Jak dlouho lze potraviny skladovat ve vakuovém balení?

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat potraviny doma: od zmrazení po nakládání, od uzení po vakuové balení.

Obecně jsou všechny tyto metody zaměřeny na zvýšení trvanlivosti – doby, po kterou si produkt zachovává své vlastnosti – prodloužení kvality produktu z hlediska výživy a organoleptiky a zpomalení jevu přirozeného kažení.

Ze všech výše uvedených způsobů konzervace potravin je dnes velmi populární. vakuové balení.

Ale je to opravdu účinné? A jak dlouho lze potraviny skladovat? Budeme o tom mluvit v tomto článku, pokusíme se porozumět výhodám a nevýhodám a dáme vám několik doporučení.

Skladování potravin ve vakuu: jak to funguje?

Technologie vakuového balení, se kterou se zabývají specializované firmy v profesionálním sektoru, je díky speciálnímu vybavení již dávno používána doma.

Ale jak to funguje? Tento proces zahrnuje vytvoření „vakua“: v praxi jsou sáčky, ve kterých jsou uloženy potraviny, zbaveny kyslíku a následně uzavřeny. Tento způsob konzervování lze použít pro rostlinné a živočišné potraviny, syrové i vařené, a je ideální před zmrazením.

Výhody vakuového balení

Výhody odstranění kyslíku a vzduchu jsou spojeny se snížením aktivity a proliferace aerobních mikroorganismů, které způsobují kažení potravin.

Kromě toho se zpomaluje normální oxidační proces, ke kterému dochází za přítomnosti kyslíku, a tím i tmavnutí potravin.

Kromě výhod v oblasti bezpečnosti potravin nabízí vakuové balení také ekonomické výhody, protože se méně plýtvá potravinami a v chladničce se uvolní více místa.

Jaké jsou nevýhody?

Bohužel odstranění kyslíku nezabrání rozvoji 100% anaerobních mikroorganismů, jako je Clostridium botulinum, které se zase v příznivých podmínkách množí.

Aby se zlepšila bezpečnost potravin, musí být vakuové technologie kombinovány s tepelným zpracováním, jako je chlazení nebo vaření.

Trvanlivost vakuově balených potravin: Jaká je jejich trvanlivost?

V závislosti na typu baleného produktu se může doba trvání a datum expirace lišit.

Dá se však říci, že ve všech případech se trvanlivost výrazně zvyšuje.

Pojďme se tedy podívat na některé produkty vvakuově balenoa zjistěte, jak dlouho je lze skladovat:

• Sýr: Polotvrdé sýry lze skladovat ve vakuovém balení cca 1-2 měsíce, ochucené sýry lze skladovat až 5 měsíců.
• — Zelenina: Vakuově balenou zeleninu lze skladovat 8–10 dní.
• — Maso: Maso ve vakuovém balení lze skladovat po dobu 1 měsíce.
• — Maso: Čerstvé maso se kazí již po několika dnech, ale vakuově balené maso lze skladovat až 10 dní.
• — Pokud je maso před balením tepelně upraveno, prodlouží se trvanlivost na 15 dní.

Doby vakuového balení u těchto produktů vždy vycházejí z chlazení v chladničce při teplotě chlazení přibližně 4/6 °C.

Je vakuové balení bezpečné?

Vakuum je technologie, která dobře uchovává potraviny a díky tomu je doma bezpečně a snadno používá.

Je však třeba přijmout některá důležitá opatření.

• Používejte pouze vysoce kvalitní suroviny.
• — Nebalte potraviny, které se již zkazily.
• – Používejte dobré stroje, jako jsou zvonové stroje, které z obalu odstraní téměř 99 % vzduchu.
• — Obalové sáčky, které jsou obvykle vyrobeny z polypropylenu, musí být neporušené a tepelně odolné.

Viděli jsme tedy, že vakuové balení je jednoduchý a účinný způsob, jak prodloužit trvanlivost potravin před konzumací.

Pokud jste někdy doma používali metodu vakuového balení potravin, dejte nám prosím vědět o své zkušenosti!

Nenechte si ujít nové publikace Natalya Sazonova