Domácí kebab: jak vyrobit
Tento recept bude užitečný pro ty, kteří opravdu chtěli jít do přírody na grilování, ale uvědomili si, že hvězdy nejsou srovnané a víkend už byl v plném proudu.
Chci zde popsat skutečné grilování v bytě, doma, s vůní kouře – nebo, jak se říká, „s kouřem“, o nic horší než na skutečném grilu na uhlí.
Tajemství tohoto kebabu je skladem:
— desky se schopností zahřát horní spirálu;
– dřevěné nebo bambusové špejle (aka dřevěné tyčinky na japonský kebab).
Pro ty, kteří se po těchto slovech chystali vzlétnout a říct „no dobře, tyhle japonské kebaby znám“ – počkejte! Kebab bude skutečný! otázka je, co na ty tyčky navléknout))
Takže:
1. Vezměte jakékoli maso, které bude při přípravě kebabu měkké. Hned řeknu, že proces vaření se nebude lišit od běžného grilování, kromě metody smažení
Miluju vepřovou krkovičku.
2. Maso nakrájejte na požadované kousky – v tomto případě nedoporučuji moc velké, bude se vám těžko obracet.
Tip pro úplné začátečníky – ustřihněte 1 „modelový“ dílek, položte jej na hranu desky (na fotce na něj míří nůž) – a zbytek vytvarujte podle předlohy.
Dále si připravte marinádu dle libosti. Miluju klasiku – sůl, mletý černý pepř, cibule, citron (a někdy ocet místo citronu – nostalgie po SSSR))).
Pokud se neplánujete obtěžovat navlékáním cibulových kroužků na špíz, nakrájejte cibuli na malé plátky a vmíchejte do marinády, na dochucení to stačí.
Necháme 1-2 hodiny louhovat. Pokud máte dobře vybrané čerstvé maso. Pokud ne, přesvědčte se sami, někteří to položí i přes noc (i když pro mě je jednodušší vybrat dobrý kus masa).
Když si myslíte, že je maso hotové, začneme s jeho navlékáním na špejle.
Vezmeme dřevěné tyčinky a rošt, na kterém se budou kebab smažit.
Není-li gril, zajistěte na okrajích stojany na špízy, dokonce i z fólie, nebo dokonce podnos. Ale kebab nemůže ležet přímo na plechu – bude tam hodně šťávy.
Kousky masa provlékneme – pomalu a opatrně, protože. Tyčinky nejsou kovové a snadno se zlomí
Následuje proces smažení. Je lepší nahřát kamna předem o 200 stupňů, ale není to nutné.
Hlavní věc je, že vaše horní cívka je opravdu horká.
Pokud jste si mysleli – oh, jen rozpálím sporák jako na pečínku, bude to stačit – ne, nebude. Pak už jen dusíte a poté své kousky sušíte. (To znají ti, kteří zkoušeli grilovat ražniči ke kuře )
Žár by měl být středně silný, jako na uhlí.
Mřížku umístíme výše, směrem ke spirále, s tácem dole.
A téměř okamžitě pochopíte, proč je stojánek potřeba – z masa začne odkapávat tuk a šťáva. V grilu to všechno jde do uhlí, ale hlavní věcí zde není zatopit kamna))
A asi za 10 minut začne to nejdůležitější! Proto jsme vlastně šaškovali s dřevěnými tyčemi.
Po okrajích začnou hořet – doutnat a kouřit (nezapálí se ale otevřeným ohněm, ale raději hlídejte, nikdy nevíte, kdo má kamna).
A bude to stejný aromatický kouř, který dává masu tu nádhernou úžasnou grilovací vůni!
Bude se hodně kouřit a bude pokušení s tím něco udělat – otevřít sporák, vyvětrat, vyndat maso atd.
Nenech se zmást))
Ještě pár minut a ono se to samo rozplyne a vše bude v pořádku.
Hlavní věc je neotevírat troubu, když je kouř, jinak to bude všechno ve vaší kuchyni. Napoprvé neuhodnete správně, ale zkuste načasovat převrácení kebabu tak, abyste do této mezery nespadli.
Kebab je lepší nakrájet ne příliš nahrubo a jednou ho otočit – nahoře a dole, je to jednodušší a šťavnatější s ohledem na troubu.
Stupeň smažení si určete podle své chuti. Někdo to má rád křupavé, někdo má rád šťavnaté.
To je vše.
Garantuji, že kebab nebude jen smaženice, ale opravdový kebab. A pokud jste odolali a neotevřeli troubu, když doutnaly tyčinky, nebude v bytě cítit kouř.
Dobrou chuť!