Jak vařit na indukčním sporáku v běžném nádobí?

Indukční vařiče mají mnoho výhod: rychle ohřívají jídlo, spotřebovávají málo elektřiny a jsou bezpečnější než elektrické. Ale nemůžete vařit na všem: některé hrnce a pánve prostě hořák neuvidí. Pojďme zjistit, jaké nádobí je potřeba pro indukční varné desky a co dělat, pokud nechcete vyhodit svůj oblíbený rendlík.

Proč indukční varné desky vyžadují speciální nádobí?

Je to věc návrhu desky. Na rozdíl od elektrických modelů, ve kterých se topné těleso zahřívá, indukční vařiče se nezahřívají vůbec. Místo toho generují elektromagnetické pole pomocí měděné indukční cívky, která zase vytváří vířivé proudy v nádobí sedícím na povrchu. Tyto proudy ohřívají nádobu a poté se teplo přenáší na jídlo. Aby systém fungoval, musí mít dno pánve vodivé vlastnosti, což ne každý materiál má. Například keramické nádobí není vhodné pro indukční varné desky.

Z jakých materiálů byste měli vybírat?

Vše závisí na potřebách. Výběr nádobí s feromagnetickými vlastnostmi je široký, takže si každý najde to své.

Zde je návod, jaký druh nádobí můžete použít pro svou indukční varnou desku.

• Litina – má důležitou vlastnost: dobře akumuluje a udržuje teplo, což znamená, že se jídlo vaří rovnoměrně. Je pravda, že takové nádobí vyžaduje péči: musí se umýt jemnými saponáty, vždy vytřít do sucha, aby nedošlo ke korozi, pravidelně olejovat a kalcinovat, aby se na povrchu vytvořil ochranný povlak. Litinové nádobí je navíc dost těžké a musí se s ním zacházet opatrně, aby se neporušil sklokeramický povrch indukčního vařiče.
• Smaltovaný – za předpokladu, že pod vrstvou smaltu je kov s feromagnetickými vlastnostmi, nejčastěji je to ocel. Smaltované nádobí se snadno udržuje a může mít jakoukoli barvu, takže je snadné vybrat sadu, která bude ladit s interiérem vaší kuchyně.
• nerezová ocel – za předpokladu, že hrnec nebo pánev má silné dno. Nejlepší variantou je „puff“ provedení s hliníkovým jádrem pro rychlé zahřátí.
• Hliník – ale pouze s ocelovým dnem. Samotný hliník a indukční vařič jsou nekompatibilní, protože tento kov není feromagnetický. Má ale výbornou tepelnou vodivost, proto výrobci vymysleli kompromisní variantu: hliníkové hrnce a pánve jsou vybaveny ocelovým dnem, které se zahřívá na indukční varné desce.

Obecně platí, že u indukčních sporáků je nejdůležitější dno nádobí. Nemělo by být příliš tenké, jinak nebude dosaženo rovnoměrného ohřevu a nádobí se časem zdeformuje. Proto bez ohledu na materiál je lepší zvolit nádobí se silným dnem a stěnami: jídlo se v něm vaří rychleji.

Je také důležité věnovat pozornost velikosti dna: nemělo by být příliš malé ani příliš velké. Sporák nemusí rozpoznat a ohřívat malé pánve, zatímco u velkých se aktivně zahřívá pouze středová část. Některé moderní modely varných desek jsou však kromě běžných kulatých hořáků vybaveny i zvětšenými indukčními zónami, které se samy přizpůsobí velikosti a tvaru nádobí – i když je rozměrné.

Jak poznáte, že je nádobí vhodné pro indukční varnou desku?

Existují dva způsoby. Nejjednodušší je vyhledat označení nádobí pro indukční varné desky: jsou označena na spodní straně. Ikona vypadá jako spirála s nápisem „Indukce“.

Pokud ikona není nebo chcete zkontrolovat staré nádobí, použijte magnet. Pokud se přilepí ke dnu, hrnec nebo pánev jsou připraveny k použití.

Moderní výrobci domácích spotřebičů pravidelně nabízejí nová, originální zařízení pro domácí použití. Jedním z těchto nových produktů je indukční vařič. Abyste však tuto jednotku mohli efektivně používat, musíte znát vlastnosti jejího použití. Vaření na indukčních vařičích vyžaduje speciální nádobí s dokonale rovným dnem. Jaké jsou další požadavky na použití?

O důvodech popularity

Pokud porovnáme tradiční plynové, elektrické a indukční sporáky, ty druhé vítězí v následujících parametrech:

• Rychlost vaření. Díky speciálnímu principu fungování probíhá proces ohřívání jídla v nádobí mnohonásobně rychleji.
• Absolutní bezpečnost. Indukční proud působí pouze na dno hrnce nebo pánve, aniž by zahříval samotný panel. Proto je nemožné se na povrchu takového sporáku spálit.
• Možnost přesně nastavit teplotu vaření.
•Snadná údržba. Protože se jídlo spadlé na povrch sporáku nepřipálí, čištění pracovní desky je velmi snadné.
• Široká funkčnost. Uživatel má možnost vybrat si vhodný program pro přípravu konkrétního pokrmu.

O výběru nádobí

Ne každý ví, jaké nádobí by se mělo používat pro vaření na indukčním sporáku. Tvůrci tohoto vybavení doporučují zakoupit speciální hrnce a pánve s plochým, váženým dnem, které je magnetické. Mnoho žen v domácnosti se ptá, zda je možné používat běžné nádobí na indukčním sporáku? Ne, tradiční smaltované nebo hliníkové nádobí není vhodné.

Nádobí se silným dnem

K vaření jídla na indukčním sporáku byste měli vybírat hrnce, naběračky, pánve a další náčiní podle následujících vlastností:

•Zesílené dno, minimálně 6 cm vysoké a 12 cm v průměru.
•Dno nádob používaných na indukčním povrchu musí být rovné. Použití nádobí s vydutým, deformovaným dnem není povoleno.
•Nádobí na vaření pro speciální sporák musí být vyrobeno z feromagnetického materiálu. Právě tato slitina reaguje s měděnými topnými články.

Pro přípravu chutného a zdravého jídla se doporučuje věnovat pozornost speciální ikoně, která označuje možnost použití této nádoby na indukčních vařičích.

Doporučené nádobí

Abyste mohli vařit na indukčním povrchu, musíte si zakoupit speciální nádobí.

V tomto případě budete muset přestat používat kontejnery z:

Perfektní je ale kuchyňské náčiní z nerezu, litiny, smaltovaný povrch.

Naučte se vařit na indukčních vařičích

Hospodyňky, které se s indukčními plochami setkaly poprvé, si kladou otázku, zda je možné smažit na indukčním sporáku? Samozřejmě můžete. Chcete-li například smažit palačinky, měli byste zvolit nejvyšší výkon ohřevu panelu a položit na něj pánev. Pro rychlé zahřátí se doporučuje zvolit polohu 10. Poté do pánve nalijte požadované množství těsta a snižte výkon na 5. Na smažení jedné strany palačinky stačí 7-8 sekund, poté můžete těsto obrátit a péct z druhé strany.

Než začnete smažit maso, doporučuje se panel přikrýt papírovým ubrouskem nebo ručníkem. Poté nainstalujte pánev vhodného průměru a zahřejte ji na maximální výkon. Vložte maso do pánve a opékejte z každé strany ne déle než 1 minutu. Po získání chutné kůrky snižte výkon ohřevu na 7 a pokrm vařte ještě několik minut.

Je možné zapálit uhlí na indukčním sporáku? Určitě to možné je. K tomu je třeba použít speciální nádobí s magnetickým dnem. Po vložení požadovaného množství uhlí do nádoby ji položte na sporák a zapněte maximální výkon. Jakmile uhlíky zčervenají, měly by být odstraněny z povrchu.

Další často kladenou otázkou hospodyněk je, zda je možné nechat nádobí na indukčním sporáku? Uživatelé odpovídají, že je to možné, za předpokladu, že jsou sporák vypnutý.

Na závěr

Indukční vařič umožňuje uvařit jakékoli jídlo v nejkratším možném čase. Abyste se však naučili používat tuto techniku, doporučuje se prostudovat si pokyny od výrobců a zakoupit speciální nádobí. Ne každá hospodyňka dokáže použít sporák napoprvé. Ale se zkušenostmi mohou uživatelé zařízení na vaření snadno používat.