textura s mírným přirozeným leskem.

Obrobitelnost

Poměrně snadné opracování, i když dřevo se zkroucenými nebo propletenými zrny může při povrchové úpravě způsobit roztržení. Dobře se lepí a končí. Výborná leštitelnost.

Použití

Vysoce kvalitní nábytek, dýha, soustružené předměty. Používá se pro vykládání a výrobu drahých soustružnických a tesařských výrobků.

Komentáře
Olivovníky mají komerční význam ve všech přírodních oblastech, kde rostou. Existuje několik poddruhů a stovky odrůd Olea europaea. Olivy sklizené ze stromů produkují olivový olej. Mechanická data a hodnoty hustoty uvedené níže jsou průměry mezi nimi Olea europaea и Olea capensis.
Olivovník (Olea spp.) je někdy zaměňována s ruskou olivou (Elaeagnus angustifolia), i když má se skutečnou Olivou malý vztah a patří do úplně jiné rodiny stromů. Technicky je oliva součástí čeledi Oleaceae a je blíže příbuzná jasanu (Fraxinus spp.) A šeřík (Syringa vulgaris).