K čemu se používá bílá quinoa?

Pokrmy z quinoy jsou postupně populárnější a samotné neobvyklé zrno se stává dostupnější. Navíc existují tři druhy, které se liší barvou. Chutnají přibližně stejně, takže si klidně vyberte jakoukoli variantu nebo směs. Recepty s quinoou jsou velmi zdravé – je to opravdová superpotravina. A ty nejchutnější z nich jsme již sesbírali v tomto výběru!

1. Quinoa s kuřecím masem

Moc by se sem hodil i trochu šťavnatější krocan. Budete potřebovat: 120 g quinoa, 1 kuřecí řízek, 100 g žampionů, 1 cibule, 100 g papriky, česnek, koření. Příprava: Kuřecí maso nakrájejte na malé kousky a náhodně nakrájejte všechnu zeleninu a houby. Quinou uvaříme podle návodu. Kuře s cibulí opékejte 5 minut, přidejte zbytek zeleniny a houby a opékejte dalších 10 minut Přidejte quinou, prolisovaný česnek a koření a po 2-3 minutách stáhněte z ohně.

2. Zeleninová polévka s quinoou

Úžasná zeleninová polévka, ke které doporučujeme použít zeleninový nebo houbový vývar. Budete potřebovat: 1 cibule, 1 mrkev, 2 stonky celeru, 1 cuketa, 2 brambory, 2 polévkové lžíce. quinoa, 3 rajčata, 100 g zelených fazolek, 100 g brokolice, koření. Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a 3 minuty dusíme přímo na pánvi. Přidejte cuketu, brambory a celer. Po další minutě přilijeme vývar a polévku vaříme, dokud se nevyvaří. Přidejte quinou a vařte, dokud nejsou cereálie hotové. Poté přidejte koření a zbývající zeleninu a vařte dalších 5 minut.

3. Quinoa a cuketa kastrol

Snadný dietní kastrol, na kterém si určitě pochutná celá rodina. Budete potřebovat: 200 g cukety, 150 g quinoa, 150 g tvrdého sýra, 2 vejce, 0,5 svazku bylinek, koření. Příprava: Vařte quinou téměř hotová. Smícháme vejce, nastrouhaný sýr, koření a nasekané bylinky. Jednu cuketu nastrouháme, šťávu lehce vymačkáme a smícháme s vejci a quinoou. Druhou cuketu nakrájejte a okořeňte. Položte směs quinoa do vrstev, směs kořeněných cuket a znovu směs quinoa. Vložte kastrol do trouby na 35-40 minut na 180 stupňů.

4. Quinoa a špenátové řízky

Postní řízky z quinoy jsou darem z nebes pro vegetariány a ty, kteří prostě chtějí rozmanitost. Budete potřebovat: 80 g quinoa, 1 mrkev, 1 cibule, 160 g špenátu, 2 polévkové lžíce. mouka, 0,5 citronu, koření. Příprava: Quinou uvaříme do měkka, nastrouháme mrkev, najemno nakrájíme cibuli a nasekáme špenát. Zeleninu se špenátem lehce podusíme na pánvi a smícháme s quinoou. Pokapeme citronovou šťávou, dochutíme, přidáme mouku a směs prohněteme. V případě potřeby přidejte další vejce. Vytvarujeme malé řízky a opečeme z obou stran. 15 Nejlepší Každodenní Přílohy z quinoy

5. Quinoa a špenátový salát

Na tento recept se nejlépe hodí malý baby špenát. Budete potřebovat: 80 g špenátu, 80 g quinoa, 150 g cherry rajčat, 1 avokádo, citronová šťáva, olivový olej. Příprava: Quinou uvaříme do měkka, špenát omyjeme a avokádo a cherry rajčata nakrájíme na plátky. Salát promícháme a dochutíme citronovou šťávou a olivovým olejem.

6. Rajčatová polévka s quinoou

Výživné, husté a syté, nejlépe podávané s hovězím vývarem. Budete potřebovat: 2 litry vývaru, 400 g rajčat ve vlastní šťávě, 100 g quinoi, 3 brambory, 2 stonky celeru, 1 mrkev, 2 stroužky česneku, 1 chilli paprička, koření. Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme na kostičky a česnek a chilli nasekáme nadrobno. Mrkev a celer zlehka orestujte přímo na pánvi. Přidejte brambory a opékejte dalších 5 minut. Přidáme nakrájená rajčata se šťávou a vývarem a polévku dusíme 15 minut. Poté přidejte quinou a vařte dalších 15 minut. Na úplný závěr do polévky přidejte koření, česnek a chilli.

7. Quinoa pudink

Klasický pudink na mléčné bázi. Zkuste to a užijte si to! Poslouží i rostlinné mléko. Budete potřebovat: 150 g quinoy, 50 g ovesných vloček, 500 ml mléka, 2 polévkové lžíce. med, koření. Příprava: Quinou smícháme s ovesnými vločkami, přidáme 500 ml vody a 200 ml mléka, přivedeme k varu a na mírném ohni za stálého míchání vaříme 15 minut. Zalijte zbylým mlékem a vařte dalších 5 minut. Pudink dochutíme, přidáme med a podáváme s ovocem.

8. Quinoa a kastrol z mletého masa

Sem se hodí více šťavnaté a tučné mleté ​​vepřové maso. Budete potřebovat: 500 g mletého masa, 0,5 hrnku quinoi, 1 fialová cibule, 1 paprika, 1 vejce, 1 svazek petrželky, 1 stroužek česneku, 125 ml vývaru, koření. Příprava: Quinou uvaříme do měkka. Cibuli nakrájejte nadrobno a smažte, dokud nebude průhledná. Nakrájejte papriku, petržel a česnek a vše smíchejte s mletým masem. Přidejte koření, cibuli a quinou a poté vejce a vývar. Směs dejte do formy a pečte v troubě 40 minut na 180-190 stupňů. 12 polévek z quinoy, které jste ještě nikdy nejedli

9. Sladké pyré z quinoy

Zajímavý pokrm pro milovníky sladkých snídaní a také osvědčená dětská výživa. Budete potřebovat: 50 g quinoi, 1 sklenice vody, 1 banán, 1 jablko, 2 datle, skořice. Příprava: Quinou zalijeme vodou, přivedeme k varu a vaříme 7 minut. Přidáme oloupané a nakrájené jablko a datle. Vařte dalších 15 minut. Přidejte banán a skořici a vše společně rozmixujte v mixéru.

10. Kuřecí quinoa polévka

Hrst quinoi udělá i tradiční kuřecí polévku ještě chutnější a zdravější. Budete potřebovat: 250 g kuřecího masa, 300 g brambor, 5 polévkových lžic. quinoa, 1 mrkev, 1 cibule, 1 paprika, 2 polévkové lžíce. rajčatová omáčka, 2 stroužky česneku, koření. Příprava: Kuře vařte do vaření a do vývaru přidejte nakrájené brambory. Nakrájejte cibuli, česnek, mrkev a papriku a smažte do měkka. Přidejte rajčatovou omáčku a vařte další minutu. Do polévky přidejte quinou, výpek a koření a vařte, dokud nebude hotová.

11. Quinoa muffiny

V některých případech quinoa při pečení dokonale nahradí i část mouky. Budete potřebovat: 50 g quinoy, 150 g mouky, 100 g mandlí, 2 lžičky. prášek do pečiva, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. kůra, 2 polévkové lžíce. med, 80 g másla, 3 polévkové lžíce. jogurt, 1 vejce, koření. Příprava: Quinou uvaříme do měkka. Prosátou mouku a všechny suché ingredience smícháme s kořením. Přidejte tam quinou, kůru a nasekané mandle. Smíchejte vejce, jogurt, rozpuštěné máslo a med. Obě hmoty spojte a vložte do formiček. Muffiny pečeme v troubě asi 25 minut na 180 stupňů.

12. Salát s quinoou a krevetami

Vezměte velké krevety a vařte nebo smažte je doslova 2-3 minuty. Budete potřebovat: 150 g krevet, 100 g quinoa, 2 okurky, 2 rajčata, 1 avokádo, 1 paprika, olivový olej. Příprava: Uvařte krevety a quinou poduste do měkka. Veškerou zeleninu nakrájíme nahrubo, salát promícháme a zakápneme olivovým olejem. 20 quinoa salátů, které zpestří váš obvyklý jídelníček

13. Tvarohový kastrol s quinoou

Nejlepší recept pro všechny vyznavače správné výživy, zejména s nízkotučným tvarohem. Budete potřebovat: 350 g tvarohu, 0,5 hrnku quinoi, 250 g jogurtu, 3 vejce, med. Příprava: V mixéru rozemelte tvaroh, vejce, jogurt a med podle chuti. Přidejte quinou, směs nalijte do formy a pečte v troubě asi 40 minut na 180 stupňů.

14. Quinoa s banánem a kokosovým mlékem

Zdravá quinoa kaše, která se hodí do každého postního nebo vegetariánského menu. Budete potřebovat: 70 g quinoy, 1,5 hrnku kokosového mléka, 1 banán, 1 polévková lžíce. hnědý cukr, 15 ml kokosového oleje, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, skořice. Příprava: Kokosové mléko přivedeme k varu, přidáme quinou a vaříme do měkka. Do rozehřátého oleje nalijeme citronovou šťávu a přidáme cukr a skořici. Na tom všem orestujte plátky banánu a smíchejte je s quinoou.

15. Quinoa se zelenými fazolkami

Úplně stejným způsobem můžete uvařit kaši s chřestem. Budete potřebovat: 200 g quinoa, 200 g zelených fazolek, 2 stroužky česneku, 20 g másla, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, koření. Příprava: Quinou uvaříme do měkka. Zelené fazolky nakrájejte a pár minut vařte. Na směsi dvou olejů orestujeme nakrájený česnek a přidáme zelené fazolky. Smažte ještě pár minut, okořeňte podle chuti, přidejte quinou a po minutě odstavte z plotny.

16. Quinoa s dýní

Toto jídlo můžeme podávat jako hlavní jídlo, přílohu nebo i studený salát. Budete potřebovat: 60 g quinoa, 170 g dýně, 30 g tvrdého sýra, 1 mrkev, 1 paprika, chilli, petržel, koření. Příprava: Dýni nakrájíme na kostičky, okořeníme a dáme péct do trouby na 25 minut na 200 stupňů. Quinou uvaříme do měkka. Mrkev a papriku nakrájíme na kostičky a orestujeme. Smažte quinou, dýni, chilli a koření a opékejte další 2 minuty. Ke konci přidáme nastrouhaný sýr s nasekanou petrželkou a promícháme. 20 lehkých salátů na každý den nebo sváteční stůl

17. Kastrol s tvarohem, třešněmi a quinoou

Chutná snídaně a originální čajová svačina pro celou rodinu. Budete potřebovat: 125 g quinoa, 300 ml mléka, 1 polévková lžíce. kůra, 60 g másla, 80 g hnědého cukru, 2 vejce, 500 g tvarohu, 1 polévková lžíce. mouka, 1 lžička. prášek do pečiva, 200 g třešní, 40 g sekaných mandlí. Příprava: Quinou uvaříme v mléce do měkka a necháme přikryté. Oddělíme bílky a ušleháme do stálé pěny, žloutky rozetřeme s máslem a cukrem. Žloutky smícháme s tvarohem a přidáme mouku, prášek do pečiva a quinou. Přidejte tam nasekané mandle a kůru a opatrně stěrkou vmíchejte bílky. Směs promícháme s višněmi, dáme do formy a pečeme v troubě asi hodinu na 175 stupňů.

18. Ovocný dezert s quinoou

Rychlá a zdravá snídaně, kterou si zamilují i ​​děti. Budete potřebovat: 30 g quinoa, 1 banán, 1 kiwi, 100 g jahod, 100 g rybízu, 40 g jogurtu, koření. Příprava: Quinou uvaříme do měkka. Všechno ovoce a bobule rozdrťte v mixéru, smíchejte s jogurtem a okořeňte podle chuti. Na úplný závěr do dezertu přidejte quinou.

19. Zeleninový salát s quinoou a avokádem

Těžko vymyslet zdravější, chutnější a rychlejší zeleninovou svačinu. Budete potřebovat: 0,5 hrnku quinoi, 1 svazek hlávkového salátu, 1 okurka, 1 avokádo, 0,5 svazku bylinek, 4 zelené cibule, 1 brokolice, 6 cherry rajčat, olivový olej. Příprava: Quinou vařte, dokud nebude hotová podle návodu. Brokolici nakrájíme na růžičky a vaříme 3 minuty ve vroucí vodě. Zbytek zeleniny a bylinek nakrájíme dle libosti, smícháme všechny ingredience a salát dochutíme olivovým olejem.

20. Obalované quinoa řízky

Krekry můžete smíchat se slunečnicovými semínky, sezamovými semínky, lněnými semínky nebo jinými přísadami. Budete potřebovat: 100 g quinoa, 1 cibule, 1 vejce, 2 stroužky česneku, 3 polévkové lžíce. strouhanka, koření. Příprava: Quinou uvaříme do měkka. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme dozlatova. Vše smícháme s quinoou, vejcem a kořením. Vytvarujeme řízky, obalíme ve strouhance a opečeme z obou stran.

Quinoa, neboli quinoa, je plodina se zajímavou minulostí. Byla zbožštěna, poté po mnoho staletí odmítána, ale v poslední době byla znovu oceněna a slibuje skvělou budoucnost. Co je quinoa, lze ji pěstovat a jak ji používat?

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 52 týdnů

Quinoa (quinoa), neboli quinoa, je obilná plodina, která patří mezi pseudoobiloviny. První název pochází z botanického názvu (Chenopodium quinoa) a druhý z původního názvu v jazyce kečuánských indiánů (kinwa).

Trocha historie

Tato jednoletá rostlina, vzdálená příbuzná quinoa, patří do čeledi amarantovitých. Domestikovali ho andští lidé, k domestikaci došlo před 3000 až 5000 lety nezávisle na sobě v různých částech oblasti od Kolumbie po severní Argentinu, pěstovali jej Aymarové, Kečuové a další indiánské národy. Inkové nazývali quinoa „zlaté zrno“ a používali ji spolu s kukuřicí a bramborami. První písemná zmínka o této kultuře se objevila v Peruánské kronice, vydané v roce 1553 v Seville: „Existuje ještě jeden velmi dobrý produkt, kterému říkají quinua, který má list jako quinoa maurská a jeho rostlina dorůstá výšky téměř jako muže, ale hodí tam velmi malé semínko, bílé a vícebarevné. “

Španělští dobyvatelé tuto plodinu do Evropy na rozdíl od jiných užitkových rostlin nedovezli; omezil pěstování quinoa a dokonce zničil pole, protože tato plodina měla náboženský význam. Inkové považovali semena quinoy za posvátná a nazývali je „matkou všech semen“ a císaři sledovali, jak se objevily první klíčky. Je možné, že dobyvatelé neměli o quinou zájem, protože zkoušeli semena, aniž by nejprve odstranili hořké saponiny. Indiáni používali obilí a listy, vyráběli z něj chléb a nápoje, stonky byly vhodné jako palivo, tzn. celá rostlina byla použita beze stopy.

Později Španělé přivezli do svých kolonií evropské obilniny – pšenici, ječmen, které byly snáze pěstovatelné. To také vedlo k poklesu produkce quinoy. Plodina dlouho nepřesahovala oblast, do konce 20. století ji pěstovali chudí farmáři v Peru a Bolívii.

V poslední době si však tato kultura získala obrovskou popularitu po celém světě. Jeho adaptabilita na horské klima umožňuje jeho pěstování v různých částech světa a výživné obilí bylo dokonce navrženo jako produkt pro boj s hladem a zajištění potravinové bezpečnosti.

O quinou se začali zajímat američtí vědci, kteří věřili, že rostlinu lze pěstovat na palubě kosmických lodí, aby podpořila pestrou stravu pro posádky na dlouhodobých letech. Jako uznání této plodiny byl rok 2013 vyhlášen Mezinárodním rokem quinoy. Jeho hlavními producenty jsou Bolívie a Peru, ale pěstuje se také v USA, Kanadě, Itálii, Švédsku a Indii.

Vzhled rostliny quinoa

Jedná se o mohutnou jednoletou rostlinu vysokou až 1,5-2 m, se vzpřímeným, rozvětveným válcovitým stonkem a rozvětveným kůlovým kořenem, který proniká do hloubky 30 cm. Rostlinu bohatě pokrývají střídavé, široké trojúhelníkové nebo úzké kopinaté listy. Ke konci vegetačního období mění barvu listů a stonku ze zelené na žlutou, červenou nebo fialovou v závislosti na odrůdě. Květy jsou nenápadné, drobné, bez okvětních lístků, většinou samosprašné, sbírané v hroznech. Ve zralosti se tvoří laty dlouhé asi 50 cm s malými (asi 2 mm) diskovitými semeny. Mohou být bílé, žluté, fialové, černé nebo červené.

Jaká je hodnota rostliny

Koncem 70. let minulého století byla quinoa zařazena na seznam „superpotravin“ a kultura si získala slávu po celém světě.

Quinoa semena obsahují mnoho proteinových sloučenin (až 19 %), včetně asi 20 druhů aminokyselin, včetně všech devíti esenciálních, to z kultury dělá jedinečný zdroj kompletních rostlinných bílkovin (spolu se sójou, amarantem, chia). Jeho nutriční hodnota je srovnatelná s mléčnou bílkovinou. Jedáci rostlinného původu musí obvykle kombinovat luštěniny a obiloviny, aby vytvořili kompletní proteinovou stravu. Semínka quinoa tento problém řeší.

Obsahují také prospěšné mastné kyseliny včetně kyseliny olejové a velké množství tokoferolů (vitamín E). Velmi důležité flavonoidy, quercetin a kaempferol, které se nacházejí v semenech, jsou antioxidanty, které chrání tělo před volnými radikály. Quinoa obsahuje mnoho minerálních prvků – vápník, mangan, hořčík, měď, zinek, draslík, železo, fosfor a také vitamíny skupiny B₁, B₂ a B₆.

Semínka quinoa neobsahují lepek, proto se z nich nevyrábí chléb v čisté formě, ale pouze jako přísada do pšeničné nebo žitné mouky. Tato vlastnost však zvyšuje dietní hodnotu semínek, mohou je konzumovat lidé, kteří jsou ze zdravotních důvodů nuceni držet bezlepkovou dietu.

Quinoa mouka se používá k výrobě dětské výživy a semena se používají k výrobě obilovin. Rostlina se pěstuje jako zelenina, listy se používají jako čerstvý špenát nebo vařený či dušený.

V obalu semen quinoi se hromadí saponiny, které mají hořkou chuť. Chcete-li je odstranit, semena se namočí do vody v poměru 1: 8 a poté se důkladně promyjí a vymění vodu 4-5krát, dokud pěna nezmizí. Semena mají slabou ořechovou chuť.

Kosmetologové vysoce oceňují olej ze semen quinoa díky obsahu vitaminu E, má regenerační a hojivé vlastnosti, podporuje tvorbu kolagenu a obnovu tkání, zlepšuje mikrocirkulační procesy v kůži a používá se v různých krémech a přípravcích po opalování. .

Co rostlina potřebuje?

Quinoa je původem z vysočiny, nenáročná plodina přizpůsobená drsnému klimatu, odolává chladu a suchu. V místech, kde je naturalizovaný, roste ve vysokých nadmořských výškách, kde není možné pěstovat kukuřici, a dozrává za 4-7 měsíců v závislosti na odrůdě. Rostlina se dokáže přizpůsobit různým podmínkám prostředí; pěstuje se v různých zónách, od mořského pobřeží až po nadmořskou výšku 3800 m nad mořem. Může růst v různých půdách, včetně chudých, kyselých, slaných, kamenitých, silný kořen přispívá k odolnosti vůči suchu.

Pro dosažení vysokých výnosů quinoa se doporučuje pěstovat quinou v chladných, suchých podmínkách ve vysokých nadmořských výškách, v dobře odvodněných, lehkých, písčitých nebo hlinitopísčitých půdách průměrné úrodnosti. Je velmi důležité vysazovat quinou v oblastech s plným slunečním světlem výrazně snižuje výnos. Pokud jsou teploty v době květu příliš vysoké, nemusí zasadit semena. Domácí chovatelé, kteří vytvořili odrůdy quinoa, poznamenávají, že během vegetačního období jsou rostliny citlivé na mráz a v počátečních fázích vyžadují rovnoměrnou vlhkost. Po vytvoření hlavní laty jsou odolné vůči suchu.

Podmínky pro pěstování quinoa

V mírném podnebí lze quinou zasít do půdy, když se zahřeje na teplotu 6–8 °C. Plochu předem připravte a zamýšlené řádky vydatně zalévejte. Semena vysévejte do hloubky asi 1 cm, vzdálenost v řádku je 5-7 cm, mezi řádky 40-60 cm Pamatujte, že se jedná o mocné rostliny při příliš silném zasazení snižují výnos. Před klíčením by měla být půda neustále vlhká, proto je lepší plodiny mulčovat kompostem nebo suchou zeminou. Semena klíčí rychle, když jsou namočená, první kořeny vyraší během několika hodin.

Rostoucí sazenice prořeďte a zelí použijte jako špenát nebo jinou zeleninu. Zpočátku sazenice rostou pomalu a mohou být utopeny plevelem, takže je nutné pravidelné pletí. Nezaměňujte klíčky quinoa s klíčky quinoa, jsou si velmi podobné. Než se objeví tři páry pravých listů, je vhodné sazenice jednou zalít. Pěstované rostliny se vyvíjejí a brzy začnou aktivně kvést.

Na půdě naplněné humusem nebo kompostem není nutné hnojení. Na chudých půdách lze při tvorbě laty květenství provést jedno hnojení komplexními hnojivy. Quinoa dozrává na zahradním pozemku nerovnoměrně, plodina by měla být sklizena selektivně poté, co listy změní barvu a opadnou. Latky jsou odříznuty, když semena dozrávají, což jim brání v opadávání. Nezralé laty můžete odstranit a sušit pod baldachýnem na suchém místě. Semena rozdrťte a uložte na chladném a suchém místě.

Mšice mohou způsobit problémy při pěstování quinoy, je lepší proti ní použít biologické přípravky nebo tradiční prostředky (mýdlový roztok, nálev z cibule, česneku, feferonky, tabáku). Jsou možné padlí, skvrny a hniloby, proti kterým lze použít biologické fungicidy.

Domácí odrůdy quinoa

Před více než 10 lety začali domácí vědci pracovat s novou a slibnou kulturou. V roce 2017 byly do Státního registru šlechtitelských úspěchů Ruské federace zařazeny tři odrůdy quinoa: Baruša, Kadi, Seva. Vegetační období rostlin trvá od 111 do 122 dnů, během kterých dosahují výšky asi 220 cm Průměrný výnos quinoa v podmínkách Krasnodarského území je asi 40 c/ha, maximum je více než 60 c. /ha. Nové odrůdy lze použít ke zpracování semen na obiloviny a mouku.

Jak používat quinou

Semena quinoy před použitím důkladně omyjte, 15 minut povařte a použijte do jakéhokoli obvyklého nádobí. S nimi můžete připravit teplé i studené saláty s pečenou i čerstvou zeleninou, se sýrem a mořskými plody. Velmi chutné jsou polévky s fazolemi a špenátem, kaše s přídavkem sušeného ovoce. Kuchaři připravují pizzu a burgery, rizoto a masové kuličky, tabbouleh a pilaf z quinoi, kde se do tradičního bulguru a rýže přidávají cenná semínka.

Mladé lístky quinoi dusíme a používáme do polévek, příloh a pečiva. Čerstvé listy v kombinaci s hořčičnou zelí, rukolou, hlávkovým salátem a bylinkami se hodí do každého salátu.
Příznivci zdravého životního stylu hovoří pozitivně o naklíčených semínkách quinoa, obvykle se přidávají do zeleninových salátů spolu s jinými klíčky.

Vyzkoušejte nový produkt, zhodnoťte jeho kvalitu semena s tisíciletou historií jistě prospějí vašemu zdraví a zpestří váš denní jídelníček.