Jak dlouho by měl kvásek kynout?
Náš zkušený tým redaktorů a výzkumníků přispěl k tomuto článku a zkontroloval jeho přesnost a úplnost.
Tým správy obsahu wikiHow bedlivě sleduje práci redaktorů, aby zajistil, že každý článek splňuje naše vysoké standardy kvality.
Počet zobrazení tohoto článku: 12 125.
Tento předkrm je přírodní a pokud se udělá správným způsobem, vytvoří nádherné kvasnicové chleby. Pokud máte rádi zdravé, domácí a levné domácí pečivo, vyzkoušejte tento předkrm z kynutého těsta.
Jednoduché kynuté těsto
Kvásek s hrozny
Jednoduché kynuté těsto
Vezměte nádobu. Na startér budete potřebovat nádobu. Použijte malou misku, která pojme 2-4 šálky (500-1000 ml). Můžete použít téměř jakýkoli typ nádoby – sklo, porcelán, plast nebo nerezovou ocel – všechny fungují skvěle pro váš startér. Pokud můžete nádobu přikrýt potravinářskou fólií (plastovou fólií), je vhodná na kynuté těsto.
- Jakmile promícháte startér, oškrábejte stěny nádoby. Ujistěte se, že po stranách nádoby nenechávejte žádné „jídlo“, abyste se vyhnuli krmení vyvíjejících se bakterií.
- Pokud je potřeba teplejší místo, zapnutí trouby (ale nevkládejte do ní startér) pomůže dosáhnout požadované teploty. Navíc na mnoha ledničkách jsou vždy teplá místa.
- Jak dlouho čekat? Aktivace startéru obvykle trvá 12 hodin. Bublinkování může začít během několika hodin nebo do 24 hodin, v závislosti na použitých přísadách a prostředí. Pokud se startér neaktivuje do 12 hodin, dejte mu dalších 12 hodin. Pokud se startér stále neaktivuje, dejte mu dalších 12 hodin.
- Pokud není startér aktivní po 36 hodinách, zkontrolujte, zda jste postupovali podle pokynů správně. Pokud jste udělali vše správně, vyhoďte startér a zkuste to znovu – pravděpodobně se to už nebude opakovat. Pokud jste to již dvakrát zkoušeli bez výsledku, zkuste jinou značku mouky nebo jiný typ vody.
- Počkejte ještě chvíli. Znovu počkejte, až se startér zvedne. Startér se obvykle zdvojnásobí za 12 hodin nebo méně. Někdy to trvá 24 hodin, takže po uplynutí 12 hodin se startéru nedotýkejte, pokud nevypadá dostatečně velký. Pokud startér bublá, ale nezdvojnásobí svůj objem, je to v pořádku.
- Krmení startéru by mělo zdvojnásobit jeho velikost. Pokud nevyhodíte půlku startéru, dostanete ho mnohem víc, než skutečně potřebujete. Startér budete moci uskladnit později, ale v této fázi ještě není dostatečně stabilní, aby zaručoval uskladnění.
- Pokud se startér při krmení nezdvojnásobí, dejte mu trochu více času. V počáteční fázi je startér nestabilní.
- Opakujte dva výše uvedené kroky, dokud se velikost startéru mezi jednotlivými krmeními spolehlivě nezdvojnásobí.
- Pokud si všimnete, že se váš startér zpomaluje, když měníte mouku, nebojte se, je to normální. Počkejte, až se startér aktivuje (může to trvat až 36 hodin) a přejde na jemnou mouku.
- Tento přechod si hned tak neusnadníte. Přechod na univerzální mouku proveďte ve 3 kolech, pokaždé snižte množství celozrnné mouky. Začněte tím, že použijete 1 díl víceúčelové mouky a 3 díly celozrnné mouky. Na další krmení použijte polovinu univerzální mouky a polovinu celozrnné mouky. Poté použijte 3 díly víceúčelové mouky a 1 díl celozrnné mouky. A při dalším krmení a dalších můžete použít pouze prémiovou mouku.
Znovu nakrmte startér. Pravidla jsou úplně stejná jako minule – polovinu startéru vyhoďte, přidejte ¼ šálku (50 ml) vody a zamíchejte. Poté přidejte ½ šálku (50 g) mouky a znovu promíchejte. Nyní, když je váš startér stabilní, můžete začít ukládat startér tím, že některé přenesete do jiného kontejneru pro jiné použití. Pokud se rozhodnete startér uložit, dejte ho do lednice.
- Opakujte dva výše uvedené kroky. V tomto okamžiku startér dosáhne svých maximálních schopností, stane se stabilním a připraveným. I když to může být lákavé, nezkoušejte startér, dokud neuplyne zhruba týden a nezdvojnásobí se při každém krmení. Většina odborníků na kvásek si myslí, že startér může pokračovat v růstu po dobu 30 až 90 dnů, i když to není zcela jasné.
- Přibližně po týdnu je startér připraven k použití!
