Jak zmrazit čerstvé fazole?

Málokdo to ví, ale zelené fazole jsou mnohem zdravější než červené nebo bílé fazole. Lékaři doporučují, abyste ji zařadili do svého jídelníčku alespoň několikrát za měsíc. Problém je však v tom, že tento produkt se sbírá jen velmi krátkou dobu a na čerstvých luscích si můžete pochutnat až v druhých deseti červnových dnech. Ve zbytku času se musíte spokojit s konzervovanou verzí produktu, například: zmrazené. O tom, jak správně zmrazit zelené fazolky, bude řeč níže.

Jak připravit zelené fazolky na zmrazení

Než začneme příběh o zmrazení zelených fazolek, měli bychom si říci pár slov o přípravě sklizně.

Před zmrazením je třeba úrodu luštěnin pečlivě roztřídit a nechat pouze kvalitní lusky, které mají jasně zelenou barvu. Zelenina vybraná ke zmrazení (i když to není úplně správný název) by měla být důkladně omyta. K tomu je lepší použít roztok jedlé sody. Po těchto procedurách však bude nutné lusky znovu omýt běžnou tekoucí vodou.

Čisté zelené fazolky by měly být položeny na ručník a vysušeny a poté nakrájeny na malé kousky. Optimální délka je 2-3 cm.

Rychlé zmrazení čerstvých zelených fazolek

Zelené fazolky se ve zmrazeném stavu nejen dobře skladují, ale také si uchovávají většinu svých prospěšných vlastností a vitamínů, které obsahují. Pravda, na uchování mnoha látek má vliv rychlost zmrazování.

Zkušené hospodyňky nedoporučují hned dávat připravené zelené fazolky do nádob nebo je balit do sáčků. Je lepší to udělat jinak, i když to zabere trochu více času.

Již umyté, vysušené a nakrájené lusky by měly být položeny v jedné vrstvě na podnos a odeslány do mrazničky. Je vhodné, aby množství fazolového produktu v záložce bylo dostatečné pro přípravu jednoho pokrmu. Po jedné a půl až dvou hodinách můžete fazole vyjmout, vložit do sáčku nebo nádoby a vrátit zpět do mrazáku, nyní k dlouhodobému uskladnění. Díky této technice si výrobek zachová všechny své kvality a nezmění se v monolitický, zmrzlý kus.

Mražené vařené fazole (blanšírované)

Zmrazit můžete nejen „syrové“ fazole, ale i lusky, které již prošly primární tepelnou úpravou. Obvykle se blanšírované, polovařené luštěniny zasílají k dlouhodobému skladování.

Kupodivu, ale nejprve musíte začít ne s fazolovými lusky, ale s přípravou ledu. Bude nutné zajistit, aby zmrazený produkt neztratil svůj atraktivní vzhled. Poté musíte v hrnci vařit vodu a poslat tam připravené lusky. Po uvaření fazole povařte 5 minut, poté je sceďte v cedníku a ihned přendejte do jiné pánve se studenou vodou a ledem. Po několika minutách vložte lusky znovu do cedníku, několikrát protřepejte, abyste odstranili zbývající tekutinu, a položte na ručník, aby se vysušil. Poté může být produkt vložen do balicích sáčků a odeslán do mrazáku. Nebo udělejte, jak je popsáno výše, nejprve zmrazte části lusků na podnosu a teprve poté je přeneste do nádoby k trvalému uložení v mrazáku.

Stojí za to připomenout, že blanšírované fazole po rozmrazení vyžadují téměř stejnou dobu k úplnému uvaření jako čerstvé.

Mražené vařené fazole (vařené)

Zcela hotový výrobek můžete zmrazit. K tomu je třeba připravené lusky vložit do osolené vroucí vody.

Fazole musíte vařit 15 minut, poté je scedit v cedníku, několikrát je protřepat a položit na ručník, aby se oschly. No a pak to zabalte a dejte do mrazáku.

Takto připravený produkt je již připraven k použití. Stačí ohřát na pánvi a báječná příloha je hotová.

Jak dlouho skladovat a jak rozmrazovat zelené fazolky

Podle našeho milovaného hlídače spotřebitelů by zmrazené potraviny neměly být skladovány déle než šest měsíců. Zmrazené fazole však lze ve skutečnosti skladovat mnohem déle. V zásadě vydrží do příští sklizně. Hlavní věc je, že lusky po celou tuto dobu nerozmrznou.

Zelené fazolky nemají rády opětovné zmrazování.

Mimochodem, o rozmrazování. V tomto procesu není nic složitého, ale stále stojí za to mluvit. Briketu s požadovaným množstvím luštěnin je nutné vyjmout z mrazáku a nechat chvíli bez otevření při pokojové teplotě. Po půl hodině nebo hodině můžete s lusky dělat, co má hostitelka na mysli.

A nejjednodušší způsob, jak zmrazit zelené fazolky

Může se to zdát legrační, ale nejjednodušší způsob, jak zmrazit fazole, je koupit je v obchodě. Faktem je, že ne každý pěstuje tuto plodinu na svých zahradních pozemcích. A doba sklizně zelených fazolek je poměrně krátká. Čerstvé mražené fazole si můžete koupit v obchodě kdykoli během roku.

Šetrné hospodyňky by si měly pamatovat, že je pohodlnější a mnohem levnější koupit fazole volně ložené, než balené v krásných sáčcích. Alespoň v tomto případě je jasné, že kupujete zelené fazolky a ne led. V této podobě se zelené lusky dají sehnat v každém hypermarketu.
Dobrou chuť!