Domácí knedlíky – 5 receptů na výrobu knedlíků

Samozřejmě je jednodušší koupit hotový polotovar, ale nejchutnější knedlíky jsou domácí, s tím se nemůžete hádat. Ne nadarmo má mnoho rodin tradici vyřezávat je s celou rodinou. Řekneme vám, jak připravit knedlíky podle klasického receptu, a také další možnosti přípravy tohoto chutného a uspokojivého pokrmu.

Recept na knedlíkové těsto

Knedlíky začínají těstem. Ale i přes obrovské množství receptů na domácí knedlíky není najít recept na vhodné těsto vůbec jednoduché. Kromě toho, že je chutný, musí mít i další vlastnosti. Těsto by se mělo snadno a tence vyválet, být měkké a vláčné, dobře držet pohromadě a při vaření se nenafukuje.

Staleté zkušenosti národů určily klasický recept na těsto na knedlíky složené z vajec, mouky a vody. Ale uvedené proporce jsou jiné. Na základě stejných staletých zkušeností jsme zjistili, že tajemství spočívá v poměru vajec a mouky: na jedno středně velké vejce musíte vzít 2 šálky mouky. Na tradiční knedlíky potřebujete tu nejobyčejnější prémiovou pšeničnou mouku. Pro dosažení požadované viskozity je třeba přidat teplou vodu (možno i mléko). Pro plasticitu a ohebnost se do těsta přidává rostlinný olej. Sdílíme tedy recept na dokonalé těsto na knedlíky.

Sledujte vývoj na našem kanálu Telegram

• 2 Art. mouka;
• ½ polévkové lžíce. mléko;
• ⅓ polévkové lžíce. voda;
• 1 vejce;
• 1 lžička oleje;
• 1 tsp sůl.

Příprava je velmi jednoduchá: na stůl nebo do hrnečku nasypte 2 hrnky prosáté mouky a uprostřed vytvořte malou prohlubeň. Rozbijte do něj vajíčko a přidejte teplou vodu, mléko, sůl, těsto začněte hníst vidličkou, poté důkladně prohněťte rukama alespoň 10-15 minut. Přidejte rostlinný olej a znovu prohněťte. Výsledné těsto nechte „odpočinout“ v šálku po dobu 40 minut při pokojové teplotě, přikryté utěrkou.

Foto: Shutterstock/FOTODOM Knedlík recept

Vaření dokonalých knedlíků: klasický recept

V knedlíkech je hlavní náplň, tedy mleté ​​maso. Chuť mletého masa závisí především na kvalitě surovin. Navíc by měla mít jednotnou konzistenci s optimální hustotou a šťavnatostí. K mletí masa je lepší použít velký nástavec na mlýnek na maso.

Nejchutnější recept na domácí knedlíky zahrnuje dva druhy masa – vepřové a hovězí ve stejném poměru. Z hovězího masa je lepší vzít plec nebo kýtu, z vepřového – krk nebo šunku s tukem, takže mleté ​​maso bude šťavnatější. Pokud potřebujete udělat mleté ​​maso více mramorované, vezměte hrudí a pro šťavnatost přidejte zvlášť sádlo. Existují lehčí varianty náplně: králík, krůtí řízek, kuřecí stehna. Aby nebylo mleté ​​maso suché, můžete přidat houby nebo jemně nakrájenou cibuli, ale pamatujte, že cibule by na sebe neměla strhnout důraz.

Recept náplně pro houskové knedlíky

Na mleté ​​maso budete potřebovat:

• Xnumx hovězího masa;
• 300 g vepřového masa;
• cibule – 1 ks;
• studená voda – ⅓ skla;
• sůl, pepř, česnek podle chuti.

Jak vařit: Maso, cibuli, česnek nakrájejte na kousky a umelte na mlýnku na maso. Sůl a pepř. Náplň musí být dobře osolená, jinak budou knedlíky mdlé, bez bohaté chuti. Poté je třeba nalít vodu. Nalijte po částech, postupně, důkladně promíchejte. Voda se tak postupně vsákne do masa, mleté ​​maso nebude tekuté. Mísu s mletým masem zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 60 minut do chladničky.

Takže těsto je hotové, náplň je hotová. Níže je krok za krokem recept na knedlíky:

1. Těsto rozdělte na 4 díly. Jednu část je potřeba rozválet na tenkou vrstvu a položit na knedlíkovač. Rukama mírně zatlačte, aby byly obrysy buněk mírně viditelné. Pokud plánujete dělat knedlíky rukama, pak na tento plát těsta vykrajujte skleničkou kolečka.
2. Do každé buňky vložte mleté ​​maso pomocí lžičky. Při ručním vyřezávání se musí každý knedlík vyřezávat zvlášť.
3. Vyválejte druhou vrstvu těsta a přikryjte ji knedlíky s mletým masem uloženým v buňkách. Rukama ji mírně přitlačte, posypte moukou a válečkem vyválejte. Část knedlíků protlačíme, zbytek vymačkáme rukama.
4. Kolem okrajů knedlíkové mísy odeberte přebytečné těsto, přidejte ho ke zbytku a vyválejte novou vrstvu na další porci knedlíků.

Hotové knedlíky položte na rovný, suchý povrch posypaný moukou. Chcete-li je zmrazit, položte je na desku pokrytou potravinářskou fólií a dejte do mrazáku. Po vytvrzení jej můžete umístit do sáčku nebo speciální nádoby.

Foto: Shutterstock/FOTODOM Recept na domácí knedlíky

Recept na knedlíky na pánvi

Knedlíky se nejen vaří, ale i smaží, proces přípravy oblíbeného pokrmu na pánvi je stejně jednoduchý jako v hrnci. Hotové knedlíky získají zlatavou křupavou kůrku a náplň zůstane šťavnatá a aromatická. Receptů na smažené knedlíky najdete na internetu mnoho, my jsme ale vybrali ty nejchutnější.

Klasický recept na vaření knedlíků na pánvi je poměrně jednoduchý: vložte zmrazené knedlíky do pánve s rozehřátým rostlinným olejem, smažte 5 minut, otočte a smažte dalších 5 minut na středním ohni. Poté přidejte sůl, koření, bobkový list a trochu vody. Přikryjeme pokličkou a dusíme 7–10 minut. Hotové jídlo ozdobíme bylinkami.

Existují i ​​další recepty na smažené knedlíky.

Smažené knedlíky se zakysanou smetanou

500 g mražených knedlíků opékejte na pánvi na rostlinném oleji asi 10 minut za občasného míchání. Jednu cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme ke knedlíkům, opékáme 3 minuty. Poté přidejte půl sklenice horké vody, 3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, sůl, pepř podle chuti. Přikryjeme pokličkou a dusíme 10 minut.

Smažené knedlíky se sýrem

500 g mražených knedlíků také opékáme asi 10 minut za občasného promíchání. Přidejte půl sklenice horké vody, osolte a opepřete podle chuti, přikryjte a vařte 10 minut. Nastrouháme 40–50 g tvrdého sýra a rovnoměrně jím posypeme knedlíky. Nechte přikryté dalších 5 minut. Lahodné vydatné jídlo je připraveno.

Smažené knedlíky s houbami

Lze připravit s žampiony nebo hlívou ústřičnou. 400 g mražených knedlíků opékejte na pánvi na rostlinném oleji asi 10 minut za občasného míchání. Nakrájejte 1 cibuli a 300 g žampionů a orestujte na jiné pánvi nebo na másle. Až budete připraveni, přidejte do knedlíků houby a cibuli, přidejte 3 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana, sůl, pepř. Uchovávejte přikryté dalších 5 minut.

Knedlíky se navíc dají nejen vařit a smažit, ale i péct.

Zapečené knedlíky s uzeným hrudí

• 100 g uzeného hrudníku;
• 100 g tvrdý sýr;
• 1 žárovka;
• 500 g knedlíků;
• 3 Art. l zakysaná smetana;
• 3 lžíce. l. majonéza;
• sůl, pepř podle chuti.

Jak vařit: Hrudník nakrájejte na malé kousky a cibuli na půlkroužky, vložte do pánve vyhřívané rostlinným olejem. Smícháme zakysanou smetanu, majonézu, sůl, pepř. Pak vezměte zapékací mísu a vložte tam mražené knedlíky. Navrch položíme osmažené prsíčko, potřeme připravenou omáčkou a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme na 200 stupňů 30–40 minut.