Jak vařit květák včas: jak chutné a zdravé ho vařit v mikrovlnné troubě, dušené, na pánvi, proč je hořký a v jakých receptech se používá?

Květák je chutné a zdravé jídlo, které je bohaté na vitamíny a minerály. V posledních letech se stal velmi oblíbeným díky svým blahodárným vlastnostem a zářivým barvám. Chcete-li však získat všechny výhody květáku, musíte jej správně vařit. V tomto článku se podíváme na různé způsoby uchování vitamínů v květáku a dáme recepty na přípravu tohoto pokrmu.

Jak správně vařit květák, aby si zachoval všechny vitamíny

Metody konzervace vitamínů v květáku

Metoda 1: Úprava párou

Napařování květáku je jedním z nejúčinnějších způsobů uchování vitamínů. K tomu budete potřebovat dvojitý kotel. Výhodou této metody je, že se vitamíny neničí dlouhodobým zahříváním. Chcete-li květák v páře, postupujte takto:

1. Květák rozdělíme na růžičky.
2. Květenství vložte do pařáku a přikryjte pokličkou.
3. Květák vařte v páře 5–7 minut nebo do změknutí.

Metoda 2: Vaření v minimálním množství vody

Pokud nemáte pařák, můžete květák uvařit v minimálním množství vody. Pro zachování více vitamínů je důležité pamatovat na to, že květák by se neměl převařovat. Chcete-li vařit květák ve vařeném stavu, postupujte takto:

1. Květák rozdělíme na růžičky.
2. Vložte růžičky do hrnce a přidejte malé množství vody, asi 1 cm.
3. Květák vařte na středním plameni 5 až 7 minut nebo do změknutí.

Metoda 3: Pražení květáku

Pražení květáku je další způsob, jak zachovat vitamíny při jeho vaření. Při pečení květáku postupujte podle následujících pokynů:

1. Květák rozdělíme na růžičky a dáme na plech.
2. Růžičky pokapejte olivovým olejem a posypte kořením podle vaší chuti.
3. Květák pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů Celsia 20–25 minut nebo do zlatova.

Jak dlouho byste měli vařit květák, aby si zachoval vitamíny?

Určení optimální doby vaření

Optimální doba vaření květáku závisí na individuálních preferencích a požadovaném stupni křehkosti zeleniny. Pro zachování vitamínů se však nedoporučuje květák převařovat. Nejlepší způsob, jak určit optimální dobu vaření, je neustále sledovat stav zeleniny během vaření.

Doporučená doba vaření pro květák

Pro zachování vitamínů a maximálního využití květáku byste jej měli vařit asi 5-7 minut. Tato doba umožňuje dosáhnout optimálního stupně měkkosti a zachovat vitamíny a minerály. Vždy mějte na paměti, že každý může mít svůj preferovaný čas vaření, takže experimentujte, abyste našli čas, který vám nejlépe vyhovuje.

Kontrola propečenosti květáku

Abyste měli jistotu, že je květák uvařený, propíchejte ho vidličkou nebo nožem. Pokud zelenina snadno pronikne, pak je květák dostatečně měkký a můžete přestat vařit. Pokud je zelenina stále příliš tvrdá, pokračujte v vaření, dokud nedosáhnete požadovaného stupně měkkosti.

Důležité tipy pro vaření květáku

Analýza nastavení vaření

Pro zachování vitamínů a dosažení nejlepších výsledků při vaření květáku dodržujte tyto důležité pokyny:

Použití čerstvého květáku

Vybírejte pouze čerstvý květák, který je pestře zbarvený a bez skvrn. Čerstvé zelí je bohatší na vitamíny a má lepší chuť.

Rozdělení na květenství

Před vařením je třeba květák rozdělit na růžičky, aby se uvařil rovnoměrně a zachoval si tvar.

Čištění a příprava květáku

Před vařením květák dobře opláchněte pod studenou vodou. Odstraňte přebytečné listy a ořízněte stonky.

Výběr správného kuchyňského náčiní

K vaření květáku se doporučuje použít rendlík s těsně přiléhající poklicí nebo pařák. To pomůže zachovat vitamíny a chuť zeleniny.

Kontrola teploty a doby vaření

Je důležité kontrolovat teplotu a dobu vaření květáku, aby nedošlo k jeho převaření nebo převaření. Postupujte podle postupu a zkontrolujte připravenost zeleniny vidličkou nebo nožem.

Recepty na vaření květáku při zachování vitamínů

Recept 1: Dušené zelí s citronovou omáčkou

• 1 hlavička květáku
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• Lžíce olivového oleje 2
• Sůl a pepř dle chuti

1. Květák rozdělíme na růžičky a vložíme do pařáku.
2. Růžičky vařte v páře po dobu 5-7 minut nebo do změknutí.
3. V samostatné misce smíchejte citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř.
4. Hotové zelí před podáváním přelijeme omáčkou.

Recept 2: Vařené zelí s bylinkami a olivovým olejem

• 1 hlavička květáku
• Hrst čerstvých bylinek (petržel, bazalka, koriandr)
• Lžíce olivového oleje 2
• Sůl a pepř dle chuti

1. Květák rozdělte na růžičky a vložte je do hrnce s minimálním množstvím vody.
2. Vařte růžičky na středním plameni po dobu 5-7 minut nebo do změknutí.
3. Odstraňte vodu z pánve a přidejte olivový olej, bylinky, sůl a pepř.
4. Před podáváním kapustu jemně promíchejte s olivovým olejem a bylinkami.

Recept 3: Pečený květák s bylinkami

• 1 hlavička květáku
• Lžíce olivového oleje 2
• Směs bylinek (rozmarýn, tymián, bazalka) podle chuti
• Sůl a pepř dle chuti

1. Květák rozdělíme na růžičky a dáme na plech.
2. Růžičky pokapeme olivovým olejem a posypeme bylinkovou směsí, osolíme a opepříme.
3. Květák pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů Celsia 20–25 minut nebo do zlatova.

Výkon

Květák je chutné a zdravé jídlo, které lze připravit při zachování všech vitamínů a minerálů. Probrali jsme různé způsoby vaření květáku, pokyny pro dobu vaření a důležitá nastavení vaření. Nyní si můžete vychutnat tuto lahodnou a zdravou zeleninu pomocí receptů, které jsme vám poskytli.

Zjistěte, jak může preventivní medicína a výživa změnit váš život. Zúčastněte se kurzu a staňte se odborníkem na podporu zdraví!

Dnes se s vámi chceme podělit o nejlepší recepty na pokrmy s květákem. Přišli jsme na to, jak ji správně vařit, smažit a péct, s čím ji kombinovat a co všechno s ní můžete vařit!

1. Květák se zakysanou smetanou v troubě

Univerzální recept na čerstvé nebo mražené zelí.

Budete potřebovat: 1 hlavička květáku, 1 vejce, 150 ml zakysané smetany, 100 g sýra, 1 stroužek česneku, koření, bylinky.

Příprava: Květák povařte 5 minut a vložte do pánve. Vejce rozšleháme se zakysanou smetanou, česnekem, kořením a bylinkami, přidáme nastrouhaný sýr a zalijeme zelí. Pečte 30 minut na 200 stupňů.

2. Kukuřičný květák

Aby byla barva ještě jasnější, přidejte špetku kurkumy.

Budete potřebovat: 500 g květáku, 200 ml sycené minerální vody, 2 polévkové lžíce. mouka, 6 lžic. kukuřičná krupice, koření.

Příprava: Hlavičku květáku nakrájíme na 1-1,5 cm plátky a zalijeme vařící vodou po dobu 10 minut. Smíchejte mouku se sodou a kukuřičnou krupici s kořením. Zelí namáčíme nejprve v těstíčku, pak ve výpeku a orestujeme.

3. Kuřecí srdce s květákem

Jemný, jednoduchý a chutný pokrm na pánvi.

Budete potřebovat: 300 g květáku, 300 g kuřecích srdíček, 300 g cukety, 1 mrkev, 1 cibule, koření, sojová omáčka.

Příprava: Smažte srdce až do vaření, přidejte cibuli, po několika minutách – mrkev a po dalším páru – cuketu s květákem. Pokrm okořeníme, přidáme sójovou omáčku a dusíme 30 minut pod pokličkou.

4. Polévka z květáku a bulguru

Bulgur se hodí k zelenině a bylinkám.

Budete potřebovat: 200 g květáku, 100 g bulguru, 1 mrkev, 1 cibule, 200 g brambor, 0,5 papriky, 1 rajče, 1 polévková lžíce. rajčatový protlak, koření.

Příprava: Do vroucí vody přidejte bulgur a brambory a po 10 minutách přidejte květák. Zbylou zeleninu nakrájíme nahrubo a podusíme s rajčatovým protlakem a kořením. Do polévky přidejte výpek a vařte dalších 5 minut.

20 nejlepších receptů na brokolici a květák

5. Krémová květáková polévka

Díky rýži je polévka docela hustá a uspokojivá.

Budete potřebovat: 350 g květáku, 150 g mrkve, 150 g cibule, 50 g rýže, 200 ml smetany, 800 ml vody.

Příprava: Nakrájejte cibuli a mrkev na kostičky a smažte je přímo na pánvi. Zalijte vroucí vodou, přidejte rýži, zelí a koření a vařte asi 15 minut do měkka. Polévku rozemelte mixérem, přidejte smetanu a prohřejte.

6. Květák v těstíčku

Zelí v těstíčku může být přílohou, předkrmem nebo jen samotným pokrmem.
Budete potřebovat: 350 g květáku, 1 vejce, 3 polévkové lžíce. mouka, 20 ml mléka, 1 lžička. hořčice, koření.

Příprava: Zelí nakrájíme na růžičky a vaříme asi 5 minut. Všechny ingredience na těsto smícháme do hladka, květenství namáčíme a smažíme.

7. Květák pečený vcelku v troubě

Ano, i to bylo možné!

Budete potřebovat: 1 hlavička květáku, 30 ml olivového oleje, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva, 4 stroužky česneku, 1 svazek bylinek, 1 lžička. sůl a paprika.

Příprava: Zeleninu nakrájíme nadrobno, vymačkáme česnek a vše smícháme s kořením, citronovou šťávou a olejem. Zelí potřeme ze všech stran marinádou a pečeme asi 40 minut na 180 stupňů.

8. Korejský květák

Zajímavý experiment při výrobě nakládaného květáku.

Budete potřebovat: 700 g květáku, 1 mrkev, 5 stroužků česneku, 1 sklenice octa, 1 sklenice cukru, 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. sůl, 50 ml rostlinného oleje, koření.

Příprava: Zelí nakrájíme na růžičky a vaříme 5 minut. Do litru vroucí vody přidáme ocet, cukr, sůl a olej, vaříme dalších 5 minut, zalijeme zelí a necháme vychladnout. Mrkev a česnek nastrouhejte najemno, přidejte do marinády spolu s kořením a dejte přes noc do lednice.

20 úžasných receptů s mořskými řasami

9. Květákový salát se zeleninou a ovocem

Sušené švestky lze nahradit čerstvými švestkami.

Budete potřebovat: 200 g květáku, 2 rajčata, 2 okurky, 1 jablko, 1 mrkev, 50 g sušených švestek, 50 ml olivového oleje, 2 lžičky. citronová šťáva, koření.

Příprava: Květenství zelí povaříme 5 minut, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a zbytek ingrediencí nasekáme dle libosti. Salát dochutíme citronovou šťávou a olejem.

10. Květák v rajčeti

Pokud chcete použít čerstvá rajčata, potřebujete 3-4 kusy.

Budete potřebovat: 1 hlavička květáku, 250 g rajčat ve vlastní šťávě, 1 cibule, 2 stroužky česneku, koření.

Příprava: Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a dusíme do měkka. Přidejte drcená rajčata a korpusy dohromady na dalších 5-7 minut. Poté vložte malé růžičky květáku do rajčatové omáčky, okořeňte a nechte na mírném ohni pod pokličkou 15–20 minut.

11. Ryba s květákem

Doporučujeme běžné bílé ryby, jako je štikozubec nebo treska.

Budete potřebovat: 150 g květáku, 300 g ryby, 1 mrkev, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 100 ml vody, koření a bylinky, mouka.

Příprava: Rybu nakrájíme na porce a obalíme v mouce s kořením a poté zlehka orestujeme. Zvlášť orestujte cibuli a mrkev, přidejte k nim malé růžičky zelí a opékejte dalších 5 minut. Zalijeme vodou se zakysanou smetanou, okořeníme, přivedeme k varu, k zelenině přidáme rybu a vaříme dalších 20 minut.

12. Rýže s květákem

Přidejte sem jakoukoli zeleninu a bylinky!

Budete potřebovat: 200 g květáku, 0,5 hrnku rýže, 1 stroužek česneku, 0,5 hrnku hrášku, 1 paprika, 1 mrkev.

Příprava: Smažte papriky s mrkví a vařte květenství zelí po dobu 3-4 minut. Do pánve přidejte zelí a hrášek a ještě pár minut vařte. Rýži předem uvařte do poloviny a poté ji přidejte k zelenině spolu s 50 ml vroucí vody. Pokrm necháme dalších 15 minut přikryté a na závěr dochutíme česnekem.

20 koláčů ze želé, které ozdobí každý stůl

13. Salát z květáku a brokolice

Win-win kombinace dvou zdravých druhů zelí najednou!

Budete potřebovat: 400 g květáku, 1 hlavička brokolice, 2 stroužky česneku, 150 ml jogurtu, 1 lžička. hořčice, 1 lžička. pálivá omáčka, koření, bylinky.

Příprava: Brokolici a květák rozdělíme na růžičky, povaříme 5 minut a přidáme prolisovaný česnek. Připravte si dresink z jogurtu, hořčice, omáčky, koření a bylinek a salát přelijte.

14. Květák s vejcem

Rychlá a chutná snídaně pro celou rodinu!
Budete potřebovat: 400 g květáku, 2 vejce, 30 g másla, koření, bylinky.

Příprava: Květák uvařte do poloviny a orestujte na másle. Vejce rozšleháme s kořením a bylinkami, zalijeme zelí a přikryté vaříme.

15. Květák s houbami

Jedna z nejvíce podceňovaných kombinací!

Budete potřebovat: 1 hlávka květáku, 350 g žampionů, 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 1 mrkev, 1 cibule, koření.

Příprava: Růžičky květáku vařte 3–5 minut do změknutí. Cibuli a mrkev nakrájíme najemno, orestujeme a přidáme houby a koření. Nakonec přidáme květák a dále vaříme do požadované měkkosti. Nakonec přidáme zakysanou smetanu, promícháme a prohřejeme.

16. Pečené kuře s květákem

Snadný dietní pokrm pro ty, kteří dbají na svou postavu a jídelníček.
Budete potřebovat: 600 g květáku, 30 g kuřecího masa, 150 g sýra, 3 vejce, 200 ml jogurtu, koření.

Příprava: Květák nakrájíme a uvaříme a nakrájené kuře lehce orestujeme. Promícháme, vložíme do formy a zalijeme vejci rozšlehanými s jogurtem a kořením. Kastrol posypte strouhaným sýrem a vložte do trouby na 30 minut na 190 stupňů.

25 jednoduchých náplní se zelím na koláče

17. Květák s mletým masem

Příjemný a zcela nízkotučný kastrol s masem.

Budete potřebovat: 1 kg květáku, 450 g mletého masa, 3 polévkové lžíce. strouhanka, 50 g sýra, koření.

Příprava: Malé růžičky květáku vařte 3 minuty. Smícháme s mletým masem a kořením, dáme do formy a posypeme strouhankou a strouhaným sýrem. Vložte kastrol do trouby na 30 minut na 200 stupňů a občas promíchejte.

18. Dušený květák

Podle chuti přidejte cuketu, houby nebo papriku.

Budete potřebovat: 300 g květáku, 1 cibule, 1 mrkev, 20 g másla, 150 ml smetany, koření.

Příprava: Na másle orestujte cibuli a mrkev do měkka a poté přidejte malé růžičky květáku. Po několika minutách vše zalijte smetanou a kořením, promíchejte a vařte 10-15 minut, dokud nebude připraven.

19. Květák s bramborem

Kompletní příloha k masu, když chcete rozmanitost.

Budete potřebovat: 300 g květáku, 4 brambory, 100 g rajčatové omáčky, 2 stroužky česneku, 1 cibule, koření.

Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme a přidáme kostky brambor. Necháme zpola uvařit, ochutíme kořením a česnekem a na pánev vložíme malé růžičky květáku. Pokrm zalijte rajčatovou omáčkou a sklenicí vody a přikryté vařte, dokud nebude hotový.

20. Salát s uzeným kuřecím masem a květákem

Vydatnější variace salátu coleslaw.

Budete potřebovat: 250 g květáku, 200 g uzeného kuřete, 2 rajčata, 1 okurka, 4 polévkové lžíce. majonéza.

Příprava: Květák rozeberte na růžičky a vařte pár minut do změknutí. Zbývající ingredience nakrájíme na nudličky, promícháme a salát dochutíme majonézou.